खरबूजे, आड़ू, नीले जामुन और नट्स की जैम

तरबूज, आडू, ब्लूबेरी और नट्स की जैम

तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 6 घंटे
कुल समय: 6 घंटे 20 मिनट
पोर्टियन: 250 ग्राम के 8 जार

तरबूज, आडू, ब्लूबेरी और नट्स की जैम एक ऐसा नुस्खा है जो फलों की मीठी सुगंध को नट्स की कुरकुरी बनावट के साथ मिलाता है, सब कुछ ताजगी भरी पुदीने की खुशबू में लिपटा होता है। यह जैम केवल चाय या कॉफी के साथ आनंद लेने के लिए एक परिपूर्ण व्यंजन नहीं है, बल्कि दोस्तों और परिचितों के लिए एक शानदार उपहार भी है। धैर्यपूर्वक तैयार की गई यह जैम हर जार में गर्मियों की एक बूँद लाएगी, जिससे वर्ष भर गर्म मौसम के स्वाद को बनाए रखने का एक उत्कृष्ट विकल्प बनता है।

सामग्री:
- 1.5 किलोग्राम तरबूज, बीज निकालकर क्यूब में काटा गया
- 500 ग्राम आडू, छिलका हटाकर क्यूब में काटा गया
- 250 ग्राम ब्लूबेरी, ताजे या जमी हुए
- 250 ग्राम नट्स, भुने हुए
- 1 किलोग्राम चीनी
- 1 नींबू का रस
- 1 गुच्छा ताजा पुदीना

संक्षिप्त इतिहास:
जैम एक पुराना व्यंजन है, जिसका उपयोग समय के साथ फलों को उनके मौसम में संरक्षित करने के लिए किया गया है, जिससे उन्हें ठंडे मौसम में भी आनंद लिया जा सके। यह विशेष नुस्खा, तरबूज और आडू के साथ, संरक्षण की परंपराओं को श्रद्धांजलि देता है, लेकिन इसमें ब्लूबेरी और नट्स को जोड़कर एक आधुनिक स्पर्श भी लाता है।

पकाने की तकनीक:
1. फलों की तैयारी:
सुनिश्चित करें कि फल ताजे, पके और बिना किसी क्षति के हों। तरबूज और आडू को अच्छी तरह से धोएं, फिर उन्हें छीलें। तरबूज और आडू को समान आकार के क्यूब में काटें ताकि समान रूप से पक सके। ब्लूबेरी को छीलने की आवश्यकता नहीं है, लेकिन सुनिश्चित करें कि वे सही हैं।

2. सामग्री का मिश्रण:
एक बड़े बर्तन में कटे हुए फलों को मिलाएं: तरबूज, आडू और ब्लूबेरी। फलों पर चीनी और नींबू का रस डालें, और सामग्री को मिलाने के लिए हल्के से हिलाएं। यह महत्वपूर्ण है कि चीनी फलों के रस में घुल जाए, जो जैम के लिए एक स्वादिष्ट आधार बनाएगा।

3. मैसेरेशन:
फलों को लगभग 2 घंटे तक छोड़ दें। यह कदम चीनी को फलों से रस निकालने की अनुमति देता है, जो एक प्राकृतिक सिरप बनाने में मदद करता है।

4. स्लो कुकिंग:
फलों के मिश्रण को स्लो कुकिंग बर्तन में डालें और उच्च तापमान पर 6 घंटे के लिए सेट करें। यदि आप पारंपरिक विधि पसंद करते हैं, तो आप इसे चूल्हे पर धीमी आंच पर पकाकर, बार-बार हिलाते रहें ताकि चिपकने से बचा जा सके।

5. नट्स की तैयारी:
पकाने के अंतिम मिनटों में, नट्स को एक सूखी कढ़ाई में भूनें, जब तक वे सुनहरे और सुगंधित न हो जाएं। भुनने के बाद, काली त्वचा को हटा दें और नट्स को हाथों से तोड़ें, ताकि वे सफेद और कुरकुरी रहें। ये जैम को कुरकुरी बनावट देंगे।

6. पुदीना डालना:
पकाने के अंतिम 10 मिनट में, भुने हुए नट्स और एक धागे से बंधा पुदीना डालें, ताकि आप बाद में इसे आसानी से निकाल सकें। पुदीना जैम को अपनी ताजगी भरी सुगंध से भर देगा, लेकिन आप नहीं चाहते कि पत्ते जार में रह जाएं।

7. जैम पैक करना:
जैम पकने के बाद, अच्छी तरह से धोकर सूखे जार में भरें, ऊपर थोड़ी जगह छोड़ दें। ढक्कन लगाएं और जार को उल्टा करके वक्यूम बनाने के लिए छोड़ दें। उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने दें।

8. लेबलिंग और भंडारण:
ठंडा होने के बाद, जार पर जैम का नाम और बनाने की तारीख लेबल करें। उन्हें ठंडी और अंधेरी जगह पर स्टोर करें, जहां वे कुछ महीनों तक रखे जा सकें।

उपयोगी सुझाव:
- एक और अधिक तीव्र सुगंध के लिए, आप एक चुटकी दालचीनी या अदरक का एक चुटकी डाल सकते हैं।
- जैम को पनीर या दही के साथ परोसा जा सकता है, जिससे यह एक स्वादिष्ट नाश्ता बन जाता है।
- यदि आप एक कम मीठी जैम चाहते हैं, तो स्वाद के अनुसार चीनी की मात्रा को समायोजित करें।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
क्या मैं अन्य फलों का उपयोग कर सकता हूं?
बिल्कुल! आप आडू को खुबानी से बदल सकते हैं या विभिन्न संयोजन के लिए स्ट्रॉबेरी जोड़ सकते हैं।

मैं कैसे जानूं कि जैम गाढ़ा हुआ है?
एक सरल तरीका है कि एक ठंडी प्लेट पर जैम की एक बूँद डालें। यदि बूँद फैलती नहीं है, तो जैम तैयार है।

पोषण संबंधी लाभ:
यह जैम ताजे फलों के कारण विटामिन और एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर है। तरबूज विटामिन C में समृद्ध होता है, जबकि आडू फाइबर प्रदान करता है। नट्स स्वस्थ फैटी एसिड जोड़ते हैं, जो संतुलित आहार के लिए आवश्यक हैं।

संभव विविधताएँ:
- लैवेंडर जैम: पुदीने को लैवेंडर फूलों से बदलें ताकि एक अद्वितीय फूलों की सुगंध मिल सके।
- मसालेदार जैम: कुछ हरी मिर्च के टुकड़े डालें ताकि गर्मी बढ़ सके।

यह तरबूज, आडू, ब्लूबेरी और नट्स की जैम केवल एक व्यंजन नहीं है, बल्कि एक पाक अनुभव है जो आपकी इंद्रियों को प्रसन्न करेगा और हर भोजन में खुशी लाएगा। हर चम्मच का आनंद लें और प्रियजनों के साथ खुशी साझा करें!