पालक के कैनेलोनी

मैंने इस पालक और स्मोक्ड चीज़ के कैनेलोनी को कई बार बनाया है, खासकर जब मुझे कुछ भरपूर चाहिए होता है लेकिन मांस के बिना। यह रेसिपी जटिल नहीं है, लेकिन कुछ चरणों में थोड़ा ध्यान देने की आवश्यकता होती है, खासकर पास्ता भरने के समय। मैं आमतौर पर जमी हुई पालक का उपयोग करता हूं, क्योंकि यह आसानी से मिल जाती है, लेकिन ताजा पालक भी उतना ही अच्छा है। हरी प्याज और लहसुन स्वाद देते हैं, और स्मोक्ड चीज़ वास्तव में संयोजन में महत्वपूर्ण है। टमाटर सॉस या बोलोग्नीज़ मैं अपने पास मौजूद सामग्री के अनुसार चुनता हूं। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 1 घंटा 20 मिनट तैयारी का समय: 25-30 मिनट बेकिंग का समय: 40 मिनट सर्विंग: 4-6 लोगों के लिए कठिनाई: मध्यम रेसिपी प्रकार: मुख्य व्यंजन, दोपहर या रात के खाने के लिए उपयुक्त सामग्री 1 पैकेट कैनेलोनी पास्ता 12 क्यूब जमी हुई पालक (या 500 ग्राम ताजा पालक) 1 गुच्छा हरी प्याज 4 कलियां लहसुन 200 ग्राम स्मोक्ड चीज़ डेलाको 50 ग्राम कद्दूकस किया हुआ परमेसन 1 जार व्यावसायिक बोलोग्नीज़ सॉस (या घर का बना टमाटर का रस, यदि सॉस नहीं है) 1 अंडा 100 ग्राम चेरी टमाटर 1 बड़ा चम्मच मक्खन नमक काली मिर्च 1/2 चम्मच जायफल निर्देश 1. यदि आप जमी हुई पालक का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे पिघलाएं और अतिरिक्त पानी निकालने के लिए अच्छी तरह निचोड़ें। ताजा पालक के लिए, इसे कुछ मिनट के लिए उबालें, फिर निचोड़ें और बारीक काट लें। 2. हरी प्याज और लहसुन को जितना संभव हो सके बारीक काट लें। एक बड़े चम्मच मक्खन के साथ एक पैन गरम करें, फिर हरी प्याज और लहसुन को लगभग 2-3 मिनट तक भूनें, जब तक वे थोड़े नरम न हो जाएं। 3. पैन में पालक डालें, मिलाएं और मध्यम आँच पर पकाएँ जब तक कि सारा पानी वाष्पित न हो जाए (इसमें 5-7 मिनट लगते हैं, यह इस पर निर्भर करता है कि पालक कितना नम है)। पैन को आंच से हटा लें और मिश्रण को ठंडा होने दें। 4. स्मोक्ड चीज़ को छोटे टुकड़ों में काट लें। जब पालक काफी ठंडा हो जाए, तो उसमें आधा परमेसन, स्मोक्ड चीज़, फेटा हुआ अंडा, स्वादानुसार नमक, काली मिर्च और जायफल डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं। 5. इस मिश्रण से सावधानी से प्रत्येक कैनेलोनी ट्यूब भरें। एक चम्मच या हाथ से भरना सबसे आसान होता है। 6. एक बेकिंग डिश में बोलोग्नीज़ सॉस (या टमाटर का रस) का आधा हिस्सा डालें। भरवां कैनेलोनी को सॉस की परत के ऊपर रखें। 7. ऊपर से बाकी परमेसन छिड़कें और बाकी सॉस डालें, ताकि पास्ता अच्छी तरह से ढक जाए। आप कटे हुए चेरी टमाटर को पास्ता के बीच या ऊपर भी रख सकते हैं। 8. बेकिंग डिश को (एल्यूमीनियम फॉयल या ढक्कन से) ढक दें और पहले से गरम किए गए ओवन में 180°C पर 40 मिनट के लिए बेक करें। अंत में, जांचें कि क्या पास्ता पक गया है; यदि नहीं, तो 5-10 मिनट और छोड़ दें। 