पालक व्यंजन

पालक की डिश - पोषक तत्वों से भरी एक हरी डिश

तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 30 मिनट
कुल समय: 45 मिनट
सर्विंग्स की संख्या: 4-6

यदि आप एक सरल लेकिन स्वादिष्ट नुस्खा की तलाश में हैं, जो पालक जैसे अद्भुत सामग्री को उजागर करता है, तो आप सही जगह पर हैं! यह पालक की डिश न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि पोषक तत्वों से भी भरपूर है। पालक विटामिन और खनिजों का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जिसमें आयरन, विटामिन K, विटामिन A और एंटीऑक्सीडेंट होते हैं। तो चलिए, काम शुरू करते हैं!

इस स्वस्थ नुस्खा के लिए आपके सामग्री:

- 2 किलोग्राम ताजा पालक
- 1 बड़ा गाजर
- 1 शिमला मिर्च (रंग के लिए लाल होना बेहतर है)
- 1 मध्यम प्याज
- 2-3 लहसुन की कलियाँ
- 1 गुच्छा हरा धनिया
- 1 चम्मच करी
- 1 चम्मच मीठा मिर्च पाउडर
- 1 चम्मच वेजिटेबल मसाला (या स्वाद के अनुसार नमक)
- 200 ग्राम टमाटर की पेस्ट (गाढ़ा टमाटर)

सामग्री के बारे में सुझाव:

- पालक: ताजा, हरे और मजबूत पत्तों वाला पालक चुनें। सुनिश्चित करें कि इसमें धब्बे या पीले पत्ते नहीं हैं। यदि आपको ताजा पालक नहीं मिलता है, तो आप जमी हुई पालक का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन पकाने का समय काफी कम हो जाएगा।
- गाजर: गाजर मीठा स्वाद लाता है, साथ ही विटामिन भी प्रदान करता है। आप प्यारे दिखने के लिए बेबी गाजर का भी उपयोग कर सकते हैं।
- लहसुन: यह स्वाद के लिए आवश्यक है। यदि आपको अधिक मजबूत स्वाद पसंद है, तो आप अधिक लहसुन की कलियाँ जोड़ सकते हैं।
- मसाले: करी और मीठा मिर्च न केवल स्वाद को समृद्ध करते हैं, बल्कि सुंदर रंग का स्पर्श भी जोड़ते हैं। आप अन्य मसालों के साथ प्रयोग कर सकते हैं, जैसे जीरा या हल्दी।

एक छोटी सी इतिहास:

पालक एक ऐसा सामग्री है जो सदियों से पसंद किया जाता है, और विभिन्न पाक संस्कृतियों में इसकी लंबी परंपरा है। यह सब्जी बहुपरकारी है, इसे सूप और सलाद से लेकर पकाई गई डिशों तक कई प्रकार के व्यंजनों में उपयोग किया जा सकता है। पालक की डिश लोकप्रिय भोजन में गहरी जड़ों वाली है, अक्सर इसे आरामदायक भोजन माना जाता है, जो आमतौर पर मक्के की रोटी या ताज़ी रोटी के साथ परोसा जाता है।

चरण-दर-चरण तैयारी विधि:

1. पालक की तैयारी: सबसे पहले, ठंडे पानी के नीचे पालक को अच्छी तरह से धोकर किसी भी अशुद्धता को हटा दें। फिर, इसे एक बड़े बर्तन में नमकीन उबलते पानी में डालें। पालक को लगभग 10 मिनट तक उबालें, जब तक पत्तियाँ नरम न हो जाएँ। उबालने के बाद, पालक को एक छलनी में डालें और इसे थोड़ा ठंडा होने दें। एक बार ठंडा हो जाने पर, इसे मोटे टुकड़ों में काट लें।

2. सब्जियाँ भूनें: एक बड़े पैन में, थोड़ा जैतून का तेल या मक्खन डालें। मध्यम आंच पर बारीक कटी हुई प्याज को भूनें, जब तक यह पारदर्शी न हो जाए और सुनहरा होने लगे। फिर, कुचले हुए लहसुन को डालें और इसे लगभग 1 मिनट तक भूनें, ध्यान रखें कि यह जल न जाए, क्योंकि यह कड़वा हो जाएगा।

