शिमला मिर्च और जैतून वाला पास्ता

शिमला मिर्च और जैतून वाला पास्ता पेन्ने, लाल शिमला मिर्च और गोल कटे जैतून का एक उपवास के दिनों में खाया जाने वाला सलाद है। पेन्ने हल्के सख्त रहते हैं और कच्ची शिमला मिर्च में कुरकुरापन बना रहता है; थोड़ा-सा नींबू का रस खट्टापन और ताज़गी लाता है। मुझे इसे कमरे के तापमान पर, साथ में टोस्ट की एक स्लाइस के साथ खाना पसंद है, खासकर जब मैं शिमला मिर्च का कुरकुरापन महसूस करना चाहती हूँ। तैयारी: 10 मिनट। पकाने का समय: 10 मिनट। कुल समय: 20 मिनट। सर्विंग: 3। लगभग 510 कैलोरी और 14 ग्राम प्रोटीन प्रति सर्विंग।

सामग्री

2000 ml पानी
1 बड़ा चम्मच मैगी सीक्रेट ऑफ टेस्ट वेजिटेबल मसाला
1 1/4 छोटा चम्मच नमक
300 g पेन्ने
1 मध्यम लाल शिमला मिर्च (150 g)
100 g गुठली निकाले हुए जैतून
2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
1 बड़ा चम्मच नींबू का रस (वैकल्पिक)

तैयारी

1. एक बर्तन में 2000 ml पानी डालें, मैगी सीक्रेट ऑफ टेस्ट वेजिटेबल मसाला और 1 छोटा चम्मच नमक डालें। पानी उबलने लगे तो पेन्ने डालें और 8-10 मिनट तक पकाएँ, जब तक वे हल्के सख्त रहें। 2. इस बीच, शिमला मिर्च को पतली पट्टियों में और जैतून को गोल टुकड़ों में काट लें। 3. पेन्ने का पानी अच्छी तरह छानकर उन्हें एक कटोरे में डालें। शिमला मिर्च, जैतून, 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल और चाहें तो 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस डालें। हल्के हाथ से मिलाएँ और चखें; ज़रूरत लगे तो 1/4 छोटा चम्मच तक नमक डालें।

नोट्स

इसे सब्ज़ियों के साफ़ सूप के साथ परोसें। ऐसी लाल शिमला मिर्च चुनें जिसका गूदा सख्त हो और छिलका तना हुआ हो; झुर्रीदार मिर्च नरम और कम कुरकुरी हो सकती है। पेन्ने का पानी अच्छी तरह छानें, क्योंकि कटोरे में बचा पानी सलाद को पतला कर देगा। मैगी मसाले और जैतून में नमक की मात्रा डिब्बे के हिसाब से अलग हो सकती है, इसलिए और नमक डालने से पहले सलाद चख लें। स्वाद बदलने के लिए 100 g काले जैतून की जगह 100 g हरे जैतून डालें। आम पेन्ने में ग्लूटेन होता है; ग्लूटेन-मुक्त विकल्प के लिए 300 g ग्लूटेन-मुक्त पेन्ने लें और पैकेट पर दिए पकाने के समय का पालन करें। इसे ढककर फ्रिज में 3 दिन तक रखा जा सकता है; अगर तेल नीचे इकट्ठा हो जाए, तो परोसने से पहले मिला लें।