उपवास के गोभी रोल और ब्राउन चावल

स्वादिष्ट सर्माले तैयार करने के लिए, इस नुस्खे के लिए आवश्यक अचार में रखा गोभी चुनने से शुरू करें। यदि आप एक पूरे अचार में रखे गोभी का उपयोग कर रहे हैं, तो सावधानी से पत्तियों को काटें, यह सुनिश्चित करते हुए कि आप कठोर केंद्रीय भाग को हटा दें। यह सर्माले के गठन को आसान करेगा। मेरे पास अचार में पत्ते थे, इसलिए मैंने उन्हें जार से निकाला, काटा और फटे हुए पत्तों से सही पत्तों का चयन किया, उन्हें ठंडे पानी में दो अलग-अलग कटोरे में रखने के लिए, ताकि वे नमक रहित हो सकें। इसके बाद, प्याज को बारीक काटें और गाजर को छोटे कद्दूकस पर कद्दूकस करें। उन्हें एक नॉन-स्टिक पैन में डालें, बिना तेल के, एक चुटकी नमक डालते हुए। यह वह सारी नमक है जो आप उपयोग करेंगे, क्योंकि अचार में रखा गोभी पहले से ही अचार से नमक रखती है। मिश्रण को बहुत कम आंच पर नरम होने दें, ताकि यह पसीना निकल सके, फिर चावल डालें जिसे आपने पहले ठंडे पानी से धोया था। यदि आप पोर्किनी मशरूम शामिल करने का निर्णय लेते हैं, तो यह सही समय है। यदि आप सूखे पोर्किनी का उपयोग कर रहे हैं, तो सुनिश्चित करें कि आप उन्हें कम से कम 30 मिनट तक ठंडे पानी में भिगोकर रखें, फिर उन्हें मिश्रण में जोड़ने से पहले अच्छी तरह निचोड़ लें। टमाटर का रस और कटा हुआ डिल डालें (मैंने सूखा डिल इस्तेमाल किया) और सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं। पैन पर ढक्कन रखें और मिश्रण को ठंडा होने दें। इस बीच, गोभी को पानी से निकालें और फटे हुए पत्तों को अलग करें; आप कुछ को बर्तन के तल पर और सर्माले के ऊपर उपयोग करेंगे, जबकि दूसरे हिस्से को बारीक काटेंगे। सर्माले बनाने के लिए, प्रत्येक पत्ते को चावल की भराई के एक चम्मच या चाय के चम्मच से भरें, फिर उन्हें सावधानी से लपेटें। एक बर्तन में, फटे हुए पत्तों की एक परत और कटी हुई अचार में रखी गोभी की एक परत रखें। फिर टमाटर की गूदा का एक भाग डालें, साथ में थोड़ा थाइम और डिल। सर्माले की एक परत रखें, उसके बाद कटी हुई अचार में रखी गोभी और टमाटर की गूदा, जब तक आप सभी सर्माले खत्म नहीं कर लेते (मैं केवल दो परतें बनाने में सफल रहा)। सर्माले की अंतिम परत के ऊपर, बची हुई कटी हुई गोभी, पूरी पत्तियाँ जो सर्माले के लिए अच्छी नहीं थीं और बाकी टमाटर का गूदा, थाइम और डिल डालें। पूरे सतह पर तेल को समान रूप से डालें, फिर पानी डालें जब तक तरल सर्माले के समान स्तर तक न पहुंच जाए। बर्तन को ढक दें और इसे बहुत कम आंच पर उबालने के लिए रखें। एक शानदार विचार यह है कि गर्मी को समान रूप से वितरित करने के लिए लौ पर एक बोर्ड रखें। सर्माले को लगभग एक घंटे और दस मिनट तक ढककर उबालने दें। उनकी तैयारी मात्रा और चावल की बनावट के संबंध में प्राथमिकताओं के आधार पर भिन्न हो सकती है। आप उन्हें स्टोव पर मिलाने के बाद ओवन में समाप्त करने का विकल्प चुन सकते हैं। ये सर्माले एक स्वादिष्ट व्यंजन बन जाएंगे, जो त्योहारों के भोजन के लिए या अपने प्रियजनों के साथ आनंद लेने के लिए एकदम सही है।

सामग्री

1 मध्यम आकार की अचार वाली पत्तागोभी * 400 ग्राम ब्राउन चावल 1 बड़ा लाल प्याज 1 बड़ा गाजर 400 ग्राम (1 कैन) टमाटर का गूदा 1 चम्मच टमाटर का रस 1 कप तेल नमक
काली मिर्च
कटा हुआ डिल
थाइम जैसे हम अपने हाथ की हथेली में रखते हैं
सूखे पोर्कीनी मशरूम के टुकड़े जो हमने ठंडे पानी में भिगोकर रखा और फिर बहुत छोटे टुकड़ों में काट दिए
वैकल्पिक