Αφράτες Κεφτέδες Πατάτας με Σάλτσα

Για να προετοιμάσετε μια απλή και νόστιμη πουρέ πατάτας, ξεκινήστε επιλέγοντας ποιοτικές πατάτες, κατά προτίμηση τύπου "αλευρώδης", που διαλύονται εύκολα και προσφέρουν μια λεπτή υφή. Ξεφλουδίστε τις πατάτες και κόψτε τις σε ομοιόμορφα κύβους για να ψηθούν ομοιόμορφα. Τοποθετήστε τις σε μια κατσαρόλα με κρύο νερό και ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι, και μετά φέρτε το σε βρασμό. Βράστε τις πατάτες για περίπου 15-20 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν, αλλά προσέξτε να μην τις παραβράσετε για να μην διαλυθούν. Μόλις είναι έτοιμες, στραγγίστε τις καλά και χρησιμοποιώντας ένα πιρούνι, ένα εργαλείο πουρέ ή ένα μεγάλο τρίφτη, τις πολτοποιήστε μέχρι να αποκτήσετε μια λεπτή πουρέ.

Σε αυτόν τον πουρέ, προσθέστε ένα χτυπημένο αυγό, περίπου 100 γραμμάρια τριμμένου τυριού, αλάτι και πιπέρι κατά προτίμηση. Ανακατέψτε καλά τα υλικά μέχρι να αποκτήσετε μια ομοιογενή σύνθεση. Από αυτό το μείγμα, σχηματίστε μπάλες μεγέθους μπάλας πινγκ πονγκ. Τοποθετήστε τις σε ένα λαδωμένο ταψί, φροντίζοντας να αφήσετε λίγο χώρο μεταξύ τους για να ψηθούν ομοιόμορφα. Προθερμάνετε το φούρνο σε υψηλή θερμοκρασία και ψήστε τις μπάλες πουρέ για 20-25 λεπτά, ή μέχρι να αποκτήσουν μια χρυσή και λαχταριστή κρούστα.

Εν τω μεταξύ, προετοιμάστε τη σάλτσα συνοδείας. Σε ένα τηγάνι, προσθέστε το απαραίτητο λάδι και σοτάρετε το τριμμένο κρεμμύδι μέχρι να γίνει διάφανο, προσθέτοντας λεπτές φέτες πιπεριάς. Καρυκεύστε με αλάτι και πιπέρι κατά προτίμηση. Μόλις η πιπεριά αρχίσει να μαλακώνει, προσθέστε την πολτό ντομάτας, ανακατεύοντας καλά. Αν παρατηρήσετε ότι η σάλτσα είναι πολύ παχιά, μπορείτε να προσθέσετε λίγο νερό ή ακόμη και λευκό κρασί για να της δώσετε επιπλέον γεύση. Αφήστε τη σάλτσα να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μειωθεί και να γίνει πιο συμπυκνωμένη.

Μόλις οι μπάλες πατάτας αποκτήσουν χρυσή κρούστα, βγάλτε τις από το φούρνο και ρίξτε τη ζεστή σάλτσα ντομάτας δίπλα τους. Πασπαλίστε με φρέσκο ψιλοκομμένο μαϊντανό ή δεντρολίβανο, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας. Τοποθετήστε ξανά το ταψί στο φούρνο για άλλα 5 λεπτά, έτσι ώστε οι γεύσεις να συνδυαστούν τέλεια. Τέλος, σερβίρετε αυτό το πιάτο ζεστό, μαζί με μια φρέσκια σαλάτα ή μια γαρνιτούρα λαχανικών, για ένα νόστιμο και ανακουφιστικό γεύμα. Απολαύστε κάθε μπουκιά από αυτές τις μπαλίτσες πατάτας που είναι τραγανές από έξω και αφράτες από μέσα!