3. गाजर और शिमला मिर्च डालें: पैन में कद्दूकस की हुई गाजर और कटी हुई शिमला मिर्च डालें। इन्हें एक साथ 5-7 मिनट तक भूनें, जब तक ये थोड़े नरम न हो जाएँ। यह सब्जियों का मिश्रण स्वादिष्ट सुगंध और बनावट का विपरीतता लाएगा।

4. पालक मिलाएँ: अब पालक को पैन में डालने का समय है। सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाएँ और उबले हुए पालक के पानी में कुछ चम्मच डालें। इससे समृद्ध बनावट प्राप्त करने में मदद मिलेगी और स्वाद को बढ़ाएगा।

5. डिश को मसाला दें: करी, मीठा मिर्च, वेजिटेबल मसाला (या नमक) डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। इसे 10-15 मिनट तक उबालने दें, कभी-कभी हिलाते रहें, ताकि स्वाद मिल जाए।

6. टमाटर की पेस्ट डालें: जब सब्जियाँ पक जाएँ, टमाटर की पेस्ट और कटा हुआ धनिया डालें। अच्छी तरह मिलाएँ और इसे 5 मिनट और पकने दें, ताकि सभी स्वाद एकदम सही मिल जाएँ।

सेवा के सुझाव:

पालक की डिश को गर्मागर्म परोसा जा सकता है, मक्के की रोटी के साथ या रसीले मांस के साथ गार्निश के रूप में। एक कटोरी प्राकृतिक दही या खट्टा क्रीम एक क्रीमी विपरीतता जोड़ सकता है, सब्जियों के स्वाद को संतुलित करता है। यदि आप प्रभाव डालना चाहते हैं, तो आप ऊपर से कुछ भुने हुए तिल या कटा हुआ नट्स छिड़क सकते हैं, ताकि बनावट में वृद्धि हो।

शाकाहारी और शाकाहारी विकल्प:

यह नुस्खा पहले से ही शाकाहारी है, लेकिन आप किसी भी डेयरी उत्पाद को छोड़कर इसे शाकाहारी बना सकते हैं। आप टोफू या टेम्पेह के साथ प्रयोग कर सकते हैं, इन्हें सब्जियों के मिश्रण में जोड़कर अतिरिक्त प्रोटीन प्राप्त कर सकते हैं।

कैलोरी और पोषण लाभ:

पालक की डिश की एक सर्विंग (लगभग 200 ग्राम) में लगभग 150-200 कैलोरी होती है, जो उपयोग किए गए तेल या मक्खन की मात्रा पर निर्भर करती है। पालक एंटीऑक्सीडेंट का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जो आंखों की सेहत, इम्यून सिस्टम और हड्डियों की सेहत का समर्थन करता है। गाजर त्वचा और दृष्टि के स्वास्थ्य के लिए आवश्यक बीटा-कैरोटीन प्रदान करता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

- क्या मैं जमी हुई पालक का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, जमी हुई पालक एक अच्छा विकल्प है, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप इसका उपयोग करने से पहले इसे पिघलाकर अच्छी तरह से निचोड़ लें।
- मैं पालक की डिश को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ? यह फ्रिज में 3-4 दिन तक अच्छी रहती है, और अगले दिन इसका स्वाद और भी गहरा हो जाता है!
- क्या इसे फ्रीज किया जा सकता है? हाँ, पालक की डिश को फ्रीज किया जा सकता है। सुनिश्चित करें कि आप इसे सील करने वाले कंटेनर में डालने से पहले पूरी तरह से ठंडा कर लें।

अब जब आपके पास सभी आवश्यक जानकारी है, तो बस अपने खाना पकाने के कपड़े पहनें और इस स्वादिष्ट पालक की डिश का आनंद लें! चाहे आप इसे मुख्य व्यंजन के रूप में परोसें या गार्निश के रूप में, यह डिश आपकी प्लेट में हरे रंग और स्वास्थ्य का एक स्पर्श लाएगी। शुभ भोजन!