Pimientos en escabeche rellenos de uvas

Pimientos maridados rellenos de uvas - Una delicadeza festiva

Tiempo total de preparación: 60 minutos
Tiempo de enfriamiento: 2-3 días
Número de porciones: 10 litros

¡Bienvenido al sabroso mundo de las conservas! Hoy, te compartiré una receta que no debe faltar en la mesa festiva: pimientos maridados rellenos de uvas. Esta combinación única de verduras y frutas aporta un toque de frescura y una explosión de sabores, convirtiendo cada comida en una celebración. Los pimientos ligeramente crujientes, rellenos de la dulzura de las uvas, son una elección perfecta para añadir un elemento sorpresa a tus comidas.

La historia de estos pimientos maridados está llena de tradición. En muchas culturas, la conservación de verduras es una práctica antigua, y los pimientos rellenos con diversos ingredientes se han convertido en un símbolo de hospitalidad. Muchas familias mantienen sus recetas secretas, transmitiéndolas de generación en generación, y estoy emocionado de revelarte mi receta favorita.

Ingredientes necesarios:
- 2 kg de pimientos grandes
- 4-5 zanahorias
- 1 raíz de apio con hojas
- 1,5 kg de uvas blancas con granos grandes

Para la solución de conservación:
- 3 litros de agua mineral
- 1,25 litros de vinagre
- 650 g de miel
- 625 ml de aceite
- 2 cucharadas colmadas de sal gruesa
- 1 cucharada de granos de pimienta
- Hojas de laurel

Preparación:
1. Comienza lavando bien los pimientos bajo un chorro de agua fría, asegurándote de eliminar cualquier impureza. Limpia los tallos y semillas, preparándolos para el relleno.

2. Pela las zanahorias y el apio, luego córtalos en rodajas finas. Estos añadirán una nota crujiente y un contraste de texturas en tu tarro.

3. Lava las uvas y quita los granos de los tallos. Elige uvas saludables, con piel suave y sin manchas, para asegurarte de que tus encurtidos sean deliciosos.

4. Toma un pimiento y rellénalo con una rodaja de zanahoria, una de apio y completa con granos de uva. Asegúrate de que el relleno esté bien compactado, pero sin presionar demasiado.

5. Encima de cada pimiento relleno, coloca una pequeña tapa hecha de hojas de apio o una rodaja de zanahoria/apio. Esto evitará que el relleno se escape durante el proceso de marinado.

6. Coloca cuidadosamente los pimientos en el tarro bien lavado y seco, uno sobre el otro, sin presionarlos. Es importante darles suficiente espacio para expandirse y mezclar los sabores.

7. Prepara la solución de conservación: en una olla grande, combina el agua, el vinagre, la miel, el aceite, la sal, los granos de pimienta y las hojas de laurel. Lleva la mezcla a ebullición y déjala hervir durante unos minutos para que los sabores se combinen.

8. Cuando la solución esté caliente, viértela con cuidado en el tarro con los pimientos rellenos. Asegúrate de que la solución cubra completamente las verduras.

9. Cierra bien el tarro con envoltura de plástico doble, luego con papel encerado, y envuélvelo en mantas gruesas. Esto ayudará a mantener el calor y permitirá que los encurtidos fermenten adecuadamente.

10. Deja el tarro envuelto durante 2-3 días para que se enfríe gradualmente y permita que los sabores se desarrollen. Después de este período, etiqueta el tarro y guárdalo en la despensa.

Consejos prácticos:
- Elige pimientos de tamaño uniforme para una presentación más atractiva.
- Experimenta con diferentes tipos de uvas, como las rojas o negras, para añadir un toque de color.
- Si te gustan los sabores más picantes, puedes añadir algunos chiles en cada tarro.
- Este plato combina perfectamente con platos de carne o como aperitivo en comidas festivas.

Beneficios nutricionales:
Los pimientos son una excelente fuente de vitamina C y antioxidantes, mientras que las uvas añaden fibra y vitaminas esenciales. Esta combinación no solo deleita tu paladar, sino que también contribuye a un estilo de vida saludable.

Preguntas frecuentes:
1. ¿Qué tipo de pimientos se recomienda?
- Elige pimientos grandes, con pulpa firme y crujiente, que resistan bien el proceso de conservación.

2. ¿Puedo usar otro tipo de endulzante en lugar de miel?
- Sí, puedes usar azúcar o jarabe de agave, pero la miel aporta un sabor único y beneficios nutricionales adicionales.

3. ¿Cuánto tiempo puedo conservar los pimientos en la despensa?
- Estos pimientos maridados se pueden conservar durante 6-12 meses en condiciones de almacenamiento adecuadas.

Te animo a probar esta receta de pimientos maridados rellenos de uvas y disfrutar del maravilloso resultado. Ya sea que los sirvas como aperitivo, junto a platos principales o simplemente los disfrutes como un bocadillo, estos pimientos traerán una sonrisa a la cara de cualquiera. ¡Buen provecho!