किसान सेम का सूप

किसान की सेम का सूप - एक पारंपरिक नुस्खा जो स्वाद और सरलता को जोड़ता है

किसान की सेम का सूप एक ऐसा व्यंजन है जो परिवार के खाने की यादों को ताजा करता है, जहां हर सामग्री को ध्यान से चुना जाता है और हर चम्मच आराम और गर्मी लाता है। यह सरल और स्वस्थ नुस्खा ठंडे दिनों के लिए या उन क्षणों के लिए आदर्श है जब आपको एक अच्छे बर्तन की आवश्यकता होती है जो आपको गले लगाए। सुलभ सामग्री और उचित तैयारी समय के साथ, सेम का सूप जल्दी ही आपके रसोईघर में एक मुख्य नुस्खा बन जाएगा।

कुल तैयारी का समय: लगभग 2 घंटे
पौश संख्या: 4-6

मुख्य सामग्री:
- 500 ग्राम सेम (अधिमानतः सफेद या पीली)
- 1 मध्यम गाजर
- 1 बड़ा प्याज
- 1 शिमला मिर्च (रंग के लिए लाल या पीली पसंदीदा)
- 2 चम्मच डेलिकट सब्जियाँ (या अन्य पसंदीदा मसाला)
- स्वादानुसार नमक
- 1 कप डिब्बाबंद टमाटर के टुकड़े
- ताजा हर्ब्स (सजाने के लिए अजमोद या डिल)

चरणबद्ध तैयारी:

1. सेम को भिगोना: सेम को ध्यान से चुनें, किसी भी अशुद्धता या खराब बीज को हटा दें। सेम को कई बार पानी से धोएं, फिर इसे रात भर भिगोने के लिए छोड़ दें। यह कदम न केवल उबालने के समय को कम करता है, बल्कि सेम के पाचन को भी आसान बनाता है।

2. सेम को उबालना: अगले सुबह, सेम को छान लें और इसे एक बड़े बर्तन में डालें, लगभग 3 लीटर पानी डालें। सुनिश्चित करें कि आप एक पर्याप्त बड़े बर्तन का उपयोग कर रहे हैं, क्योंकि सेम उबालने के दौरान मात्रा में बढ़ जाएगा। मध्यम आंच पर रखें, और बर्तन को ढक दें।

3. सब्जियों को जोड़ना: जब सेम लगभग पक जाए (लगभग 1-1.5 घंटे, सेम की किस्म के अनुसार), कद्दूकस की हुई गाजर, बारीक कटी हुई प्याज और छोटे टुकड़ों में कटी हुई शिमला मिर्च डालें। ये सब्जियाँ न केवल सूप के स्वाद को समृद्ध करेंगी, बल्कि इसमें एक सुखद बनावट भी जोड़ेंगी।

4. सूप का मसाला: स्वादानुसार नमक डालें और स्वाद बढ़ाने के लिए 2 चम्मच डेलिकट सब्जियाँ डालें। सब कुछ एक साथ 15-20 मिनट तक उबालें, जब तक सब्जियाँ नरम न हो जाएं।

5. टमाटर की चटनी तैयार करना: एक अलग पैन में, थोड़ा सा तेल डालकर बारीक कटी प्याज को सुनहरा होने तक भूनें। डिब्बाबंद टमाटर के टुकड़े डालें और कुछ बार उबालने दें। टमाटर का समृद्ध स्वाद सूप में एक अतिरिक्त स्वाद लाएगा।

6. सूप को असेंबल करना: प्याज और टमाटर का मिश्रण सूप के बर्तन में डालें और 5 मिनट और उबालें। इससे स्वाद एकदम सही तरीके से मिल जाएंगे।

7. परोसना: सूप को आग से उतारें और कटी हुई ताजा हर्ब्स से सजाएं। किसान का सेम का सूप गर्मागर्म परोसा जाता है, कुरकुरे क्राउटन और मौसमी अचार के साथ, जो बनावट और स्वाद का सुखद विपरीत जोड़ता है।

उपयोगी सुझाव:
- यदि आप एक मसालेदार सूप पसंद करते हैं, तो आप बारीक कटी हुई हरी मिर्च डाल सकते हैं।
- डेलिकट के बजाय, आप थाइम या लॉरिल जैसी ताजगी या सूखी जड़ी बूटियों का उपयोग कर सकते हैं, ताकि एक अधिक प्राकृतिक स्वाद मिल सके।
- सूप को फ्रिज में 2-3 दिन तक रखा जा सकता है, और इसका स्वाद दूसरे दिन और भी गहरा हो जाता है।

पोषण संबंधी लाभ:
सेम प्रोटीन, फाइबर और विटामिन का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जो पाचन और हृदय स्वास्थ्य के लिए लाभकारी है। यह सूप कैलोरी में कम है, जो इसे उन लोगों के लिए एक आदर्श विकल्प बनाता है जो स्वस्थ खाना चाहते हैं बिना स्वाद का त्याग किए।

संभवतः भिन्नताएँ:
- एक समृद्ध सूप के लिए, आप कुछ क्यूब्स आलू या ज़ुकीनी जोड़ सकते हैं।
- आप विभिन्न प्रकार की सेम का प्रयोग कर सकते हैं: लाल सेम, काले सेम या यहां तक कि चने, ताकि नुस्खा विविध हो सके।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं डिब्बाबंद सेम का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, लेकिन आप चाहेंगे कि इसे पकाने के अंतिम चरण में डालें, ताकि यह बहुत टूट न जाए।

2. मैं डिब्बाबंद टमाटर को कैसे बदल सकता हूँ?
आप ताजे टमाटर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप उन्हें छिलका उतारकर पहले ब्लेंडर में डालें।

3. मैं सूप को और अधिक गाढ़ा कैसे बना सकता हूँ?
कुछ क्यूब्स आलू को उबालने के दौरान डालने से, सूप अधिक गाढ़ा और तृप्तिदायक हो जाएगा।

सोचिए उन पलों के बारे में जो आपने खाने की मेज के चारों ओर बिताए हैं, किसान की सेम का सूप का एक कटोरा लेते हुए, जहां हर एक कौर आपको परंपराओं, परिवार और आराम की याद दिलाएगा। चाहे आप इसे दोस्तों के साथ मिलने के लिए तैयार कर रहे हों या घर पर एक शांत रात के खाने के लिए, यह नुस्खा निश्चित रूप से आपके पसंदीदा में से एक बन जाएगा। शुभ भोजन!