मटर की सब्जी तले हुए ब्रेड के साथ

जब भी मेरे पास कुछ जमी हुई मटर और घर में पुरानी रोटी होती है, तो मैं इस नुस्खे पर पहुँचता हूँ। यह एक ऐसा भोजन है जिसे मैं तब बना सकता हूँ जब मुझे रसोई में अधिक समय बिताने का मन नहीं होता, लेकिन मुझे कुछ गर्म, तृप्तिदायक और सरल चाहिए। फ्रिगानेल्स जल्दी बन जाती हैं, और मटर को संभालते समय यह आसान होता है। मुझे लगता है कि अगर जरूरत हो तो मात्रा को अनुकूलित करना सुविधाजनक है और मैं हमेशा सीजन में नहीं रहने वाले सामग्रियों के साथ जटिल नहीं होता। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 35 मिनट तैयारी का समय: 10 मिनट पकाने का समय: 25 मिनट पोर्टियन: 3-4 कठिनाई: आसान रेसिपी का प्रकार: मुख्य व्यंजन, हल्का दोपहर का भोजन या रात का खाना सामग्री मटर के भोजन के लिए: - जमी हुई मटर: 500 ग्राम - एक प्याज - एक गाजर - 3 पूरे टमाटर (डिब्बाबंद या ताजे) - एक बे पत्ते का पत्ता - डिल (ताजा या सूखा, स्वादानुसार) - थोड़ा तुलसी - एक चम्मच Knorr Delikat (या अन्य सब्जी का बेस) - एक चम्मच एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल - नमक, काली मिर्च फ्रिगानेल्स के लिए: - कुछ स्लाइस पुरानी रोटी (जितनी आपको जरूरत हो) - अंडा (2-3 स्लाइस रोटी के लिए एक) - दूध (स्लाइस को भिगोने के लिए पर्याप्त) - थोड़ा नमक - तलने के लिए तेल बनाने की विधि 1. प्याज को बारीक काट लें। गाजर को पतले टुकड़ों में काटें। 2. प्याज और गाजर को एक बर्तन में डालें, 200 मिली पानी, एक चम्मच Knorr Delikat और बे पत्ते का पत्ता डालें। 3. इसे कम आंच पर लगभग 10 मिनट तक ढककर पकने दें। 4. जब सब्जियाँ नरम हो जाएँ, तो जमी हुई मटर और कटी हुई टमाटर डालें। थोड़ा तुलसी छिड़कें। 5. इसे फिर से उबालने दें, फिर मटर के पकने की गति के अनुसार 10-15 मिनट और पकाएँ। यदि आवश्यक हो, तो थोड़ा पानी डाल सकते हैं। 6. अंत में, एक चम्मच एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल, काली मिर्च और स्वादानुसार कटा हुआ डिल डालें। यदि आवश्यक हो, तो नमक का स्वाद लें, ध्यान रखें कि Delikat पहले से ही नमकीन है। 7. फ्रिगानेल्स के लिए, पुरानी रोटी के स्लाइस काटें। प्रत्येक स्लाइस को दूध में भिगोएँ, फिर थोड़ा नमक डालकर फेंटे हुए अंडे में डालें। 8. गर्म तेल में दोनों तरफ सुनहरा होने तक तलें। 9. उन्हें एक कागज़ के तौलिये पर रखें ताकि अतिरिक्त तेल सोख लें। मैं क्यों यह नुस्खा अक्सर बनाता हूँ यह मटर के साथ बनाने के लिए सबसे तेज़ व्यंजनों में से एक है जिसे मैं बिना किसी चिंता के बना सकता हूँ। फ्रिगानेल्स एक अच्छे समाधान हैं ताकि रोटी का उपयोग किया जा सके जो सख्त होने वाली है, और मटर का भोजन अगले दिन भी चलता है, भले ही इसकी बनावट पहले की तरह न हो। यह सस्ता है, सरल है और मात्रा को संशोधित करना आसान है। सलाह और विविधताएँ सलाह - यदि मटर युवा है, तो पकाने का समय और भी कम हो सकता है। - यदि आप डिब्बाबंद टमाटर का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें काटने से पहले तरल को छान लें। - शुरू में बहुत अधिक पानी न डालें, अगर यह जल्दी कम हो जाए तो बाद में पूरा करें। - फ्रिगानेल्स के लिए, पुरानी रोटी दूध को अधिक