एलिगेंट चॉकलेट केक

सामग्री

फोंडेंट के लिए

• मार्शमैलो कैंडी फोंडेंट की 1 मात्रा

पीले केक की परत के लिए

• 5 अंडे
• 1 चुटकी नमक
• चाकू की नोक भर हल्दी पाउडर
• 1/2 पैकेट बेकिंग पाउडर
• 5 बड़े चम्मच मिनरल वॉटर
• 5 बड़े चम्मच दानेदार चीनी
• 7 बड़े चम्मच मैदा

भूरे केक की परत के लिए

• 5 अंडे
• 1 चुटकी नमक
• 1/2 पैकेट बेकिंग पाउडर
• 5 बड़े चम्मच दानेदार चीनी
• 1 भरा हुआ बड़ा चम्मच कैरोब पाउडर
• 5 बड़े चम्मच मिनरल वॉटर
• 6 बड़े चम्मच मैदा

चाशनी के लिए

• 150 मिलीलीटर पानी
• 30 मिलीलीटर रम एसेंस
• 200 ग्राम दानेदार चीनी

गनाश क्रीम के लिए

• 200 ग्राम डार्क चॉकलेट
• 500 ग्राम Hulala व्हिपिंग क्रीम
• 1 पैकेट खाने वाला जिलेटिन
• 50 मिलीलीटर ठंडा पानी

पैन और परतें जमाने के लिए

• पैन पर लगाने के लिए तेल
• पैन पर छिड़कने के लिए आटा
• 2 छोटे चम्मच दानेदार चीनी
• फोंडेंट बेलने के लिए पिसी चीनी

तैयारी

1. पीले केक की परत के लिए अंडे अलग करें। अंडे की सफेदी को नमक और 2 बड़े चम्मच चीनी के साथ तब तक फेंटें, जब तक कड़ा झाग न बन जाए। अंडे की जर्दी को बची हुई 3 बड़े चम्मच चीनी, बेकिंग पाउडर और हल्दी के साथ मिलाएं। 2. मिनरल वॉटर को धीरे-धीरे जर्दी के मिश्रण में डालें। लकड़ी के चम्मच से बारी-बारी से थोड़ा झाग और 1 बड़ा चम्मच आटा मिलाएं। बेकिंग पैन पर तेल लगाएं और उस पर आटा छिड़कें। परत को 165°C पर पंखे वाले ओवन में 35 मिनट बेक करें। टूथपिक डालकर जांचें। 3. भूरे केक की परत के लिए बाकी अंडे अलग करें। अंडे की सफेदी को नमक और 2 बड़े चम्मच चीनी के साथ फेंटें। जर्दी को बची हुई 3 बड़े चम्मच चीनी, बेकिंग पाउडर और कैरोब पाउडर के साथ मिलाएं। 4. मिनरल वॉटर धीरे-धीरे डालें, फिर लकड़ी के चम्मच से थोड़ा-थोड़ा करके झाग और आटा बारी-बारी से मिलाएं। उसी बेकिंग पैन पर तेल लगाएं और आटा छिड़कें। परत को 165°C पर पंखे वाले ओवन में 35 मिनट बेक करें, फिर टूथपिक डालकर जांचें। दोनों परतों को अगले दिन तक, कम से कम 12 घंटे ठंडा होने दें। 5. चाशनी के लिए पानी, रम एसेंस और चीनी को एक छोटे बर्तन में डालें। धीमी आंच पर 5 मिनट उबालें, जब तक चीनी घुल न जाए, फिर चाशनी को ठंडा होने दें। 6. चॉकलेट को छोटे टुकड़ों में तोड़ें और 300 ग्राम व्हिपिंग क्रीम के साथ एक छोटे सॉसपैन में डालें। धीमी आंच पर 5 मिनट गरम करें, लगातार चलाते रहें, जब तक चॉकलेट पिघल न जाए। मिश्रण को थोड़ा ठंडा होने दें, फिर कम से कम 1 घंटे के लिए फ्रिज में रखें। 7. जिलेटिन को 50 मिलीलीटर ठंडे पानी में 10 मिनट भिगोएं, फिर बर्तन को डबल बॉयलर में 3 मिनट रखें, जब तक जिलेटिन तरल न हो जाए। ठंडे गनाश को तेज गति पर फेंटें, 200 ग्राम व्हिपिंग क्रीम और तरल जिलेटिन डालें, फिर क्रीम को दोबारा ठंडा होने के लिए रख दें। 8. हर केक की परत को आधा काटें। लकड़ी के बोर्ड पर बेकिंग पेपर बिछाएं और उस पर 2 छोटे चम्मच दानेदार चीनी छिड़कें। पहली परत चीनी पर रखें, उस पर चाशनी का एक चौथाई डालें और ऊपर क्रीम का एक चौथाई फैलाएं। अगली दो परतों के साथ यही दोहराएं, फिर आखिरी परत रखें और बची हुई चाशनी उस पर डालें। 9. परतों को जमाने के लिए हल्के से दबाएं और बची हुई क्रीम से पूरे केक को ढकें। कम से कम 2 घंटे फ्रिज में रखें। इस दौरान फोंडेंट को कमरे के तापमान पर आने दें। 10. काम करने की सतह पर पिसी चीनी छिड़कें और फोंडेंट को इतनी बड़ी शीट में बेलें कि वह पूरे केक को ढक सके। इसे सावधानी से क्रीम के ऊपर रखें और हथेलियों से चिकना करें। अपनी पसंद से फोंडेंट सजाएं, फिर काटकर परोसें।