Getrocknete Tomaten in Öl

Kulinarischer Genuss: In Öl eingelegte getrocknete Tomaten

Es wird gesagt, dass die Tomatensaison ein Fest für jeden Feinschmecker ist. In diesem Rezept werden wir die Magie der in Öl eingelegten getrockneten Tomaten erkunden, eine vielseitige Zutat, die gewöhnliche Gerichte in kulinarische Köstlichkeiten verwandeln kann. In Öl eingelegte getrocknete Tomaten bringen einen intensiven Geschmack und ein reiches Aroma mit sich, sie sind perfekt für Salate, Pasta oder als Vorspeise. Lassen Sie uns dieses einfache, aber geschmackvolle Rezept ausprobieren!

Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Backzeit: 2 Stunden und 30 Minuten
Gesamtzeit: 2 Stunden und 45 Minuten
Anzahl der Portionen: 4 Gläser

Zutaten:

- 2-3 kg Tomaten (vorzugsweise reif und fleischig)
- 2-3 Esslöffel Meersalz
- 500 ml extra nativem Olivenöl
- 2-3 Zweige getrockneten Basilikum (oder frisch, wenn vorhanden)
- 5-6 Knoblauchzehen (optional, aber empfohlen)

Benötigte Utensilien:

- Backblech
- Backpapier
- Sterilisierte Gläser zur Aufbewahrung
- Ofen

Zubereitung:

1. Vorbereitung der Tomaten: Beginnen Sie damit, die Tomaten unter kaltem Wasser zu waschen, um Verunreinigungen zu entfernen. Schneiden Sie sie in gleichmäßige Scheiben von etwa 1 cm Dicke. Es ist wichtig, ähnliche Größen zu behalten, um ein gleichmäßiges Trocknen zu gewährleisten.

2. Anordnung auf dem Blech: Legen Sie die Tomatenscheiben auf ein Backblech und achten Sie darauf, dass sie sich nicht überlappen. Dieser Schritt ist entscheidend, um die Luftzirkulation um sie herum zu ermöglichen und das Trocknen zu erleichtern.

3. Würzen: Streuen Sie großzügig Meersalz über die Tomatenscheiben. Das Salz wird nicht nur die Aromen intensivieren, sondern auch die Feuchtigkeit aus den Tomaten ziehen und so den Trocknungsprozess unterstützen. Fügen Sie den getrockneten Basilikum hinzu, um eine zusätzliche aromatische Note zu erhalten.

4. Backen: Heizen Sie den Ofen auf die niedrigste Temperatur vor, normalerweise etwa 70-80°C. Stellen Sie das Blech in den Ofen und lassen Sie die Tür leicht geöffnet, damit der Dampf entweichen kann. Diese Technik hilft, die Tomaten langsam zu trocknen und ihre natürlichen Aromen zu bewahren.

5. Überprüfung: Nach etwa 2 Stunden überprüfen Sie die Tomaten. Wenn sie noch feucht erscheinen, lassen Sie sie weitere 30 Minuten trocknen. Die Tomaten sind fertig, wenn sie flexibel, aber nicht knusprig sind.

6. Abkühlen: Sobald die Tomaten getrocknet sind, nehmen Sie das Blech aus dem Ofen und lassen Sie sie vollständig abkühlen.

7. Aufbewahrung in Öl: In sterilisierten Gläsern schichten Sie die getrockneten Tomatenscheiben und intercalieren Sie einige Knoblauchzehen, um einen subtilen Geschmack hinzuzufügen. Füllen Sie die Gläser mit Olivenöl bis zum Rand und stellen Sie sicher, dass alle Tomaten vollständig bedeckt sind, um Oxidation zu verhindern.

8. Verschließen und lagern: Verschließen Sie die Gläser und bewahren Sie sie an einem kühlen, dunklen Ort auf. In Öl eingelegte getrocknete Tomaten können sofort verzehrt werden, aber ihr Geschmack wird sich verbessern, je länger sie stehen.

Nützliche Tipps:

- Verwenden Sie hochwertige Tomaten, vorzugsweise aus lokalen Quellen, um die besten Ergebnisse zu erzielen.
- Wenn Sie einen schärferen Geschmack bevorzugen, fügen Sie zwischen den Tomatenscheiben Scheiben von Chilischoten hinzu.
- Sie können mit verschiedenen Kräutern wie Oregano oder Thymian experimentieren, um die Aromen zu personalisieren.

Nährstoffvorteile:

Tomaten sind reich an Antioxidantien, den Vitaminen A und C sowie Lycopin, einer Verbindung, die mit verschiedenen gesundheitlichen Vorteilen in Verbindung gebracht wurde, einschließlich des Schutzes vor Herz-Kreislauf-Erkrankungen und bestimmten Krebsarten. Extra natives Olivenöl fügt gesunde Fettsäuren hinzu, die gut für das Herz sind und entzündungshemmende Eigenschaften haben.

Häufig gestellte Fragen:

1. Kann ich andere Tomatensorten verwenden? Ja, Sie können jede Art von Tomaten verwenden, aber am besten sind fleischige Sorten wie Roma oder San Marzano, die weniger Saft haben und besser trocknen.

2. Wie lange kann ich die in Öl eingelegten getrockneten Tomaten aufbewahren? Wenn sie richtig aufbewahrt werden, können die in Öl eingelegten getrockneten Tomaten mehrere Monate halten. Es wird jedoch empfohlen, sie innerhalb von 1-2 Monaten zu konsumieren, um die Aromen in vollem Umfang zu genießen.

3. Womit kann ich die in Öl eingelegten getrockneten Tomaten kombinieren? In Öl eingelegte getrocknete Tomaten sind hervorragend in Salaten, Pasta, Pizzas oder als Teil einer Käseplatte. Sie können sie auch zu Saucen hinzufügen oder als Beilage zu Fleisch verwenden.

Serviervorschlag: Servieren Sie die in Öl eingelegten getrockneten Tomaten zusammen mit einem frischen Baguette oder als Vorspeise auf einem Toast mit Ziegenkäse, für eine perfekte Kombination von Aromen.

Mit diesem einfachen und köstlichen Rezept bereichern Sie nicht nur Ihre Küche mit einer fabelhaften Zutat, sondern bringen auch ein Stück Sommer Sonne direkt auf Ihren Tisch. Egal, ob Sie sie in raffinierten Gerichten verwenden oder einfach so genießen, in Öl eingelegte getrocknete Tomaten sind mit Sicherheit eine inspirierte Wahl. Guten Appetit!