पनाक्रिस शैली का वाल्डोर्फ सलाद

पनाक्रिस शैली का वाल्डोर्फ सलाद कच्ची सेलेरी और सेब को दही की ड्रेसिंग में मिलाता है, जबकि चेरी टमाटर अंगूर की जगह लेते हैं। अंगूर डालना भूलकर मैंने चेरी टमाटर डाल दिए; सेलेरी और सेब के टुकड़े दही की ड्रेसिंग में भी कुरकुरे रहते हैं। सेलेरी की जड़ ऐसी चुनती हूँ जो सख्त हो, अंदर से चिकनी हो और कच्चा काटने के लिए अच्छी हो। तैयारी: 20 मिनट। पकाने का समय: 0 मिनट। कुल समय: 20 मिनट। सर्विंग: 4। प्रति सर्विंग लगभग 245 kcal और 6 g प्रोटीन।

सामग्री

सलाद के लिए

500 g मध्यम आकार की सेलेरी की जड़
2 जोनाथन सेब
30 ml नींबू का रस
50 g अरुगुला या हरी सलाद पत्तियाँ
60 g अखरोट की गिरी
100 g चेरी टमाटर या अंगूर

ड्रेसिंग के लिए

100 ml दही
1/2 चम्मच समुद्री नमक
1/4 चम्मच ताज़ी पिसी काली मिर्च
15 ml जैतून का तेल

तैयारी

1. 500 g सेलेरी की जड़ और 2 जोनाथन सेब छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें। उन पर 30 ml नींबू का रस डालें। 2. 100 ml दही में 1/2 चम्मच समुद्री नमक, 1/4 चम्मच ताज़ी पिसी काली मिर्च और 15 ml जैतून का तेल मिलाएँ। 3. 50 g अरुगुला या हरी सलाद पत्तियाँ एक बड़े कटोरे में रखें। 4. 60 g अखरोट की गिरी बारीक काट लें और 20 g सजाने के लिए अलग रखें। सेलेरी और सेब को ड्रेसिंग और 40 g अखरोट के साथ मिलाएँ, फिर यह मिश्रण पत्तियों पर डालें। बचे हुए अखरोट और 100 g चेरी टमाटर या अंगूर से सजाएँ।

ध्यान दें

कच्चा खाने के लिए सेलेरी की जड़ सख्त और भारी होनी चाहिए, उसमें कोई नरम हिस्सा न हो; अगर जड़ बहुत बड़ी हो, तो क्यूब्स छोटे काटें, क्योंकि अंदर का हिस्सा ज़्यादा रेशेदार हो सकता है। सख्त जोनाथन सेब कच्चे खाने में आटे जैसे सेबों से बेहतर रहते हैं, जो सलाद में आसानी से टूट जाते हैं। बड़ी प्लेट के लिए मात्रा दोगुनी की जा सकती है, बस सेलेरी और सेब का अनुपात वही रखें। अखरोट एलर्जेन है और दही में डेयरी होती है; डेयरी-मुक्त विकल्प के लिए दही की जगह 100 g सादा सोया दही लें। यह सलाद टोस्ट के साथ अच्छा लगता है। पहले से तैयारी करनी हो, तो पत्तियाँ, क्यूब्स और ड्रेसिंग अलग-अलग फ्रिज में रखें; अखरोट परोसने से ठीक पहले डालें, ताकि वे कुरकुरे रहें।