Cannelloni com espinafre

Preparei várias vezes este cannelloni com espinafre e queijo curado, especialmente quando queria algo consistente, mas sem carne. A receita não é complicada, mas requer um pouco de atenção em alguns passos, especialmente ao rechear a massa. Costumo usar espinafre congelado, pois é fácil de encontrar, mas o fresco também funciona bem. A cebola verde e o alho dão sabor, e o queijo curado realmente faz a diferença na combinação. Escolho o molho de tomate ou bolognese dependendo do que tenho à mão. Informações rápidas Tempo total: aproximadamente 1 hora e 20 minutos Tempo de preparo: 25-30 minutos Tempo de cozimento: 40 minutos Porções: 4-6 pessoas Dificuldade: média Tipo de receita: prato principal, adequado para almoço ou jantar Ingredientes 1 caixa de massa tipo cannelloni 12 cubos de espinafre congelado (ou 500 g de espinafre fresco) 1 maço de cebola verde 4 dentes de alho 200 g de queijo curado Delaco 50 g de parmesão ralado 1 pote de molho bolognese de compra (ou molho de tomate caseiro, se não tiver o molho) 1 ovo 100 g de tomates cereja 1 colher de sopa de manteiga sal pimenta 1/2 colher de chá de noz-moscada Modo de preparo 1. Se você estiver usando espinafre congelado, descongele e esprema bem para remover o excesso de água. Para espinafre fresco, escalde por alguns minutos, escorra e depois pique bem. 2. Pique bem a cebola verde e o alho. Aqueça uma frigideira com uma colher de sopa de manteiga e refogue a cebola e o alho por cerca de 2-3 minutos, até que fiquem um pouco macios. 3. Adicione o espinafre à frigideira, misture e cozinhe em fogo médio até que toda a água evapore (isso leva de 5 a 7 minutos, dependendo da umidade do espinafre). Retire a frigideira do fogo e deixe a mistura esfriar. 4. Corte o queijo curado em cubos pequenos. Quando o espinafre esfriar o suficiente, adicione metade do parmesão, o queijo curado, o ovo batido, sal a gosto, pimenta e noz-moscada. Misture tudo bem. 5. Recheie cuidadosamente cada tubo de cannelloni com essa mistura. É mais fácil usar uma colher de chá ou as mãos, se preferir. 6. Despeje metade do molho bolognese (ou molho de tomate) em uma assadeira. Coloque os cannelloni recheados sobre a camada de molho. 7. Polvilhe o restante do parmesão por cima e adicione o restante do molho, cobrindo bem a massa. Você também pode colocar os tomates cereja, cortados ao meio, entre a massa ou por cima. 8. Cubra a assadeira (com papel alumínio ou tampa) e asse no forno pré-aquecido a 180°C por 40 minutos. No final, verifique se a massa está cozida; se não estiver, deixe por mais 5-10 minutos. 9. Retire a assadeira do forno e deixe descansar um pouco antes de servir. Fica melhor servido quente. Por que faço esta receita com frequência Gosto de usar o espinafre que já tenho no congelador. O cannelloni é preparado em uma única assadeira, e o sabor do queijo curado é bem perceptível. É substancioso, bom para várias porções ou para o almoço do dia seguinte. Dicas e variações Dicas – Esprema bem o espinafre para que não solte água durante o cozimento. – Se achar que o recheio está muito mole, pode adicionar um pouco mais de parmesão ou deixar esfriar completamente antes de rechear. – Ao rechear os cannelloni, não force para não quebrar. Substituições – O queijo curado pode ser substituído por qualquer queijo duro, mas não por queijo mole. – Se não tiver parmesão, pode usar grana padano ou qualquer queijo curado ralado. – O molho de tomate caseiro é aceitável se você não encontrar o bolognese. Variações – Você pode adicionar um pouco de ricota ou queijo feta ao recheio para uma textura diferente. – Se você gosta de ervas, um punhado de endro ou salsa pode ser adicionado ao espinafre. – Para quem quiser, pode-se adicionar alguns cogumelos picados, refogados separadamente. Ideias para servir – Fica bom com uma salada verde ao lado ou com um pouco de pão simples. – Também pode ser servido frio, se necessário, mas a textura é melhor quando está quente. Perguntas frequentes Posso usar outro tipo de massa em vez de cannelloni? Não para esta receita. Os tubos de cannelloni funcionam bem para o recheio e cozimento uniforme. O espinafre precisa ser cozido antes? Sim. Seja congelado ou fresco, deve ser refogado/blanchado e escorrido, caso contrário, solta água demais. Posso fazer a receita sem ovo? Pode, mas o recheio ficará menos firme. Recomendo que você mantenha se possível. O que fazer se a massa não cozinhar completamente após 40 minutos? Deixe no forno por mais 5-10 minutos e verifique. Se necessário, adicione algumas colheres de água sobre a massa e cubra novamente. Valores nutricionais Estimativa por porção (6 porções): aproximadamente 400-450 kcal. Contém cerca de 20-22 g de proteína (do queijo, ovo, parmesão e massa), 40-45 g de carboidratos, 18-20 g de gorduras. Os valores são aproximados e dependem do tipo de queijo e da quantidade de molho utilizado. Armazenamento e reaquecimento Cannelloni com espinafre e queijo conservam-se bem na geladeira, cobertos, por até 2 dias. Para reaquecer, coloque a assadeira no forno, coberta, a 160°C, até aquecer bem (20-25 minutos). Também pode ser feito no micro-ondas em porções menores. A textura da massa fica mais macia após um dia, mas o sabor continua bom. Não recomendo congelar após o cozimento.

Ingredientes

1 caixa de massa tipo caneloni
12 cubos de espinafre congelado ou 500 g fresco
1 maço de cebolinhas
4 dentes de alho
200 g de queijo fumado Delaco
50 g de parmesão ralado
1 pote de molho à bolonhesa comprado
1 ovo
100 g de tomates cereja
sal
pimenta
1/2 colher de chá de noz-moscada
1 colher de sopa de manteiga.

Cannelloni com espinafre

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