अखरोट वाले बैंगन रोल

लंबे बैंगन लंबाई में पतले काटे जाते हैं और अखरोट वाले बैंगन रोल में दही और लहसुन की भराई होती है। स्लाइस तवे पर सुनहरे किए जाते हैं, फिर मलाईदार भरावन के साथ रोल करके अखरोट के छोटे टुकड़ों के साथ ठंडे परोसे जाते हैं। मैं इन्हें थाली में छोटे-छोटे टुकड़ों में सजाती हूं, ताकि हाथ से आसानी से उठाए जा सकें। तैयारी: 20 मिनट। पकाने का समय: 20 मिनट। आराम का समय: 45 मिनट। कुल समय: 85 मिनट। सर्विंग: 4। प्रति सर्विंग लगभग 190 kcal और 4 g प्रोटीन।

सामग्री

2 मध्यम बैंगन (600 g)
1 चम्मच नमक
30 ml तेल
50 g ग्रीक योगर्ट
1 बड़ा चम्मच (3 g) सूखी चाइव्स
2 लहसुन की कलियां
1/2 चम्मच पिसी हुई काली मिर्च
50 g कटा हुआ अखरोट

तैयारी

1. बैंगनों को धोकर छील लें, फिर लंबाई में जितने हो सकें उतने बराबर पतले स्लाइस काटें। उन पर 1/2 चम्मच नमक छिड़कें। 2. एक तवे में 30 ml तेल गरम करें और स्लाइस को बैच में तलें। कुल मिलाकर लगभग 20 मिनट, हर तरफ करीब 2 मिनट, जब तक वे सुनहरे न हो जाएं। उन्हें किचन पेपर बिछी प्लेट पर निकालें और 10 मिनट ठंडा होने दें। 3. दही में सूखी चाइव्स, कुटा हुआ लहसुन, 1/2 चम्मच नमक और काली मिर्च मिलाएं। मिश्रण को 5 मिनट रहने दें। 4. ठंडे स्लाइस पर दही का मिश्रण लगाएं, कटा हुआ अखरोट छिड़कें और उन्हें रोल करें। रोल को 30 मिनट फ्रिज में रखें और ठंडा परोसें।

ध्यान दें

मैं इन्हें टमाटर के सलाद और टोस्टेड ब्रेड के साथ परोसूंगी। इनकी भराई बैंगन के सलाद जैसी लगती है, बस अखरोट के टुकड़े महसूस होते हैं। आप 50 g दही की जगह 50 g क्रीम चीज़ या कसा हुआ चीज़ ले सकते हैं, और चाइव्स की जगह 1 बड़ा चम्मच कटा हुआ हरा धनिया। अखरोट और डेयरी से एलर्जी हो सकती है, इसका ध्यान रखें। रोल को ढककर फ्रिज में अधिकतम 3 दिन रखें। मैं इन्हें खाने से कुछ घंटे पहले रोल करती हूं, ताकि बाकी चीजें बनाते समय काउंटर खाली रहे। ऐसे बैंगन चुनें जो सख्त हों, जिनका छिलका चिकना हो और जिन पर नरम धब्बे न हों; बहुत बड़े बैंगनों का गूदा अक्सर ज्यादा स्पंजी होता है और तवे पर देर से नरम होता है। काटते समय अगर बड़े बीज बहुत दिखें, तो बीच का हिस्सा निकाल दें, क्योंकि उससे स्वाद कड़वा हो सकता है।