मोज़ेरेला और पनीर के साथ ओवन-बेक्ड बैंगन

मोज़ेरेला और पनीर के साथ बेक्ड बैंगन: एक सरल और परिष्कृत व्यंजन

मोज़ेरेला और पनीर के साथ बेक्ड बैंगन एक स्वादिष्ट व्यंजन है, जो सब्जियों के नाजुक स्वाद को पनीर की क्रीमी बनावट के साथ मिलाता है। यह नुस्खा दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए एकदम सही है, न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि पोषक तत्वों से भरा हुआ है। इसे बनाने के लिए आपको उन्नत खाना पकाने के कौशल की आवश्यकता नहीं है, और परिणाम निश्चित रूप से किसी को भी प्रभावित करेगा। चलो शुरू करते हैं!

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 25 मिनट
कुल समय: 55 मिनट
सर्विंग: 4

आवश्यक सामग्री:

- 2 बड़े बैंगन (लगभग 600-800 ग्राम)
- 1 किलोग्राम ताज़ा टमाटर
- 3-4 लौंग लहसुन
- ताज़े तुलसी की एक गुच्छा
- 250 ग्राम मोज़ेरेला पनीर
- 150 ग्राम कद्दूकस किया हुआ पनीर
- स्वादानुसार नमक
- एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल
- स्वादानुसार ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च

नुस्खे का इतिहास:
बैंगन एक बहुपरकारी सब्जी है, जिसका उपयोग दुनिया भर की रसोई में किया जाता है। समय के साथ, इन्हें विभिन्न व्यंजनों में शामिल किया गया है, सरल से लेकर जटिल तक। यह नुस्खा भूमध्यसागरीय परंपराओं से प्रेरित है, जहां बैंगन अक्सर पनीर और टमाटर की चटनी के साथ मिलाए जाते हैं। पार्मेज़ान के बजाय, हमने पनीर को चुना, जो इसे विशेष स्वाद और अधिक क्रीमी बनावट देता है।

कदम दर कदम:

1. बैंगन तैयार करना:
सबसे पहले, बैंगन को ठंडे पानी में धो लें, फिर उन्हें लगभग 1.5 सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काट लें। यह कदम समान रूप से पकाने के लिए आवश्यक है। प्रत्येक बैंगन के टुकड़े पर नमक छिड़कें और उन्हें एक कटोरे में 20 मिनट के लिए छोड़ दें। नमक अतिरिक्त पानी को निकालने और कड़वाहट को कम करने में मदद करेगा।

2. टमाटर की चटनी तैयार करना:
इस बीच, टमाटरों को उबालें ताकि उन्हें छीलना आसान हो जाए। उनकी त्वचा पर कुछ हल्की कटौती करें और उन्हें उबलते पानी में 30 सेकंड के लिए डालें। निकालने के बाद, उन्हें ठंडे पानी में डालें और कुछ मिनट के लिए छोड़ दें, फिर उन्हें छीलकर बारीक काट लें।
एक नॉन-स्टिक पैन में, एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल डालें और बारीक कटा लहसुन 2-3 मिनट तक भूनें, जब तक वह सुनहरा न हो जाए। कटे हुए टमाटर डालें और स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। पैन को ढककर, चटनी को मध्यम आंच पर लगभग 15 मिनट तक पकने दें, जब तक यह गाढ़ी न हो जाए।

3. बैंगन को तैयार करना:
20 मिनट बाद, एक किचन टॉवल की मदद से बैंगन के टुकड़ों से अतिरिक्त पानी को पोंछ लें। उन्हें जैतून के तेल से चिकना करें और एक नॉन-स्टिक पैन में दोनों तरफ से सुनहरा होने तक भूनें। यह कदम न केवल स्वाद बढ़ाता है, बल्कि एक बेहतर बनावट भी प्राप्त करने में मदद करता है।

4. व्यंजन को असेंबल करना:
एक 20x30 सेंटीमीटर के पायरैक्स बर्तन में, एक परत बैंगन रखें, उसके ऊपर आधा टमाटर की चटनी डालें। क्यूब्स में कटे हुए आधे मोज़ेरेला पनीर को डालें और ऊपर से कद्दूकस किया हुआ पनीर छिड़कें। बैंगन, टमाटर की चटनी, मोज़ेरेला और पनीर की एक और परत के साथ जारी रखें। ताज़े तुलसी की पत्तियों के साथ समाप्त करें और सब कुछ पर थोड़ा जैतून का तेल डालें।

5. बेकिंग:
ओवन को 200 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। व्यंजन को ओवन में 20-25 मिनट के लिए डालें, या जब तक पनीर पिघल न जाए और सुंदर सुनहरा न हो जाए। रसोई में फैलने वाली सुगंध अविश्वसनीय होगी!

6. परोसना:
ओवन से बर्तन निकालने के बाद, परोसने से पहले इसे कुछ मिनट के लिए आराम करने दें। यह गर्म और कमरे के तापमान दोनों पर स्वादिष्ट है। आप इसे ताज़ी हरी सलाद या टोस्टेड ब्रेड के साथ परोस सकते हैं ताकि भोजन को पूरा किया जा सके।

उपयोगी सुझाव:
- यदि आप स्वाद में बढ़ोतरी करना चाहते हैं, तो आप टमाटर की चटनी में कुछ जैतून या केपर जोड़ सकते हैं।
- तुलसी के बजाय, आप अलग स्वाद के लिए ओरेगैनो या थाइम का उपयोग कर सकते हैं।
- सुनिश्चित करें कि बैंगन अच्छे से भुने हुए हैं, अन्यथा व्यंजन बहुत नम हो सकता है।

पोषण संबंधी जानकारी:
यह नुस्खा विटामिन और खनिजों से भरपूर है, बैंगन और टमाटरों के कारण फाइबर का एक उत्कृष्ट स्रोत है। मोज़ेरेला और पनीर कैल्शियम और प्रोटीन प्रदान करते हैं, जिससे यह व्यंजन एक स्वस्थ विकल्प बनता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं अन्य प्रकार के पनीर का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप फेटा या रिकोटा पनीर के साथ प्रयोग कर सकते हैं।
- मैं बचे हुए खाने को कैसे सहेज सकता हूँ? व्यंजन को एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 2-3 दिन तक रखा जा सकता है।
- क्या यह व्यंजन शाकाहारी है? हाँ, यह शाकाहारी आहार का पालन करने वालों के लिए एकदम सही है।

आदर्श संयोजन:
ये बेक्ड बैंगन एक सूखी सफेद शराब या ताज़ा बने नींबू पानी के साथ बहुत अच्छे लगते हैं। इसके अलावा, एक पूर्ण भोजन के लिए, आप इसे पास्ता या क्विनोआ के साथ जोड़ सकते हैं।

मुझे उम्मीद है कि यह मोज़ेरेला और पनीर के साथ बेक्ड बैंगन का नुस्खा आपको रसोई में समय बिताने के लिए प्रेरित करेगा! यह एक स्वाद और खुशी से भरी अनुभव है, जिसे प्रियजनों के साथ साझा करना उत्तम है। ब Bon appétit!