आसानी से सोखती है और जल्दी से टूटती नहीं है। वैकल्पिक - Knorr Delikat को किसी अन्य सब्जी के बेस या थोड़ा नमक और एक चुटकी लाल मिर्च के साथ बदल सकते हैं। - डिल को छोड़ सकते हैं या यदि आपके पास नहीं है तो अजमोद से बदल सकते हैं। - यदि आपके पास तुलसी नहीं है, तो आप इसे छोड़ सकते हैं या थोड़ा ओरिगैनो डाल सकते हैं। विविधताएँ - फ्रिगानेल्स के बजाय, पोलेंटा या साधारण चावल के साथ भी चलेगा। - यदि आप अधिक रंग चाहते हैं, तो सब्जियों में बेल मिर्च जोड़ सकते हैं। - अंत में थोड़ा कुचला हुआ लहसुन डाल सकते हैं, लेकिन यह आवश्यक नहीं है। सेवा करने के विचार - मटर का भोजन गर्म परोसा जाता है, फ्रिगानेल्स के साथ। - इसके साथ एक साधारण टमाटर या खीरे का सलाद अच्छा लगता है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं डिब्बाबंद मटर का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, लेकिन मटर डालने के बाद पकाने का समय कम करें, क्योंकि यह पहले से ही तैयार है। इसे अंत में डालें, बस इसे अन्य सब्जियों के साथ गर्म करें। 2. क्या मैं ओवन में फ्रिगानेल्स बना सकता हूँ? क्लासिक फ्रिगानेल्स को फ्राइंग पैन में बनाया जाता है, लेकिन यदि आप तेल कम करना चाहते हैं, तो आप पेपर से ढके ट्रे पर मध्यम आंच पर बेक कर सकते हैं। वे उतने कुरकुरे नहीं होंगे। 3. अगर मेरे पास Delikat या अन्य सब्जी का बेस नहीं है? आप नमक और एक चुटकी लाल मिर्च का उपयोग कर सकते हैं या केवल नमक का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन स्वाद थोड़ा सरल होगा। 4. क्या ताज़ी रोटी का उपयोग करना ठीक है? पुरानी रोटी भिगोने में बेहतर होती है और जल्दी टूटती नहीं है, लेकिन अगर आपके पास नहीं है, तो आप ताज़ी रोटी का प्रयास कर सकते हैं; बस ध्यान रखें कि इसे दूध में बहुत देर तक न रखें। 5. क्या मैं मटर का भोजन फ्रीज कर सकता हूँ? मैं इसकी सिफारिश नहीं करता, मटर और टमाटर की बनावट फ्रीज करने के बाद वैसी नहीं रहती। सबसे अच्छा है कि इसे 2 दिनों के भीतर खा लें। पोषण संबंधी जानकारी अनुमानित, एक मध्यम सर्विंग के लिए (प्रत्येक फ्रिगानेल के लिए सटीक वजन की गणना किए बिना): - मटर के भोजन के लिए 250-300 कैलोरी/सर्विंग - एक फ्रिगानेल के लिए 90-120 कैलोरी (इस पर निर्भर करता है कि यह कितना तेल सोखता है) - प्रोटीन: 8-10 ग्राम/सर्विंग (अंडे और मटर के कारण) - कार्बोहाइड्रेट: 35-40 ग्राम/सर्विंग (मटर और रोटी से) - वसा: 8-12 ग्राम/सर्विंग (तेल और अंडे से) ये अनुमान हैं और यह उस पर निर्भर करता है कि फ्रिगानेल में कितना तेल बचता है और किस प्रकार की रोटी का उपयोग किया जाता है। सहेजना और दोबारा गर्म करना मटर का भोजन 2 दिनों तक फ्रिज में एक बंद कंटेनर में रखा जा सकता है। इसे माइक्रोवेव में या धीमी आंच पर थोड़ा पानी डालकर गर्म किया जा सकता है यदि यह बहुत गाढ़ा हो गया है। फ्रिगानेल्स केवल उसी दिन अच्छे होते हैं जब आप उन्हें बनाते हैं; जब वे बैठते हैं, तो वे नरम और थोड़े तेलीय हो जाते हैं, इसलिए मैं उन्हें केवल तब तलता हूँ जब मैं तुरंत खा रहा होता हूँ। यदि आप फिर भी उन्हें रखते हैं, तो बिना तेल के पैन में उन्हें थोड़ी देर गर्म करें ताकि वे कुछ हद तक वापस आ सकें।