फूले हुए आलू के मीटबॉल सॉस के साथ

सरल और स्वादिष्ट आलू का मैश बनाने के लिए, उच्च गुणवत्ता वाले आलू का चयन करें, सबसे अच्छा 'आटे' प्रकार, जो आसानी से टूट जाते हैं और एक महीन बनावट प्रदान करते हैं। आलू को छीलें और उन्हें समान टुकड़ों में काटें ताकि वे समान रूप से पक सकें। उन्हें ठंडे पानी और एक चम्मच नमक के साथ एक बर्तन में डालें, फिर उबालें। आलू को लगभग 15-20 मिनट तक उबालें, जब तक वे नरम न हो जाएं, लेकिन ध्यान रखें कि उन्हें अधिक न पकाएं ताकि वे टूट न जाएं। जब वे तैयार हो जाएं, तो उन्हें अच्छी तरह से छान लें और एक कांटे, एक मैशर या एक बड़े कद्दूकस का उपयोग करके उन्हें मैश करें जब तक आपको एक महीन प्यूरी न मिल जाए।

इस प्यूरी में, एक फेंटे हुए अंडे, लगभग 100 ग्राम कद्दूकस किया हुआ पनीर, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं जब तक आपको एक समरूप मिश्रण न मिल जाए। इस मिश्रण से, टेबल टेनिस बॉल के आकार की गेंदें बनाएं। उन्हें एक चिकनाई लगी ट्रे पर रखें, यह सुनिश्चित करते हुए कि उनके बीच थोड़ा सा स्थान हो ताकि वे समान रूप से बेक हो सकें। ओवन को उच्च तापमान पर प्रीहीट करें और आलू की गेंदों को 20-25 मिनट तक बेक करें, या जब तक वे सुनहरे और स्वादिष्ट क्रस्ट प्राप्त न कर लें।

इस बीच, साथ में परोसने के लिए सॉस तैयार करें। एक पैन में आवश्यक तेल डालें और कद्दूकस की हुई प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें, पतले स्लाइस में कटे हुए बेल मिर्च को डालें। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। जब मिर्च नरम होने लगे, तो टमाटर का गूदा डालें, अच्छी तरह मिलाएं। यदि आपको लगता है कि सॉस बहुत गाढ़ा है, तो आप उसमें थोड़ा पानी या यहां तक कि सफेद शराब डाल सकते हैं ताकि उसे अतिरिक्त स्वाद मिल सके। सॉस को धीमी आंच पर उबालें जब तक कि यह कम न हो जाए और अधिक गाढ़ा न हो जाए।

जब आलू की गेंदों का सुनहरा क्रस्ट हो जाए, तो उन्हें ओवन से निकालें और उनके बगल में गर्म टमाटर की सॉस डालें। ऊपर से ताजा कटा हुआ धनिया या रोज़मेरी छिड़कें, आपकी पसंद के अनुसार। ट्रे को फिर से ओवन में रखें ताकि स्वाद पूरी तरह से मिल जाए। अंत में, इस व्यंजन को गर्मागर्म परोसें, ताज़ी सलाद या सब्जियों के साइड डिश के साथ, एक स्वादिष्ट और आरामदायक भोजन के लिए। इन आलू की गेंदों का हर कौर का आनंद लें, जो बाहर से कुरकुरी और अंदर से फूली हुई होती हैं!