अचार वाले शिमला मिर्च, अंगूर से भरे हुए

अचार वाले शिमला मिर्च भरे हुए अंगूर - एक त्योहार का व्यंजन

कुल तैयारी का समय: 60 मिनट
ठंडा करने का समय: 2-3 दिन
परोसने की संख्या: 10 लीटर

स्वादिष्ट अचारों की दुनिया में आपका स्वागत है! आज, मैं आपको एक ऐसा नुस्खा बताने जा रहा हूँ जो त्योहार के मेज पर होना चाहिए: अचार वाले शिमला मिर्च भरे हुए अंगूर। यह अनोखा सब्जियों और फलों का संयोजन हर भोजन को उत्सव में बदल देता है। हल्के कुरकुरे शिमला मिर्च, जिनमें अंगूर की मिठास भरी होती है, आपके भोजन में एक आश्चर्यजनक तत्व जोड़ने के लिए एकदम सही विकल्प हैं!

इन अचार वाले शिमला मिर्चों का इतिहास परंपरा से भरा हुआ है। कई संस्कृतियों में, सब्जियों का संरक्षण एक प्राचीन प्रथा है, और विभिन्न सामग्रियों से भरे शिमला मिर्च मेहमाननवाजी का प्रतीक बन गए हैं। कई परिवार अपने रहस्य नुस्खे को पीढ़ी दर पीढ़ी बनाए रखते हैं, और मैं आपको अपना पसंदीदा नुस्खा बताने के लिए उत्साहित हूँ।

आवश्यक सामग्री:
- 2 किलोग्राम बड़े शिमला मिर्च
- 4-5 गाजर
- 1 कंद सेलरी (पत्तियों के साथ)
- 1.5 किलोग्राम बड़े सफेद अंगूर

संरक्षण समाधान के लिए:
- 3 लीटर पानी
- 1.25 लीटर सिरका
- 650 ग्राम शहद
- 625 मिलीलीटर तेल
- 2 चम्मच मोटा नमक
- 1 चम्मच काली मिर्च के दाने
- लॉरेल की पत्तियाँ

तैयारी:
1. सबसे पहले, ठंडे पानी के नीचे शिमला मिर्च को अच्छे से धो लें, यह सुनिश्चित करते हुए कि कोई भी अशुद्धता हटा दी जाए। उन्हें डंठल और बीज से साफ करें, भरने के लिए तैयार करें।

2. गाजर और सेलरी को छीलें, फिर उन्हें पतले टुकड़ों में काटें। ये आपके जार में कुरकुरापन और बनावट का कंट्रास्ट जोड़ेंगे।

3. अंगूरों को धो लें और डंठल से दाने हटा दें। स्वस्थ, चिकनी छिलके वाले और बिना धब्बों वाले अंगूर चुनें, ताकि आपके अचार स्वादिष्ट बन सकें।

4. एक शिमला मिर्च लें और उसमें एक गाजर का टुकड़ा, एक सेलरी का टुकड़ा और अंगूर भरें। सुनिश्चित करें कि भराई अच्छी तरह से भरी हुई है, लेकिन बहुत ज्यादा दबाव न डालें।

5. प्रत्येक भरे हुए शिमला मिर्च के ऊपर एक सेलरी के पत्ते या गाजर/सेलरी का एक टुकड़ा रखें। यह भराई को अचार प्रक्रिया के दौरान बाहर निकलने से रोकेगा।

6. शिमला मिर्च को अच्छी तरह से धोए गए और सूखे जार में सावधानी से रखें, एक-दूसरे के ऊपर, बिना दबाए। उन्हें सुगंधों को मिश्रित करने के लिए पर्याप्त जगह देना महत्वपूर्ण है।

7. संरक्षण समाधान तैयार करें: एक बड़े बर्तन में, पानी, सिरका, शहद, तेल, नमक, काली मिर्च के दाने और लॉरेल की पत्तियों को मिलाएं। मिश्रण को उबालें और कुछ मिनटों तक पकने दें, ताकि स्वाद मिल जाए।

8. जब समाधान गर्म हो जाए, तो इसे सावधानी से भरे हुए शिमला मिर्च के जार में डालें। सुनिश्चित करें कि समाधान सब्जियों को पूरी तरह से ढकता है।

9. जार को डबल प्लास्टिक रैप से अच्छी तरह बांधें, फिर वैक्स पेपर से लपेटें, और मोटे कंबल में लपेटें। यह गर्मी बनाए रखने में मदद करेगा और अचार को सही तरीके से किण्वित करने की अनुमति देगा।

10. जार को लपेटे हुए 2-3 दिन के लिए छोड़ दें, ताकि धीरे-धीरे ठंडा हो सके और स्वाद विकसित हो सके। इस अवधि के बाद, जार पर लेबल लगाएं और इसे पेंट्री में रखें।

व्यावहारिक सुझाव:
- अधिक आकर्षक प्रस्तुति के लिए समान आकार के शिमला मिर्च चुनें।
- रंग जोड़ने के लिए लाल या काले अंगूर जैसे विभिन्न प्रकार के अंगूर के साथ प्रयोग करें।
- यदि आपको अधिक मसालेदार स्वाद पसंद हैं, तो आप प्रत्येक जार में कुछ मिर्च डाल सकते हैं।
- यह व्यंजन मांस के व्यंजनों के साथ या त्योहारों के मेज पर ऐपेटाइज़र के रूप में बिल्कुल सही है।

पोषण संबंधी लाभ:
शिमला मिर्च विटामिन C और एंटीऑक्सीडेंट का उत्कृष्ट स्रोत हैं, जबकि अंगूर फाइबर और आवश्यक विटामिन प्रदान करते हैं। यह संयोजन न केवल आपकी स्वाद कलियों को प्रसन्न करता है, बल्कि स्वस्थ जीवनशैली में भी योगदान करता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. किस प्रकार के शिमला मिर्च की सिफारिश की जाती है?
- बड़े, ठोस और कुरकुरे शिमला मिर्च चुनें, जो संरक्षण प्रक्रिया में अच्छी तरह से सहन करते हैं।

2. क्या मैं शहद के बजाय किसी अन्य मिठास का उपयोग कर सकता हूँ?
- हाँ, आप चीनी या एगेव सिरप का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन शहद एक अलग स्वाद और पोषण संबंधी लाभ प्रदान करता है।

3. मैं शिमला मिर्च को पेंट्री में कितने समय तक रख सकता हूँ?
- ये अचार वाले शिमला मिर्च उचित भंडारण की स्थिति में 6-12 महीनों तक रखे जा सकते हैं।

मैं आपको इस अचार वाले शिमला मिर्च के नुस्खे को आजमाने और अद्भुत परिणाम का आनंद लेने के लिए प्रोत्साहित करता हूँ! चाहे आप इन्हें ऐपेटाइज़र के रूप में परोसें, मुख्य व्यंजनों के साथ, या बस नाश्ते के रूप में आनंद लें, ये शिमला मिर्च किसी के चेहरे पर मुस्कान लाएंगे। शुभ भोजन!