खट्टी क्रीम सॉस वाली स्पेगेटी

मक्खन पिघलाकर प्याज़ और हैम को बारी-बारी से भूनें; खट्टी क्रीम सॉस वाली स्पेगेटी को दूध और आटे से गाढ़ी की गई सॉस के साथ परोसें। गरम सॉस में कद्दूकस किया हुआ चीज़ हल्का-सा पिघल जाता है और पार्सले ताज़ा स्वाद देता है। सॉस जब तक स्पेगेटी पर अच्छी तरह लिपटी रहती है, मुझे इन्हें खाना पसंद है। तैयारी: 15 मिनट। पकाने का समय: 25 मिनट। कुल समय: 40 मिनट। सर्विंग: 4। प्रति सर्विंग लगभग 1080 किलो कैलोरी और 35 ग्राम प्रोटीन।

सामग्री

500 ग्राम स्पेगेटी
2.5 लीटर पानी
उबालने के पानी के लिए 15 ग्राम नमक
150 ग्राम मक्खन
1 मध्यम प्याज़ (150 ग्राम)
200 ग्राम हैम
3 बड़े चम्मच मक्खन
2 बड़े चम्मच आटा
250 मिलीलीटर दूध
100 ग्राम खट्टी क्रीम
1/2 छोटा चम्मच नमक
1/4 छोटा चम्मच पिसी काली मिर्च
10 ग्राम पार्सले
100 ग्राम चीज़
स्वाद के अनुसार नमक
स्वाद के अनुसार काली मिर्च

तैयारी

1. 2.5 लीटर पानी में 15 ग्राम नमक डालकर उबालें। स्पेगेटी को 10 मिनट या पैकेट पर दिए समय के अनुसार पकाएँ, फिर छान लें। 2. एक पैन में 150 ग्राम मक्खन पिघलाएँ। पतली कटी प्याज़ को नरम होने तक 5 मिनट भूनें, फिर जूलिएन में कटा हैम डालें और 3 मिनट और पकाएँ। 3. एक सॉसपैन में 3 बड़े चम्मच मक्खन पिघलाएँ और आटा मिलाएँ। लगातार चलाते हुए धीरे-धीरे दूध डालें, फिर खट्टी क्रीम, 1/2 छोटा चम्मच नमक और 1/4 छोटा चम्मच काली मिर्च डालें। धीमी आँच पर 5 मिनट पकाएँ, जब तक सॉस गाढ़ी न हो जाए, फिर कटा हुआ पार्सले डालें। 4. सॉस को प्याज़ और हैम पर डालें और धीमी आँच पर 2 मिनट मिलाएँ। कद्दूकस किया हुआ चीज़ डालें, चखें और नमक-काली मिर्च ठीक करें। सॉस को स्पेगेटी के ऊपर परोसें।

नोट्स

स्पेगेटी उबलने में लगने वाला समय उसकी मोटाई के अनुसार बदल सकता है, इसलिए 10 मिनट पूरे होने के आसपास जाँच लें। स्मोक्ड हैम, प्रेस्ड हैम के मुकाबले सॉस को ज़्यादा नमकीन कर सकता है; और नमक डालने से पहले चख लें। अगर सॉस बहुत गाढ़ी हो जाए, तो थोड़ा गरम दूध डालकर पतली करें। बची हुई सॉस को फ्रिज में अधिकतम 3 दिन रखें और धीमी आँच पर गरम करें। साथ में सादा हरी सलाद परोसें; इस व्यंजन में ग्लूटेन और डेयरी है।