मटर की सब्जी सब्जी रागू के साथ

मटर की सब्जी और सब्जियों का स्टू

मैं आपको मटर की सब्जी और सब्जियों के स्टू की एक स्वादिष्ट रेसिपी पेश करता हूं, जो उन दिनों के लिए बिल्कुल सही है जब आप एक स्वस्थ और आरामदायक भोजन का आनंद लेना चाहते हैं। यह रेसिपी सरल, तेज और पोषक तत्वों से भरपूर है, जो पूरे परिवार के लिए आदर्श है। यहाँ इसे चरण-दर-चरण तैयार करने का तरीका है, साथ ही कुछ उपयोगी सुझाव और सामग्री के बारे में जानकारी भी है।

तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 30 मिनट
कुल समय: 45 मिनट
सर्विंग्स की संख्या: 4

सामग्री

- 1 जार मटर (या 400 ग्राम ताजा मटर, अपने बगीचे से, अधिक गहन स्वाद के लिए)
- 1 जार सब्जियों का स्टू (लगभग 400 ग्राम)
- 2 मध्यम प्याज
- 1 चम्मच तेल (जैतून का तेल या सूरजमुखी का तेल)
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
- 3 चम्मच आटा
- 1 कप पानी
- सजावट के लिए बारीक कटा ताजा धनिया

तैयारी

1. सामग्री की तैयारी:
सबसे पहले सामग्री तैयार करें। यदि आप ताजा मटर का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे अच्छी तरह से धो लें और फाइबर हटा दें। यदि आपने जार में मटर का विकल्प चुना है, तो सुनिश्चित करें कि आप इसे ठंडे पानी के नीचे हल्का धो लें ताकि किसी भी संरक्षक को हटा सकें।

2. प्याज काटना:
प्याज को बारीक काट लें। यह आपके भोजन को मीठा और सुगंधित स्वाद देगा, इसलिए इसे नजरअंदाज न करें।

3. प्याज भूनना:
एक बड़े पैन में तेल डालें और इसे मध्यम आंच पर गर्म करें। कटे हुए प्याज डालें और 5-7 मिनट तक भूनें या जब तक यह सुनहरा और नरम न हो जाए। जलने से रोकने के लिए लगातार हिलाते रहें।

4. मटर डालना:
जब प्याज भुन जाए, तो मटर को पैन में डालें। यदि आप ताजा मटर का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे 10-15 मिनट तक उबालें, जब तक यह निवाला न हो जाए। यदि आप जार में मटर का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे अच्छी तरह मिलाएं और गर्म होने दें।

5. सब्जियों का स्टू डालना:
जब मटर तैयार हो जाए, तो सब्जियों का स्टू डालें। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। स्वादों को मिलाने के लिए अच्छी तरह से हिलाएं।

6. गाढ़ा करने की तैयारी:
एक अलग बर्तन में, आटे को एक कप पानी के साथ मिलाएं, एक समान मिश्रण बनाएं। इस मिश्रण को धीरे-धीरे पैन में डालें, लगातार हिलाते रहें ताकि गांठें न बनें। भोजन को 5-10 मिनट तक उबालने दें, जब तक यह गाढ़ा न हो जाए।

7. पकवान को अंतिम रूप देना:
जब भोजन गाढ़ा हो जाए, तो चखें और आवश्यकता अनुसार मसाले समायोजित करें। अंत में, ताजगी और सुगंध के लिए बारीक कटा धनिया ऊपर छिड़कें।

8. परोसना:
मटर की सब्जी को गर्मागर्म परोसें, एक ताजे ब्रेड के टुकड़े या मलाईदार पोलेंटा के साथ। यह एक साधारण हरी सलाद या चावल के साइड डिश के साथ बहुत अच्छा लगता है।

उपयोगी सुझाव

- शाकाहारी विकल्प: यदि आप एक अधिक भरपूर विकल्प चाहते हैं, तो प्याज भूनते समय आप टोफू या टेम्पेह के टुकड़े जोड़ सकते हैं। ये स्वाद को अवशोषित करेंगे और अतिरिक्त प्रोटीन प्रदान करेंगे।

- अतिरिक्त सुगंध: आप स्वाद को और बढ़ाने के लिए एक चुटकी मीठी या तीखी लाल मिर्च पाउडर भी डाल सकते हैं। इसके अलावा, अजवाइन या तुलसी जैसी जड़ी-बूटियाँ भी स्वाद को बढ़ा सकती हैं।

- वैकल्पिक गाढ़ापन: यदि आप एक स्वस्थ विकल्प पसंद करते हैं, तो आप आटे के बजाय कॉर्नस्टार्च का उपयोग कर सकते हैं, जिसे ठंडे पानी के साथ मिलाकर भोजन में डालने से पहले।

पोषण संबंधी लाभ

मटर पौधों के प्रोटीन, फाइबर, विटामिन (ए, सी, के) और मिनरल (आयरन, मैग्नीशियम) का उत्कृष्ट स्रोत है। यह पाचन तंत्र की सेहत बनाए रखने में मदद करता है और इसमें कैलोरी कम होती है, जो इसे संतुलित आहार के लिए आदर्श बनाती है। सब्जियों का स्टू और भी अधिक विटामिन और मिनरल लाता है, जिससे यह व्यंजन एक पौष्टिक विकल्प बन जाता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं जमी हुई मटर का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, जमी हुई मटर एक बेहतरीन विकल्प है और यह ताज़ी मटर के समान पकाई जाएगी।

2. मैं और कौन सी सब्जियाँ जोड़ सकता हूँ?
आप गाजर, शिमला मिर्च या तोरी के साथ प्रयोग कर सकते हैं, जो सभी अतिरिक्त बनावट और स्वाद लाते हैं।

3. मैं इस भोजन को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ?
मटर की सब्जी को फ्रिज में 2-3 दिनों तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है। आप इसे माइक्रोवेव या चूल्हे पर गरम कर सकते हैं, यदि आवश्यक हो तो थोड़ा पानी मिलाकर।

सर्विंग के विकल्प

यह मटर की सब्जी और सब्जियों का स्टू एक गिलास सूखी सफेद शराब या ताजे नींबू पानी के साथ बहुत अच्छा लगता है। आप ऊपर एक चम्मच ग्रीक योगर्ट भी जोड़ सकते हैं, जिससे यह और भी क्रीमी हो जाता है।

चाहे आप इसे पारिवारिक रात्रिभोज के लिए तैयार करें या दोस्तों को प्रभावित करने के लिए, यह मटर की सब्जी और सब्जियों का स्टू की रेसिपी निश्चित रूप से आपके मेज पर ताजगी और स्वाद लाएगी। प्रयोग करें, अनुकूलित करें और हर कौर का आनंद लें!