तेल में सूखे टमाटर

खाद्य आनंद: तेल में सूखे टमाटर

कहा जाता है कि टमाटर का मौसम हर खाद्य प्रेमी के लिए उत्सव का समय होता है। इस नुस्खे में, हम तेल में सूखे टमाटर के जादू का पता लगाएंगे, जो एक बहुपरकारी सामग्री है जो साधारण व्यंजनों को स्वादिष्ट व्यंजनों में बदल सकती है। तेल में सूखे टमाटर एक तीव्र स्वाद और समृद्ध सुगंध लाते हैं, जो सलाद, पास्ता या ऐपेटाइज़र के लिए एकदम सही होते हैं। आइए इस सरल लेकिन स्वाद से भरे नुस्खे में साहसिकता करें!

तैयारी का समय: 15 मिनट
बेकिंग का समय: 2 घंटे 30 मिनट
कुल समय: 2 घंटे 45 मिनट
परोसने की संख्या: 4 जार

सामग्री:

- 2-3 किलोग्राम टमाटर (संभवतः पके और मांसल)
- 2-3 बड़े चम्मच समुद्री नमक
- 500 मिलीलीटर एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल
- 2-3 टहनी सूखे तुलसी (या ताजा, यदि आपके पास हो)
- 5-6 लौंग लहसुन (वैकल्पिक, लेकिन अनुशंसित)

आवश्यक उपकरण:

- बेकिंग ट्रे
- बेकिंग पेपर
- भंडारण के लिए कीटाणुरहित जार
- ओवन

निर्देश:

1. टमाटरों की तैयारी: ठंडे पानी के नीचे टमाटरों को धोकर किसी भी अशुद्धता को हटा दें। उन्हें लगभग 1 सेमी मोटे समान स्लाइस में काटें। समान आकार बनाए रखना सूखने को समान रूप से सुनिश्चित करने के लिए महत्वपूर्ण है।

2. ट्रे पर व्यवस्थित करना: टमाटर की स्लाइस को बेकिंग पेपर पर इस तरह से रखें कि वे ओवरलैप न हों। यह कदम उनके चारों ओर हवा के प्रवाह की अनुमति देने के लिए आवश्यक है, जिससे सूखने में मदद मिलती है।

3. मसाला डालना: टमाटर की स्लाइस पर समुद्री नमक को उदारता से छिड़कें। नमक न केवल स्वाद को बढ़ाने में मदद करेगा, बल्कि यह टमाटरों से नमी को भी निकाल देगा, जिससे सूखने की प्रक्रिया में मदद मिलेगी। अतिरिक्त सुगंध के लिए सूखे तुलसी डालें।

4. बेकिंग: ओवन को न्यूनतम तापमान पर प्रीहीट करें, जो आमतौर पर 70-80°C के आसपास होता है। ट्रे को ओवन में रखकर दरवाजा थोड़ा खुला रखें ताकि भाप बाहर निकल सके। यह तकनीक टमाटरों को धीरे-धीरे सूखने में मदद करेगी, जबकि उनके प्राकृतिक स्वाद को बनाए रखेगी।

5. जांचना: लगभग 2 घंटे के बाद, टमाटरों की जांच करें। यदि वे अभी भी नम लगते हैं, तो उन्हें 30 मिनट और सूखने दें। टमाटर तब तैयार होते हैं जब वे लचीले हो जाते हैं, लेकिन कुरकुरे नहीं होते हैं।

6. ठंडा करना: एक बार जब टमाटर सूख जाएं, तो ट्रे को ओवन से निकालें और उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने दें।

7. तेल में भंडारण: कीटाणुरहित जार में सूखे टमाटर की स्लाइस रखें, और कुछ लहसुन की कलियों को जोड़ें ताकि एक हल्की सुगंध मिल सके। जार को जैतून के तेल से भरें ताकि सभी टमाटर पूरी तरह से ढक जाएं और ऑक्सीकरण से बचा जा सके।

8. सील और भंडारण: जार को सील करें और उन्हें ठंडी और अंधेरी जगह पर रखें। तेल में सूखे टमाटर को तुरंत खाया जा सकता है, लेकिन उनका स्वाद समय के साथ बेहतर होगा।

उपयोगी टिप्स:

- सर्वोत्तम परिणाम प्राप्त करने के लिए, उच्च गुणवत्ता वाले टमाटर का उपयोग करें, जो स्थानीय स्रोतों से हो।
- यदि आप अधिक मसालेदार स्वाद पसंद करते हैं, तो टमाटर के स्लाइस के बीच में मिर्च के स्लाइस डालें।
- आप विभिन्न जड़ी-बूटियों जैसे ओरेगैनो या थाइम के साथ प्रयोग कर सकते हैं ताकि स्वाद को अनुकूलित किया जा सके।

पोषण संबंधी लाभ:

टमाटर एंटीऑक्सीडेंट, विटामिन A और C, और लाइकोपीन से भरपूर होते हैं, जो कई स्वास्थ्य लाभों से जुड़े एक यौगिक है, जिसमें हृदय रोगों और कुछ प्रकार के कैंसर से सुरक्षा शामिल है। एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल स्वस्थ वसा जोड़ता है, जो दिल के लिए फायदेमंद है और इसमें सूजन-रोधी गुण होते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

1. क्या मैं अन्य प्रकार के टमाटर का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप किसी भी प्रकार के टमाटर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन सबसे अच्छे वे होते हैं जो मांसल होते हैं, जैसे कि रोमा या सान मार्ज़ानो, जिनमें अधिक तरल नहीं होता है और वे बेहतर सूखते हैं।

2. मैं तेल में सूखे टमाटर को कितने समय तक रख सकता हूँ? यदि सही तरीके से रखा जाए, तो तेल में सूखे टमाटर कुछ महीनों तक चल सकते हैं। हालाँकि, यह अनुशंसा की जाती है कि आप उन्हें 1-2 महीने के भीतर खा लें ताकि आप उनके स्वाद का अधिकतम आनंद ले सकें।

3. मैं तेल में सूखे टमाटर को किसके साथ मिला सकता हूँ? तेल में सूखे टमाटर सलाद, पास्ता, पिज्जा में उत्कृष्ट होते हैं, या पनीर की प्लेट का हिस्सा होते हैं। आप उन्हें सॉस में भी डाल सकते हैं या मांस के लिए गार्निश के रूप में इस्तेमाल कर सकते हैं।

सेवा का सुझाव: तेल में सूखे टमाटर को ताज़ी बैगूएट के साथ परोसें या बकरी पनीर के साथ टार्टिन पर ऐपेटाइज़र के रूप में परोसें, एकदम सही स्वाद संयोजन के लिए।

इस सरल और स्वादिष्ट नुस्खे के माध्यम से, आप न केवल अपने रसोईघर में एक अद्भुत सामग्री लाएंगे, बल्कि आप अपने मेज पर गर्मियों की धूप का एक हिस्सा भी लाएंगे। चाहे आप इसका उपयोग जटिल व्यंजनों में करें या बस इसे ऐसे ही आनंद लें, तेल में सूखे टमाटर निश्चित रूप से एक प्रेरणादायक विकल्प हैं। शुभ भोजन!