9. ओवन से डिश निकालें और परोसने से पहले थोड़ी देर ठंडा होने दें। इसे गर्मागर्म खाना सबसे अच्छा होता है। मैं इस रेसिपी को अक्सर क्यों बनाता हूँ मुझे पहले से फ्रीजर में रखी पालक का उपयोग करना पसंद है। कैनेलोनी एक ही बेकिंग डिश में तैयार होते हैं, और स्मोक्ड चीज़ का स्वाद स्पष्ट होता है। यह भरपूर है, कई सर्विंग्स के लिए अच्छा है या अगले दिन दोपहर के भोजन के लिए। टिप्स और विविधताएँ टिप्स - बेकिंग के दौरान पालक को अच्छी तरह निचोड़ें, ताकि पानी न बहे। - यदि आपको लगता है कि भराई बहुत नरम है, तो आप थोड़ा और परमेसन जोड़ सकते हैं या भरने से पहले इसे पूरी तरह से ठंडा होने दे सकते हैं। - जब आप कैनेलोनी भरते हैं, तो उन्हें मजबूर न करें, ताकि वे टूट न जाएं। वैकल्पिक सामग्री - स्मोक्ड चीज़ को किसी भी हार्ड चीज़ से बदला जा सकता है, लेकिन नरम चीज़ से नहीं। - यदि आपके पास परमेसन नहीं है, तो ग्राना पदानो या कोई भी कद्दूकस की गई पकी हुई चीज़ चल जाएगी। - यदि आप बोलोग्नीज़ नहीं पा रहे हैं, तो घर का बना टमाटर सॉस ठीक है। विविधताएँ - आप भराई में थोड़ी रिकोटा या फेटा डाल सकते हैं ताकि अलग बनावट मिले। - यदि आप हर्ब्स पसंद करते हैं, तो आप पालक में एक मुट्ठी डिल या अजमोद डाल सकते हैं। - जो चाहें, वे कुछ बारीक कटे हुए मशरूम डाल सकते हैं, जो अलग से भुने गए हों। सेवा करने के विचार - यह हरी सलाद या थोड़े से साधारण ब्रेड के साथ अच्छा होता है। - आवश्यकता होने पर इसे ठंडा भी परोसा जा सकता है, लेकिन गर्म होने पर इसका बनावट बेहतर होता है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न क्या मैं कैनेलोनी के बजाय अन्य प्रकार के पास्ता का उपयोग कर सकता हूँ? इस रेसिपी के लिए नहीं। कैनेलोनी के ट्यूब भराई और समान बेकिंग के लिए उपयुक्त होते हैं। क्या पालक को पहले पकाना आवश्यक है? हाँ। चाहे वह जमी हुई हो या ताजा, इसे भूनना/उबालना और अच्छी तरह से छानना आवश्यक है, अन्यथा यह बहुत पानी छोड़ देगा। क्या मैं बिना अंडे के यह रेसिपी बना सकता हूँ? यह संभव है, लेकिन भराई कम बंधी हुई होगी। यदि संभव हो, तो इसे बनाए रखने की सिफारिश की जाती है। यदि पास्ता 40 मिनट के बाद पूरी तरह से नहीं पकता है तो मैं क्या करूँ? 5-10 मिनट और ओवन में छोड़ दें और जांचें। यदि आवश्यक हो, तो पास्ता के ऊपर कुछ चम्मच पानी डालें और फिर से ढक दें। पोषण संबंधी जानकारी प्रति सर्विंग का अनुमान (6 सर्विंग्स): लगभग 400-450 कैलोरी। इसमें लगभग 20-22 ग्राम प्रोटीन (पनीर, अंडा, परमेसन और पास्ता से), 40-45 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 18-20 ग्राम वसा होती है। ये आंकड़े अनुमानित हैं, जो पनीर के प्रकार और उपयोग की जाने वाली सॉस की मात्रा पर निर्भर करते हैं। भंडारण और दोबारा गर्म करना पालक और पनीर के कैनेलोनी को फ्रिज में ढककर 2 दिन तक अच्छे से रखा जा सकता है। दोबारा गर्म करने के लिए, बेकिंग डिश को ढककर 160°C पर ओवन में रखें, जब तक अच्छी तरह से गर्म न हो जाए (20-25 मिनट)। छोटे हिस्सों में माइक्रोवेव में भी गर्म किया जा सकता है। पास्ता एक दिन बाद अधिक नरम हो जाता है, लेकिन स्वाद अच्छा बना रहता है। बेक करने के बाद फ्रीज करने की सिफारिश नहीं की जाती है।