Abanico de berenjenas con tomates al horno

Ventilador de berenjenas con tomates al horno

Te propongo una receta que combina el sabor sabroso de las verduras frescas con el aroma de las especias, creando una verdadera sinfonía de sabores y colores. El ventilador de berenjenas con tomates al horno no solo es un plato delicioso, sino también una opción saludable, perfecta para una comida de verano o una cena vegetariana reconfortante. Esta receta es simple y rápida, ideal tanto para quienes desean impresionar a los invitados como para quienes quieren disfrutar de una comida sabrosa en familia.

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de horneado: 25 minutos
Tiempo total: 45 minutos
Número de porciones: 4

Ingredientes:
- 5 berenjenas (puedes ajustar el número según las necesidades de tu familia)
- 7 tomates (preferiblemente bien maduros)
- 100 g de mozzarella rallada
- 100 ml de jugo de tomate o, alternativamente:
- 2 tomates adicionales
- 2 hojas de albahaca
- una pizca de sal
- 3-4 dientes de ajo (opcional)
- perejil picado para servir (opcional)
- sal y pimienta al gusto
- orégano o albahaca para sazonar
- aceite de oliva para rociar

Un poco de historia
El plato de hoy tiene sus orígenes en la tradición culinaria de los platos al horno, donde las verduras se han utilizado a menudo para crear comidas nutritivas y llenas de sabor. Es una receta versátil que se puede adaptar según la temporada y las preferencias personales, ofreciendo una excelente manera de disfrutar de verduras frescas.

Paso a paso para un ventilador perfecto

1. Preparación de los ingredientes
Comienza lavando bien las berenjenas y los tomates. Elige berenjenas firmes, con piel lisa y sin manchas. Los tomates deben estar maduros, pero no demasiado blandos, para que se mantengan bien durante el horneado.

2. Cortando las berenjenas
Usa un cuchillo bien afilado para cortar las berenjenas en rodajas iguales, pero no las cortes completamente: deja una base intacta. Esto permitirá formar un ventilador, de modo que las rodajas se abran hermosamente durante el horneado.

3. Cortando los tomates
Corta los tomates en rodajas del mismo grosor que las berenjenas. Idealmente, las rodajas deben ser un poco más delgadas para encajar bien entre las rodajas de berenjena.

4. Arreglando en la bandeja
Coloca las berenjenas en una bandeja para hornear y, entre cada rodaja de berenjena, coloca una rodaja de tomate. Esta disposición no solo se ve espectacular, sino que también permite que los sabores se mezclen perfectamente.

5. Sazonando
Rocía las verduras con un poco de aceite de oliva, luego añade sal, pimienta y orégano o albahaca al gusto. Estas especias proporcionarán un sabor intenso y un aroma maravilloso.

6. Horneado inicial
Cubre la bandeja con papel de hornear y colócala en el horno precalentado a 180°C durante 15 minutos. Este paso ayudará a ablandar las verduras y a desarrollar los sabores.

7. Preparando la salsa de tomate
Mientras tanto, corta en cubitos los 2 tomates adicionales. Calienta una sartén con un poco de aceite, añade un diente de ajo machacado y sofríelo durante unos minutos. Agrega los tomates en cubitos y un poco de agua, dejando que la salsa hierva hasta que se ablande. Sazona con sal, pimienta y albahaca picada.

8. Horneado final
Después de 15 minutos, saca la bandeja del horno, vierte la salsa de tomate sobre las berenjenas y los tomates, y vuelve a colocar en el horno por otros 10 minutos. Unos minutos antes de terminar el horneado, espolvorea mozzarella rallada por encima, para que se derrita maravillosamente.

9. Sirviendo
Cuando esté listo, retira la bandeja del horno y deja enfriar el plato durante unos minutos. Antes de servir, espolvorea con perejil picado para un toque extra de frescura y color. Puedes disfrutar de este plato caliente o a temperatura ambiente.

Sugerencias de servicio
El ventilador de berenjenas con tomates es delicioso servido junto a una ensalada verde fresca o con una porción de arroz o quinoa. También puedes acompañar este plato con una copa de vino blanco seco o con un cóctel de verduras para completar la experiencia culinaria.

Consejos y variaciones
- Puedes añadir queso feta o parmesano en lugar de mozzarella para un sabor diferente.
- Agrega aceitunas o pimientos asados para un extra de sabor.
- Si deseas una versión más picante, añade algunos copos de chile a la salsa de tomate.

Preguntas frecuentes
- ¿Puedo usar otras verduras en lugar de berenjenas?
Sí, puedes experimentar con calabacines o patatas para crear un plato similar.

- ¿Cómo puedo almacenar las sobras?
El plato se puede almacenar en el refrigerador, bien cubierto, durante 2-3 días. Puedes recalentar en el horno o en el microondas.

- ¿Es una receta adecuada para veganos?
Si omites la mozzarella, el ventilador se convierte en 100% vegano.

Ahora es el momento de desatar tu creatividad y disfrutar de este plato con sabores deliciosos y colores vibrantes. Te invito a compartir tus variaciones favoritas con nosotros o a probar nuevas combinaciones. ¡Buen provecho!