Éventail d'aubergines avec tomates au four

éventail d'aubergines aux tomates au four

Je vous propose une recette qui allie le goût savoureux des légumes frais à l'arôme des épices, créant une véritable symphonie de saveurs et de couleurs. L'éventail d'aubergines aux tomates au four n'est pas seulement un plat délicieux, mais aussi un choix sain, parfait pour un repas d'été ou un dîner végétarien réconfortant. Cette recette est simple et rapide, idéale tant pour ceux qui souhaitent impressionner leurs invités que pour ceux qui veulent savourer un bon repas en famille.

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Temps total : 45 minutes
Nombre de portions : 4

Ingrédients :
- 5 aubergines (vous pouvez ajuster le nombre en fonction des besoins de votre famille)
- 7 tomates (de préférence bien mûres)
- 100 g de mozzarella râpée
- 100 ml de jus de tomate ou, alternativement :
- 2 tomates supplémentaires
- 2 feuilles de basilic
- une pincée de sel
- 3-4 gousses d'ail (facultatif)
- persil frais haché pour servir (facultatif)
- sel et poivre au goût
- origan ou basilic pour assaisonner
- huile d'olive pour arroser

Un peu d'histoire
Le plat d'aujourd'hui trouve ses origines dans la tradition culinaire des plats au four, où les légumes ont souvent été utilisés pour créer des repas nutritifs et pleins de saveur. C'est une recette polyvalente qui peut être adaptée en fonction de la saison et des préférences personnelles, offrant une excellente façon de savourer des légumes frais.

Étape par étape pour un éventail parfait

1. Préparation des ingrédients
Commencez par bien laver les aubergines et les tomates. Choisissez des aubergines fermes, avec une peau lisse et sans taches. Les tomates doivent être mûres, mais pas trop molles, pour bien résister pendant la cuisson.

2. Découpe des aubergines
Utilisez un couteau bien aiguisé pour couper les aubergines en tranches égales, mais ne les coupez pas complètement : laissez une base intacte. Cela permettra de former un éventail, afin que les tranches s'ouvrent joliment pendant la cuisson.

3. Découpe des tomates
Coupez les tomates en tranches de la même épaisseur que les aubergines. Idéalement, les tranches doivent être un peu plus fines pour bien s'insérer entre les tranches d'aubergine.

4. Disposition dans le plat
Placez les aubergines dans un plat à four et, entre chaque tranche d'aubergine, placez une tranche de tomate. Cette disposition non seulement a un aspect spectaculaire, mais permet également aux saveurs de se mélanger parfaitement.

5. Assaisonnement
Arrosez les légumes d'un peu d'huile d'olive, puis ajoutez du sel, du poivre et de l'origan ou du basilic selon votre goût. Ces épices donneront une saveur intense et un arôme exceptionnel.

6. Cuisson initiale
Couvrez le plat avec du papier sulfurisé et placez-le dans le four préchauffé à 180°C pendant 15 minutes. Cette étape aidera à ramollir les légumes et à développer les saveurs.

7. Préparation de la sauce tomate
Pendant ce temps, coupez en dés les 2 tomates supplémentaires. Faites chauffer une poêle avec un peu d'huile, ajoutez une gousse d'ail écrasée et faites-la revenir pendant quelques minutes. Ajoutez les tomates en dés et un peu d'eau, en laissant la sauce mijoter jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Assaisonnez avec du sel, du poivre et du basilic haché.

8. Cuisson finale
Après 15 minutes, retirez le plat du four, versez la sauce tomate sur les aubergines et les tomates, puis remettez au four pour 10 minutes supplémentaires. Quelques minutes avant la fin de la cuisson, saupoudrez de mozzarella râpée sur le dessus, pour qu'elle fonde joliment.

9. Service
Lorsque c'est prêt, retirez le plat du four et laissez refroidir pendant quelques minutes. Avant de servir, saupoudrez de persil haché pour une touche de fraîcheur et de couleur. Vous pouvez déguster ce plat chaud ou à température ambiante.

Suggestions de service
L'éventail d'aubergines aux tomates est délicieux servi avec une salade verte fraîche ou avec une portion de riz ou de quinoa. Vous pouvez également accompagner ce plat d'un verre de vin blanc sec ou d'un cocktail de légumes pour compléter l'expérience culinaire.

Astuces et variations
- Vous pouvez ajouter du fromage feta ou du parmesan à la place de la mozzarella pour une saveur différente.
- Ajoutez des olives ou des poivrons rôtis pour un goût supplémentaire.
- Si vous souhaitez une version plus épicée, ajoutez quelques flocons de piment à la sauce tomate.

Questions fréquentes
- Puis-je utiliser d'autres légumes à la place des aubergines ?
Oui, vous pouvez expérimenter avec des courgettes ou des pommes de terre pour créer un plat similaire.

- Comment puis-je conserver les restes ?
Le plat peut être conservé au réfrigérateur, bien couvert, pendant 2-3 jours. Vous pouvez le réchauffer au four ou au micro-ondes.

- Cette recette convient-elle aux végétaliens ?
Si vous omettez la mozzarella, l'éventail devient 100% végétalien.

Il est maintenant temps de laisser libre cours à votre créativité et de profiter de ce plat aux saveurs délicieuses et aux couleurs vibrantes. Je vous invite à partager vos variantes préférées avec nous ou à essayer de nouvelles combinaisons. Bon appétit!