Κανανόλι με σπανάκι

Έχω ετοιμάσει πολλές φορές αυτά τα κανελόνια με σπανάκι και καπνιστό τυρί, κυρίως όταν ήθελα κάτι χορταστικό, αλλά χωρίς κρέας. Η συνταγή δεν είναι περίπλοκη, αλλά χρειάζεται λίγη προσοχή σε μερικά βήματα, ειδικά κατά την γέμιση της ζυμαρικής. Συνήθως χρησιμοποιώ κατεψυγμένο σπανάκι, γιατί είναι εύκολο να το βρω, αλλά και το φρέσκο λειτουργεί εξίσου καλά. Το φρέσκο κρεμμυδάκι και το σκόρδο προσθέτουν γεύση, ενώ το καπνιστό τυρί έχει σημασία στη συνδυαστική γεύση. Επιλέγω τη σάλτσα ντομάτας ή bolognese ανάλογα με το τι έχω διαθέσιμο. Γρήγορες πληροφορίες Συνολικός χρόνος: περίπου 1 ώρα και 20 λεπτά Χρόνος προετοιμασίας: 25-30 λεπτά Χρόνος ψησίματος: 40 λεπτά Μερίδες: 4-6 άτομα Δυσκολία: μέτρια Τύπος συνταγής: κύριο πιάτο, κατάλληλο για μεσημεριανό ή δείπνο Υλικά 1 κουτί ζυμαρικών τύπου κανελόνι 12 κύβοι κατεψυγμένου σπανακιού (ή 500 γρ φρέσκου σπανακιού) 1 ματσάκι φρέσκο κρεμμύδι 4 σκελίδες σκόρδου 200 γρ καπνιστού τυριού Delaco 50 γρ τριμμένου παρμεζάνα 1 βάζο έτοιμης σάλτσας bolognese (ή σπιτική σάλτσα ντομάτας, αν δεν έχετε σάλτσα) 1 αυγό 100 γρ ντοματίνια 1 κουταλιά βούτυρο αλάτι πιπέρι 1/2 κουταλάκι μοσχοκάρυδο Μέθοδος παρασκευής 1. Εάν χρησιμοποιείτε κατεψυγμένο σπανάκι, αποψύξτε το και στίψτε το καλά για να αφαιρέσετε την περίσσεια υγρασία. Για το φρέσκο σπανάκι, βράστε το για λίγα λεπτά, στραγγίστε το και μετά ψιλοκόψτε το. 2. Ψιλοκόψτε το φρέσκο κρεμμυδάκι και το σκόρδο. Ζεστάνετε ένα τηγάνι με μια κουταλιά βούτυρο και στη συνέχεια σοτάρετε το κρεμμύδι και το σκόρδο για περίπου 2-3 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν λίγο. 3. Προσθέστε το σπανάκι στο τηγάνι, ανακατέψτε και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά μέχρι να εξατμιστεί όλο το νερό (αυτό διαρκεί 5-7 λεπτά, ανάλογα με το πόσο υγρό είναι το σπανάκι). Αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και αφήστε το μείγμα να κρυώσει. 4. Κόψτε το καπνιστό τυρί σε μικρούς κύβους. Όταν το σπανάκι έχει κρυώσει αρκετά, προσθέστε τη μισή ποσότητα παρμεζάνας, το καπνιστό τυρί, το χτυπημένο αυγό, αλάτι κατά προτίμηση, πιπέρι και μοσχοκάρυδο. Ανακατέψτε τα πάντα καλά. 5. Γεμίστε προσεκτικά κάθε σωλήνα κανελόνι με αυτό το μείγμα. Είναι πιο εύκολο να το κάνετε με ένα κουταλάκι ή με το χέρι σας, αν σας είναι πιο άνετο. 6. Ρίξτε τη μισή σάλτσα bolognese (ή σάλτσα ντομάτας) σε ένα πυρέξ. Τοποθετήστε τα γεμιστά κανελόνια πάνω από την στρώση σάλτσας. 7. Πασπαλίστε από πάνω την υπόλοιπη παρμεζάνα και προσθέστε την υπόλοιπη σάλτσα, ώστε να καλύψει καλά τη ζυμαρική. Μπορείτε επίσης να βάλετε τα ντοματίνια, κομμένα στη μέση, ανάμεσα στη ζυμαρική ή από πάνω. 8. Καλύψτε το πυρέξ (με αλουμινόχαρτο ή καπάκι) και ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 40 λεπτά. Στο τέλος, ελέγξτε αν η ζυμαρική είναι ψημένη; αν όχι, αφήστε την για άλλα 5-10 λεπτά. 