ヒヨコマメのカレーとカリフラワーのピラフ
ひよこ豆カレーのレシピは、ビーガンの原則を損なうことなく、インド料理の豊かな風味を探求したい人にとって素晴らしい選択です。このレシピは、ジェイミー・マガジンからインスパイアを受けており、シンプルでありながら風味豊かな料理を提供します。 この美味しいカレーを作るには、ひよこ豆から始めます。私は乾燥ひよこ豆を好むので、400gのひよこ豆を圧力鍋で煮ます。より良い食感とより本格的な味わいになります。ひよこ豆が煮えたら、脇に置いておきます。 鍋に油を中火で熱します。マスタードシードを加え、数瞬待ってパチパチと音がするまで待ちます。これは風味が解放されたサインです。すぐに刻んだ玉ねぎを加え、黄金色になるまで炒めます。これがカレーの繊細な基盤を提供します。 玉ねぎが準備できたら、刻んだトマトを加え、約5分間煮て、崩れて濃厚なペーストを形成するまで煮ます。次に、すりおろした生姜、つぶしたニンニク、緑の唐辛子、スパイス（ターメリック、パプリカ、コリアンダー、クミン）を加えます。よく混ぜて、風味が完璧に融合するまでさらに5分間煮ます。 今、ひよこ豆を煮た水250ml、野菜キューブ、煮たひよこ豆を加えます。鍋に蓋をして、すべての材料が素晴らしく融合するまで5分間煮ます。 インド料理では、カレーはしばしばバスマティライスと一緒に提供されます。しかし、革新的なひねりを加えるために、カリフラワーを使用することを提案します。カリフラワーをフードプロセッサーでご飯のサイズと食感になるまで処理します。 別の鍋で、ひよこ豆を煮た残りの水を沸騰させ、必要に応じて水と野菜キューブを加えます。水が沸騰したら、処理したカリフラワーとカレーの葉を加えます。中火で数分間煮て、カリフラワーが柔らかくなるまで煮ます。それから水をこし、カリフラワーのピラフが完成です。 盛り付けのために、皿にカリフラワーのピラフを数さじ置き、その上にひよこ豆のカレーを加え、¼ティースプーンのガラムマサラと刻んだ新鮮なコリアンダーを振りかけます。お好みで、色と風味を加えるために緑の唐辛子で飾ることができます。 このレシピは、簡単に作れるだけでなく、健康的で、たんぱく質と栄養素が豊富です。お楽しみください！
材料
- ひよこ豆カレー用：未精製のひまわり油8杯、マスタードシード1杯、細かく刻んだ白玉ねぎ2個、皮をむいて角切りにしたトマト400g、フレッシュジンジャーペースト1杯、2つの頭のニンニクペースト、緑の唐辛子ペースト1杯、スモークホットパプリカ½杯、ターメリック1杯、乾燥した粉末コリアンダー1杯、乾燥した粉末クミン1杯、ひよこ豆400g、1個（11g）のAlnatura野菜ブイヨン。サービング用：新鮮なコ
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