Tomates secos em óleo

Delícia culinária: Tomates secos em azeite

Diz-se que a temporada de tomates é um momento de celebração para qualquer amante da gastronomia. Nesta receita, vamos explorar a magia dos tomates secos em azeite, um ingrediente versátil que pode transformar pratos comuns em delícias culinárias. Os tomates secos em azeite trazem um sabor intenso e um aroma rico, sendo perfeitos para saladas, massas ou como aperitivo. Vamos nos aventurar nesta receita simples, mas cheia de sabor!

Tempo de preparação: 15 minutos
Tempo de cozimento: 2 horas e 30 minutos
Tempo total: 2 horas e 45 minutos
Número de porções: 4 frascos

Ingredientes:

- 2-3 kg de tomates (preferencialmente tomates maduros e carnudos)
- 2-3 colheres de sopa de sal marinho
- 500 ml de azeite de oliva extra virgem
- 2-3 raminhos de manjericão seco (ou fresco, se tiver)
- 5-6 dentes de alho (opcional, mas recomendado)

Utensílios necessários:

- Assadeira
- Papel manteiga
- Frascos esterilizados para armazenamento
- Forno

Preparação:

1. Preparação dos tomates: Comece lavando os tomates sob um jato de água fria para remover quaisquer impurezas. Corte-os em fatias uniformes, com cerca de 1 cm de espessura. É importante manter tamanhos semelhantes para garantir uma secagem uniforme.

2. Disposição na assadeira: Coloque as fatias de tomate em uma folha de papel manteiga, tomando cuidado para não sobrepor. Este passo é essencial para permitir a circulação de ar ao redor deles, facilitando a secagem.

3. Temperando: Polvilhe generosamente sal marinho sobre as fatias de tomate. O sal não só ajudará a intensificar os sabores, mas também extrairá a umidade dos tomates, contribuindo para o processo de secagem. Adicione também o manjericão seco para um toque aromático extra.

4. Assando: Pré-aqueça o forno na temperatura mínima, geralmente em torno de 70-80°C. Coloque a assadeira no forno e deixe a porta entreaberta para permitir que o vapor escape. Esta técnica ajudará a secar lentamente os tomates, mantendo seus aromas naturais.

5. Verificação: Após cerca de 2 horas, verifique os tomates. Se ainda parecerem úmidos, deixe-os secar por mais 30 minutos. Os tomates estão prontos quando se tornam flexíveis, mas não crocantes.

6. Resfriamento: Uma vez que os tomates estejam secos, retire a assadeira do forno e deixe-os esfriar completamente.

7. Armazenamento em azeite: Nos frascos esterilizados, coloque as fatias de tomates secos, intercalando com alguns dentes de alho para adicionar um aroma sutil. Encha os frascos com azeite de oliva até o topo, garantindo que todos os tomates estejam completamente cobertos para evitar a oxidação.

8. Fechamento e armazenamento: Feche os frascos e mantenha-os em um local fresco e escuro. Os tomates secos em azeite podem ser consumidos imediatamente, mas seu sabor melhorará com o tempo.

Dicas úteis:

- Use tomates de alta qualidade, preferencialmente de fontes locais, para obter os melhores resultados.
- Se preferir um sabor mais picante, adicione fatias de pimenta entre as fatias de tomate.
- Você pode experimentar com diferentes ervas, como orégano ou tomilho, para personalizar os sabores.

Benefícios nutricionais:

Os tomates são ricos em antioxidantes, vitaminas A e C, bem como em licopeno, um composto que foi associado a uma série de benefícios à saúde, incluindo proteção contra doenças cardiovasculares e certos tipos de câncer. O azeite de oliva extra virgem adiciona ácidos graxos saudáveis, sendo benéfico para o coração e possuindo propriedades anti-inflamatórias.

Perguntas frequentes:

1. Posso usar outros tipos de tomates? Sim, você pode usar qualquer tipo de tomate, mas os mais indicados são os carnudos, como os tomates Roma ou San Marzano, que têm menos suco e secam melhor.

2. Quanto tempo posso armazenar tomates secos em azeite? Se armazenados corretamente, os tomates secos em azeite podem durar alguns meses. No entanto, é recomendável consumi-los dentro de 1-2 meses para desfrutar ao máximo de seus sabores.

3. Com o que posso combinar tomates secos em azeite? Os tomates secos em azeite são excelentes em saladas, massas, pizzas ou como parte de uma tábua de queijos. Você também pode adicioná-los a molhos ou usá-los como guarnição para carnes.

Sugestão de serviço: Sirva os tomates secos em azeite com uma baguete fresca ou como aperitivo em uma torrada com queijo de cabra, para uma combinação perfeita de sabores.

Com esta receita simples e deliciosa, você não só enriquecerá sua cozinha com um ingrediente fabuloso, mas também trará um pedaço do sol do verão para a sua mesa. Quer você os use em pratos sofisticados ou simplesmente os saboreie como estão, os tomates secos em azeite são, sem dúvida, uma escolha inspiradora. Bom apetite!