Curry de Garbanzos con Pilaf de Coliflor

La receta de curry de garbanzos es una excelente opción para aquellos que desean explorar los ricos sabores de la cocina india sin comprometer los principios veganos. Esta receta, inspirada en la revista Jamie Magazine, ofrece un plato simple pero lleno de sabor. Para preparar este delicioso curry, comenzamos con los garbanzos. Prefiero los garbanzos secos, así que herviré 400 g de garbanzos en la olla a presión. Tendrán una mejor textura y un sabor más auténtico. Una vez que los garbanzos estén hervidos, los dejaremos a un lado. En una cacerola, calentamos el aceite a fuego medio. Agregamos las semillas de mostaza y esperamos unos momentos hasta que comiencen a estallar. Esta es la señal de que los sabores se han liberado. Inmediatamente, agregamos la cebolla picada y la freímos hasta que esté dorada, ya que esto proporcionará una base delicada para el curry. Una vez que la cebolla esté lista, agregamos los tomates picados y los hervimos durante unos 5 minutos, hasta que se descompongan y formen una pasta espesa. A continuación, agregamos el jengibre rallado, el ajo machacado, el chile verde y las especias: cúrcuma, pimentón, cilantro y comino. Mezclamos bien y dejamos hervir durante otros 5 minutos, para que los sabores se integren perfectamente. Ahora agregamos 250 ml del agua en la que se hirvieron los garbanzos, un cubo de verduras y los garbanzos hervidos. Cubrimos la cacerola con una tapa y dejamos hervir durante 5 minutos, para que todos los ingredientes se combinen maravillosamente. En la cocina india, el curry se sirve a menudo con arroz basmati. Sin embargo, para agregar un toque innovador, sugiero usar coliflor. Procesa la coliflor en un procesador de alimentos hasta que alcance el tamaño y la textura del arroz. En una olla aparte, hervimos el agua restante de la cocción de los garbanzos, agregando agua si es necesario, y el cubo de verduras. Una vez que el agua esté hirviendo, agregamos la coliflor procesada y las hojas de curry. Hervimos a fuego medio durante unos minutos, hasta que la coliflor esté tierna. Luego, colamos el agua y el pilaf de coliflor está listo. Para emplatar, colocamos unas cucharadas de pilaf de coliflor en un plato, agregamos el curry de garbanzos por encima, espolvoreamos ¼ de cucharadita de garam masala y cilantro fresco picado. Si lo deseas, puedes decorar con un chile verde para un toque extra de color y sabor. Esta receta no solo es fácil de preparar, sino también saludable, llena de proteínas y nutrientes. ¡Buen provecho!

Ingredientes

• Para el curry de garbanzos: 8 cucharadas de aceite de girasol sin refinar
• 1 cucharadita de semillas de mostaza
• 2 piezas de cebolla blanca finamente picada
• 400 g de tomates pelados en cubos
• 1 cucharadita de pasta de jengibre fresco
• pasta de ajo de 2 cabezas
• 1 cucharada de pasta de chile verde
• ½ cucharadita de pimentón picante ahumado
• 1 cucharadita de cúrcuma
• 1 cucharadita de cilantro seco y molido
• 1 cucharadita de comino seco y molido
• 400 g de garbanzos
• 1 cubo (11 g) de caldo de verduras Alnatura. Para servir: 1 manojo de cilantro fresco
• 1 cucharadita de garam masala. Para el pilaf de coliflor: 1 kg de coliflor
• 10 hojas de curry
• 1 cubo (11 g) de caldo de verduras Alnatura.

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