चने का करी और फूलगोभी का पुलाव

चने के करी की रेसिपी उन लोगों के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है जो बिना शाकाहारी सिद्धांतों से समझौता किए भारतीय व्यंजन के समृद्ध स्वादों का अन्वेषण करना चाहते हैं। यह रेसिपी, जो जेमी मैगज़ीन से प्रेरित है, एक सरल लेकिन स्वादिष्ट डिश प्रदान करती है। इस स्वादिष्ट करी को तैयार करने के लिए, हम चनों से शुरू करते हैं। मैं सूखे चनों को पसंद करता हूं, इसलिए मैं 400 ग्राम चनों को प्रेशर कुकर में उबालूंगा। इसका टेक्सचर बेहतर होगा और इसका स्वाद अधिक प्रामाणिक होगा। जब चने उबल जाएं, तो हम उन्हें एक तरफ रख देंगे। एक बर्तन में, हम मध्यम आंच पर तेल गर्म करते हैं। हम सरसों के बीज डालते हैं और कुछ क्षणों का इंतजार करते हैं जब तक कि वे चटकने न लगें। यह उस संकेत है कि स्वाद निकल गए हैं। तुरंत, हम कटी हुई प्याज डालते हैं और इसे सुनहरा होने तक भूनते हैं, यह करी के लिए एक नाजुक आधार प्रदान करेगा। जब प्याज तैयार हो जाए, तो हम कटे हुए टमाटर डालते हैं और उन्हें लगभग 5 मिनट तक उबालते हैं, जब तक कि वे टूट न जाएं और एक गाढ़ा पेस्ट न बना लें। इसके बाद, हम कद्दूकस किया हुआ अदरक, कुचला हुआ लहसुन, हरी मिर्च और मसाले डालते हैं: हल्दी, लाल मिर्च, धनिया और जीरा। हम अच्छी तरह मिलाते हैं और फिर से 5 मिनट तक उबालते हैं, ताकि स्वाद एकदम सही मिश्रित हो जाएं। अब हम 250 मिली पानी डालते हैं जिसमें चने उबले थे, एक सब्जी क्यूब और उबले हुए चने। हम बर्तन को ढक देते हैं और इसे 5 मिनट तक उबालने देते हैं, ताकि सभी सामग्री अद्भुत तरीके से मिल जाएं। भारतीय व्यंजन में, करी अक्सर बासमती चावल के साथ परोसी जाती है। हालांकि, एक नवोन्मेषी स्पर्श जोड़ने के लिए, मैं फूलगोभी का उपयोग करने का सुझाव देता हूं। फूलगोभी को एक खाद्य प्रोसेसर में तब तक प्रोसेस करें जब तक कि यह चावल के आकार और बनावट तक न पहुँच जाए। एक अलग बर्तन में, हम चने उबालने के बचे हुए पानी को उबालते हैं, आवश्यकतानुसार पानी और सब्जी क्यूब डालते हैं। जैसे ही पानी उबलने लगे, हम प्रोसेस्ड फूलगोभी और करी की पत्तियाँ डालते हैं। हम मध्यम आंच पर कुछ मिनटों तक उबालते हैं, जब तक फूलगोभी नरम न हो जाए। फिर, हम पानी को छान लेते हैं और फूलगोभी का पुलाव तैयार है। प्लेटिंग के लिए, हम एक प्लेट पर कुछ चम्मच फूलगोभी का पुलाव रखते हैं, इसके ऊपर चने का करी डालते हैं, ¼ चम्मच गरम मसाला और ताजा कटा हुआ धनिया छिड़कते हैं। यदि चाहें, तो आप रंग और स्वाद के लिए हरी मिर्च से सजावट कर सकते हैं। यह रेसिपी न केवल बनाने में आसान है, बल्कि यह स्वस्थ भी है, प्रोटीन और पोषक तत्वों से भरपूर है। आनंद लें!