हरी क्रीम सूप

बसंत की हरी क्रीम सूप

तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 30 मिनट
कुल समय: 50 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 4-6

बसंत अपनी साथ हरियाली और ताजगी लेकर आता है, और हरी क्रीम सूप एक हल्की और आरामदायक दोपहर के भोजन के लिए एकदम सही विकल्प है। यह नुस्खा न केवल ताजे सब्जियों के प्राकृतिक स्वादों को मिलाता है, बल्कि प्रकृति से थोड़ी प्रेरणा भी प्रदान करता है। इसके अलावा, यह हरी सब्जियों जैसे कि लहसुन और चुकंदर के पोषण लाभों का आनंद लेने का एक शानदार तरीका है, जो विटामिन और खनिजों से भरपूर होते हैं।

सामग्री:
- 2 गुच्छे लहसुन
- 2 गुच्छे चुकंदर
- 400 ग्राम जमी हुई मटर का 1 पैकेट
- 2 गाजर
- 1 मध्यम आकार का अजवाइन
- 1 मध्यम आकार की पार्सनिप
- 2 मध्यम आकार के आलू
- 1 सूखी प्याज
- 1 गुच्छा हरा प्याज
- 1 गुच्छा हरा लहसुन
- 100 मिली क्रीम
- 2 अंडे की जर्दी
- 1-2 चम्मच मक्खन या जैतून का तेल
- स्वादानुसार मोटा नमक
- मसाले: थाइम, एस्ट्रैगन

निर्देश:

1. सामग्री की तैयारी:
- सबसे पहले, सभी चुकंदर और लहसुन की पत्तियों को अच्छी तरह से धो लें, यह सुनिश्चित करते हुए कि कोई मिट्टी न रहे। उन्हें डंठल से हटा देना चाहिए, ताकि केवल कोमल पत्तियाँ ही बचें।
- हरे प्याज और हरे लहसुन को साफ करें, सूखे सिरों और जड़ों को काट दें। उन्हें ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें।
- गाजर, अजवाइन, पार्सनिप और आलू को छीलें, फिर उन्हें छोटे टुकड़ों में काटें ताकि वे समान रूप से पक सकें।

2. सब्जियों को उबालना:
- एक बड़े बर्तन में लगभग 5-7 लीटर पानी डालें। फिर, कटे हुए गाजर, अजवाइन, पार्सनिप, आलू, बारीक कटी चुकंदर और लहसुन की पत्तियाँ, सूखी प्याज और बड़े टुकड़ों में कटी हरी प्याज और जमी हुई मटर डालें।
- सब्जियों को पानी से ढक दें, ऊपर लगभग 2-3 अंगुलियों की जगह छोड़ दें और मोटा नमक, थाइम और एस्ट्रैगन डालें। बर्तन को तेज़ आंच पर रखें जब तक कि यह उबलने न लगे, फिर आंच को कम करें और धीमी आंच पर उबालें, जब तक सब्जियाँ नरम न हो जाएँ, लगभग 25-30 मिनट।

3. ड्रेसिंग तैयार करना:
- जब सब्जियाँ उबल रही हों, तब ड्रेसिंग तैयार करें। यदि आप शाकाहारी संस्करण चुनते हैं, तो 150 मिली सोया दूध को 2 चम्मच जैतून के तेल के साथ मिलाएं। यदि आप अंडों वाला संस्करण पसंद करते हैं, तो 2 अंडे की जर्दी को 100 मिली क्रीम के साथ फेंटें।

4. सूप का समापन:
- जब सब्जियाँ पक जाएँ, तो सूप को छान लें, उबालने का तरल बचाते हुए। पकी हुई सब्जियों को एक चिकनी पेस्ट में मिलाएँ। यदि आप एक पतला सूप चाहते हैं, तो आप धीरे-धीरे बचा हुआ तरल जोड़ सकते हैं, जब तक आप वांछित स्थिरता प्राप्त न कर लें।
- सब्जियों की प्यूरी में मक्खन (या शाकाहारी संस्करण में जैतून का तेल) डालें और अच्छी तरह से मिलाएँ जब तक कि यह पिघल न जाए। फिर, चुनी हुई ड्रेसिंग को मिलाएँ और स्वाद के लिए नमक को समायोजित करें, यदि आवश्यक हो।

5. परोसना:
- हरी क्रीम सूप को गहरे कटोरे में डालें और स्वाद बढ़ाने के लिए, आप भुने हुए क्राउटन जोड़ सकते हैं। इन्हें थोड़ा पुराना ब्रेड काटकर और बिना तेल के ओवन में भूनकर कुरकुरा बनाया जा सकता है।
- प्रत्येक सर्विंग को ताजे कटी हुई अजमोद की पत्तियों से सजाएँ, रंग और सुगंध के लिए।

व्यक्तिगत नोट:
यह हरी क्रीम सूप केवल एक भोजन नहीं है, बल्कि एक पाक अनुभव है जो आपको धूप वाले बसंत के दिन की याद दिलाएगा। आप इसे लहसुन की टोस्ट के एक टुकड़े के साथ या एक गिलास सूखी सफेद शराब के साथ भी आनंद ले सकते हैं, जो सब्जियों के नाजुक स्वाद को पूरी तरह से पूरक करेगा।

पोषण संबंधी लाभ:
- लहसुन अपनी एंटीबैक्टीरियल और डिटॉक्सिफाइंग गुणों के लिए जाना जाता है, जबकि चुकंदर विटामिन A और C का एक उत्कृष्ट स्रोत है।
- मटर पौधों के प्रोटीन और फाइबर प्रदान करती है, इस प्रकार स्वस्थ पाचन में योगदान करती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं अन्य सब्जियों का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप अपनी पसंद के अनुसार ब्रोकोली, पालक या ज़ुचिनी जोड़ सकते हैं।
- मैं सूप को और अधिक भरपूर कैसे बना सकता हूँ? सब्जियों को उबालते समय चावल या क्विनोआ जोड़ें।
- क्या एक अधिक मसालेदार संस्करण है? आप थोड़ी मिर्च या कैयेन मिर्च जोड़ सकते हैं ताकि गर्मी का एक टुकड़ा मिल सके।

अब जब आपके पास सभी विवरण हैं, तो आपको बस खाना बनाना शुरू करना है! यह हरी क्रीम सूप निश्चित रूप से आपकी पसंदीदा बन जाएगी, आपको न केवल एक स्वादिष्ट दोपहर का भोजन प्रदान करेगी, बल्कि आपके प्लेट पर बसंत की सुंदरता का एक टुकड़ा भी लाएगी। भोजन का आनंद लें!