बैंगन का पंखा और ओवन में भुने हुए टमाटर

भुनी हुई बैंगन और टमाटर का फैन

मैं आपको एक ऐसा नुस्खा पेश करता हूँ जो ताजे सब्जियों के स्वाद को मसालों की सुगंध के साथ मिलाता है, जिससे असली सुगंध और रंगों की सिम्फनी बनती है। भुनी हुई बैंगन और टमाटर का फैन न केवल एक स्वादिष्ट डिश है, बल्कि यह एक स्वस्थ विकल्प भी है, जो गर्मियों के भोजन या आरामदायक शाकाहारी रात के खाने के लिए बिल्कुल सही है। यह नुस्खा सरल और त्वरित है, जो न केवल मेहमानों को प्रभावित करने की इच्छा रखने वालों के लिए आदर्श है, बल्कि उन लोगों के लिए भी है जो परिवार के साथ एक स्वादिष्ट भोजन का आनंद लेना चाहते हैं।

तैयारी का समय: 20 मिनट
बेकिंग का समय: 25 मिनट
कुल समय: 45 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 4

सामग्री:
- 5 बैंगन (आप अपने परिवार की जरूरतों के अनुसार संख्या को समायोजित कर सकते हैं)
- 7 टमाटर (अधिकतर पके हुए टमाटर बेहतर होते हैं)
- 100 ग्राम कद्दूकस किया हुआ मोज़ारेला
- 100 मिलीलीटर टमाटर का रस या वैकल्पिक:
- 2 अतिरिक्त टमाटर
- 2 तुलसी की पत्तियाँ
- एक चुटकी नमक
- 3-4 लौंग लहसुन (वैकल्पिक)
- कटा हुआ हरा धनिया, परोसने के लिए (वैकल्पिक)
- स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च
- ओरेगानो या तुलसी, मसाले के लिए
- जैतून का तेल, छिड़कने के लिए

कुछ इतिहास
आज की डिश का उद्गम ओवन में पकाने की परंपरा में है, जहाँ सब्जियों का अक्सर पौष्टिक, स्वादिष्ट भोजन बनाने के लिए उपयोग किया जाता था। यह एक बहुपरकारी नुस्खा है, जिसे मौसम और व्यक्तिगत पसंद के अनुसार समायोजित किया जा सकता है, जो ताजे सब्जियों का आनंद लेने का एक शानदार तरीका प्रदान करता है।

परफेक्ट फैन के लिए कदम

1. सामग्री की तैयारी
बैंगन और टमाटर को अच्छे से धोकर साफ करें। ठोस, चिकनी त्वचा वाली, बिना धब्बे वाली बैंगन का चयन करें। टमाटर को पका हुआ होना चाहिए, लेकिन इतना नरम नहीं होना चाहिए कि बेकिंग के दौरान अच्छी स्थिति में रहे।

2. बैंगन काटना
एक तेज चाकू का उपयोग करके बैंगन को समान स्लाइस में काटें, लेकिन पूरी तरह से न काटें - एक आधार को बरकरार रखें। यह आपको एक फैन बनाने की अनुमति देगा, ताकि स्लाइस बेकिंग के दौरान सुंदर रूप से खुल सकें।

3. टमाटर काटना
टमाटर को बैंगन के समान मोटाई के स्लाइस में काटें। आदर्श रूप से, स्लाइस थोड़े पतले होने चाहिए ताकि वे बैंगन की स्लाइस के बीच अच्छी तरह से समायोजित हो सकें।

4. ट्रे में व्यवस्थित करना
बैंगन को एक बेकिंग ट्रे में रखें, और प्रत्येक बैंगन की स्लाइस के बीच एक टमाटर की स्लाइस रखें। यह व्यवस्था न केवल शानदार दिखती है, बल्कि सुगंधों को भी पूरी तरह से मिलाने की अनुमति देती है।

5. मसाला
सब्जियों पर थोड़ी जैतून का तेल छिड़कें, फिर स्वाद के अनुसार नमक, काली मिर्च और ओरेगानो या तुलसी डालें। ये मसाले तीव्र स्वाद और विशेष सुगंध देंगे।

6. प्रारंभिक बेकिंग
बेकिंग पेपर से ट्रे को ढकें और इसे 180°C पर प्रीहीटेड ओवन में 15 मिनट के लिए डालें। यह कदम सब्जियों को नरम करने और सुगंधों को विकसित करने में मदद करेगा।

7. टमाटर सॉस तैयार करना
इस बीच, 2 अतिरिक्त टमाटर को छोटे टुकड़ों में काटें। एक पैन में थोड़ा तेल गर्म करें, एक कुचले हुए लहसुन की कलि डालें और कुछ मिनटों तक भूनें। टमाटर के टुकड़े और थोड़ा पानी डालें, सॉस को नरम होने तक उबालें। नमक, काली मिर्च और बारीक कटी तुलसी से स्वाद बढ़ाएं।

8. अंतिम बेकिंग
15 मिनट के बाद, ट्रे को ओवन से निकालें, बैंगन और टमाटर पर टमाटर की सॉस डालें, फिर 10 मिनट के लिए फिर से ओवन में डालें। बेकिंग खत्म होने से कुछ मिनट पहले, ऊपर कद्दूकस किया हुआ मोज़ारेला छिड़कें ताकि यह अच्छे से पिघल जाए।

9. परोसना
जब यह तैयार हो जाए, तो ट्रे को ओवन से निकालें और डिश को कुछ मिनट के लिए ठंडा होने दें। परोसने से पहले, ताजगी और रंग के लिए बारीक कटा हरा धनिया छिड़कें। आप इस डिश का आनंद गर्म या कमरे के तापमान पर ले सकते हैं।

परोसने के सुझाव
भुनी हुई बैंगन और टमाटर का फैन ताजे हरे सलाद या चावल या क्विनोआ के साथ परोसने पर बहुत स्वादिष्ट होता है। इसके अलावा, आप इस डिश के साथ एक गिलास सूखी सफेद शराब या एक सब्जी कॉकटेल का आनंद लेकर अपने खाने के अनुभव को पूरा कर सकते हैं।

टिप्स और विविधताएँ
- आप मोज़ारेला के बजाय फेटा या परमेसन चीज़ जोड़ सकते हैं, ताकि एक अलग स्वाद मिल सके।
- स्वाद में बढ़ोतरी के लिए जैतून या भुने हुए मिर्च डालें।
- यदि आप एक अधिक मसालेदार संस्करण चाहते हैं, तो टमाटर की सॉस में कुछ मिर्च के फ्लेक्स डालें।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
- क्या मैं बैंगन के बजाय अन्य सब्जियाँ उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप ज़ुकीनी या आलू के साथ एक समान डिश बना सकते हैं।

- मैं बचे हुए खाने को कैसे रख सकता हूँ?
डिश को फ्रिज में अच्छी तरह से ढककर 2-3 दिनों तक रखा जा सकता है। आप इसे ओवन या माइक्रोवेव में फिर से गर्म कर सकते हैं।

- क्या यह एक शाकाहारी नुस्खा है?
यदि आप मोज़ारेला को छोड़ दें, तो यह फैन डिश 100% शाकाहारी हो जाती है।

अब यह समय है कि आप अपनी रचनात्मकता को आजमाएं और इस स्वादिष्ट डिश का आनंद लें, जो रंग-बिरंगी है। हम आपको आमंत्रित करते हैं कि आप अपने पसंदीदा रूपों को हमारे साथ साझा करें या नए संयोजनों को आजमाएं। भोजन का आनंद लें!