Sopa crema verde

Sopa crema verde de primavera

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Tiempo total: 50 minutos
Porciones: 4-6

La primavera trae consigo una abundancia de verdor y frescura, y la sopa crema verde es una elección perfecta para un almuerzo delicado y reconfortante. Esta receta no solo combina los sabores naturales de las verduras frescas, sino que también ofrece un toque de inspiración de la naturaleza. Además, es una excelente manera de disfrutar de los beneficios nutricionales de las verduras verdes, como el ajo silvestre y la acelga, ricas en vitaminas y minerales.

Ingredientes:
- 2 manojos de ajo silvestre
- 2 manojos de acelga
- 1 bolsa de 400g de guisantes congelados
- 2 zanahorias
- 1 apio mediano
- 1 chirivía mediana
- 2 patatas medianas
- 1 cebolla
- 1 manojo de cebollas verdes
- 1 manojo de ajo verde
- 100 ml de crema agria
- 2 yemas de huevo
- 1-2 cucharadas de mantequilla o aceite de oliva
- Sal gruesa, al gusto
- Especias: tomillo, estragón

Instrucciones:

1. Preparación de los ingredientes:
- Comienza lavando bien todas las hojas de acelga y ajo silvestre, asegurándote de eliminar cualquier rastro de tierra. Se recomienda quitar los tallos, conservando solo las hojas tiernas.
- Limpia las cebollas verdes y el ajo, cortando los extremos secos y las raíces. Lávalos bien bajo un chorro de agua fría.
- Pela las zanahorias, el apio, la chirivía y las patatas, y luego córtalas en cubos para que se cocinen uniformemente.

2. Cocción de las verduras:
- En una olla grande, añade aproximadamente 5-7 litros de agua. Luego, agrega los cubos de zanahoria, apio, chirivía, patatas, las hojas de acelga y ajo silvestre picadas, la cebolla seca, la cebolla verde cortada en trozos grandes y los guisantes congelados.
- Cubre las verduras con agua, dejando aproximadamente 2-3 dedos por encima, y añade sal gruesa, tomillo y estragón. Coloca la olla a fuego alto hasta que empiece a hervir, luego reduce el fuego a bajo y deja cocinar a fuego lento hasta que las verduras estén tiernas, aproximadamente 25-30 minutos.

3. Preparación del aderezo:
- Mientras las verduras hierven, prepara el aderezo. Si optas por una versión vegana, mezcla 150 ml de leche de soja con 2 cucharadas de aceite de oliva. Si prefieres la versión con huevos, bate 2 yemas de huevo con 100 ml de crema agria.

4. Finalización de la sopa:
- Una vez que las verduras estén cocidas, cuela la sopa a través de un colador, reservando el líquido de cocción. Mezcla las verduras cocidas hasta obtener un puré homogéneo. Si deseas una sopa más líquida, puedes añadir gradualmente un poco del líquido reservado hasta alcanzar la consistencia deseada.
- Agrega la mantequilla (o el aceite de oliva, en el caso de la versión vegana) al puré de verduras y mezcla bien hasta que se derrita. Luego, incorpora el aderezo elegido y prueba para ajustar la sal si es necesario.

5. Servicio:
- Vierte la sopa crema verde en tazones profundos y, para un toque extra de sabor, puedes añadir crutones tostados. Estos se pueden hacer con pan un poco más viejo, cortado en cubos y tostado en el horno sin aceite hasta que estén crujientes.
- Decora cada porción con hojas de perejil fresco picadas para un toque de color y sabor.

Nota personal:
Esta sopa crema verde no es solo una comida, sino una experiencia culinaria que te llevará a un día soleado de primavera. Puedes disfrutarla junto con una rebanada de pan tostado con ajo o incluso con una copa de vino blanco seco, que complementará perfectamente los sabores delicados de las verduras.

Beneficios nutricionales:
- El ajo silvestre es conocido por sus propiedades antibacterianas y desintoxicantes, mientras que la acelga es una excelente fuente de vitaminas A y C.
- Los guisantes aportan proteínas vegetales y fibra, contribuyendo así a una digestión saludable.

Preguntas frecuentes:
- ¿Puedo usar otras verduras? Sí, puedes añadir brócoli, espinacas o calabacín, dependiendo de tus preferencias.
- ¿Cómo puedo hacer la sopa más sustanciosa? Añade arroz o quinoa durante la cocción de las verduras.
- ¿Hay una versión más picante? Puedes añadir un poco de chile o pimienta de cayena para un toque de calor.

Ahora que tienes todos los detalles, ¡solo queda cocinar! Esta sopa crema verde seguramente se convertirá en tu favorita, ofreciéndote no solo un almuerzo delicioso, sino también un pedazo de la belleza de la primavera en tu plato. ¡Buen provecho!