9. Βγάλτε το πυρέξ από το φούρνο και αφήστε το να ξεκουραστεί λίγο πριν το σερβίρισμα. Τρώγεται καλύτερα ζεστό. Γιατί κάνω αυτή τη συνταγή συχνά Μου αρέσει να χρησιμοποιώ το σπανάκι που ήδη έχω στην κατάψυξη. Τα κανελόνια ετοιμάζονται σε ένα μόνο πυρέξ και η γεύση του καπνιστού τυριού είναι ξεκάθαρη. Είναι χορταστικό, καλό για πολλές μερίδες ή για το μεσημεριανό της επόμενης ημέρας. Συμβουλές και παραλλαγές Συμβουλές – Στίψτε το σπανάκι όσο το δυνατόν καλύτερα, ώστε να μην τρέξει νερό κατά το ψήσιμο. – Αν νομίζετε ότι η γέμιση είναι πολύ μαλακή, μπορείτε να προσθέσετε λίγο περισσότερο παρμεζάνα ή να την αφήσετε να κρυώσει εντελώς πριν τη γέμιση. – Όταν γεμίζετε τα κανελόνια, μην τα πιέζετε, ώστε να μην σπάσουν. Αντικαταστάσεις – Το καπνιστό τυρί μπορεί να αντικατασταθεί με οποιοδήποτε σκληρό τυρί, αλλά όχι με μαλακό τυρί. – Αν δεν έχετε παρμεζάνα, μπορεί να χρησιμοποιηθεί και grana padano ή οποιοδήποτε τυρί παλαιωμένο τριμμένο. – Η σάλτσα ντομάτας που φτιάχνετε στο σπίτι είναι εντάξει αν δεν βρείτε bolognese. Παραλλαγές – Μπορείτε να προσθέσετε λίγο ρικότα ή φέτα στη γέμιση για διαφορετική υφή. – Αν σας αρέσουν τα χόρτα, μπορείτε να προσθέσετε μια χούφτα άνηθο ή μαϊντανό στο σπανάκι. – Για όσους θέλουν, μπορούν να προστεθούν μερικά μανιτάρια ψιλοκομμένα, σοταρισμένα ξεχωριστά. Ιδέες σερβιρίσματος – Είναι καλό με μια πράσινη σαλάτα δίπλα ή με λίγο απλό ψωμί. – Μπορεί να σερβιριστεί και κρύο, αν χρειαστεί, αλλά η υφή είναι καλύτερη όσο είναι ζεστό. Συχνές ερωτήσεις Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλο είδος ζυμαρικών αντί για κανελόνια; Όχι για αυτή τη συνταγή. Οι σωλήνες κανελόνια λειτουργούν για γέμιση και ομοιόμορφο ψήσιμο. Πρέπει οπωσδήποτε να μαγειρευτεί το σπανάκι πρώτα; Ναι. Είτε είναι κατεψυγμένο είτε φρέσκο, πρέπει να σοταριστεί/βράσει και να στραγγιστεί, αλλιώς αφήνει πολύ νερό. Μπορώ να κάνω τη συνταγή χωρίς αυγό; Μπορείτε, αλλά η γέμιση θα είναι λιγότερο δεμένη. Συνιστώ να το διατηρήσετε αν είναι δυνατόν. Τι κάνω αν τα ζυμαρικά δεν ψηθούν εντελώς μετά από 40 λεπτά; Αφήστε τα στο φούρνο για άλλα 5-10 λεπτά και ελέγξτε. Αν χρειαστεί, προσθέστε μερικές κουταλιές νερού πάνω από τα ζυμαρικά και καλύψτε ξανά. Διατροφικές αξίες Εκτίμηση ανά μερίδα (6 μερίδες): περίπου 400-450 kcal. Περιέχει περίπου 20-22 g πρωτεΐνης (από τυρί, αυγό, παρμεζάνα και ζυμαρικά), 40-45 g υδατανθράκων, 18-20 g λιπαρών. Οι τιμές είναι ενδεικτικές, εξαρτώνται από τον τύπο του τυριού και την ποσότητα της σάλτσας που χρησιμοποιείται. Αποθήκευση και επαναθέρμανση Τα κανελόνια με σπανάκι και τυρί διατηρούνται καλά στο ψυγείο, καλυμμένα, μέχρι 2 ημέρες. Για επαναθέρμανση, βάλτε το πυρέξ στο φούρνο, καλυμμένο, στους 160°C, μέχρι να ζεσταθεί καλά (20-25 λεπτά). Μπορεί να γίνει και στο φούρνο μικροκυμάτων σε μικρότερες μερίδες. Η υφή των ζυμαρικών γίνεται πιο μαλακή μετά από μια μέρα, αλλά η γεύση παραμένει καλή. Δεν συστήνω την κατάψυξη μετά το ψήσιμο.