सब्जियों और पनीर के साथ सर्पेंटेली

मैंने इस नुस्खे को पहली बार Ela68 के वीडियो में देखकर आजमाया, क्योंकि मुझे बहुत सारी सब्जियों के साथ बेक्ड पास्ता पसंद हैं। मैं फ्रिज में जो भी है, उसका मिश्रण करता हूं, लेकिन यहां सामग्री की सूची काफी लंबी और स्पष्ट है। कभी-कभी मैं इसमें टर्की या चिकन भी डालता हूं, लेकिन असली नुस्खा केवल सब्जियों और पनीर के साथ है। मैंने डबल मात्रा बनाने की कोशिश की, लेकिन सामान्य मात्रा में एक 20 सेंटीमीटर के सिरेमिक बर्तन में बनाना बेहतर होता है। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 1 घंटा तैयारी का समय: 25 मिनट बेकिंग का समय: 20 मिनट सर्विंग: 3-4 (20 सेंटीमीटर का सिरेमिक बर्तन) कठिनाई: मध्यम नुस्खा दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए उपयुक्त है; इसे जल्दी बनाया जा सकता है, लेकिन मैं इसे अगले दिन रखने की सिफारिश नहीं करता सामग्री 200 ग्राम सर्पेंटेली पास्ता (वैकल्पिक) 300 ग्राम टर्की या चिकन, कटा हुआ या छोटे टुकड़ों में 2 छोटे गाजर 1 प्याज 50 ग्राम मक्खन + बर्तन को चिकनाई देने के लिए 1 चम्मच मक्खन 6 मध्यम चैंपिनियन मशरूम 1/2 लाल शिमला मिर्च 1/2 पीली शिमला मिर्च 4-5 छोटे ब्रोकोली के फूल 200 मिली कुकिंग क्रीम + 100 मिली और (कुल 300 मिली) 150 मिली दूध 3 अंडे की जर्दी 50 ग्राम जमे हुए मक्का (वैकल्पिक) 150 ग्राम स्विस पनीर (या अगर आप स्वाइटर नहीं पा रहे हैं तो डेलाको चीज़) कुछ कटा हुआ अजमोद स्वादानुसार नमक और काली मिर्च बनाने की विधि 1. पास्ता को नमकीन पानी में उबालें, पैकेट पर लिखे समय से लगभग 2-3 मिनट कम (मैं इसे लगभग 6 मिनट छोड़ता हूं)। इसे हल्का दृढ़ रहना चाहिए, क्योंकि यह ओवन में और पकता है। 2. यदि आप मांस डाल रहे हैं, तो पहले इसे 1-2 चम्मच तेल में एक बड़े पैन में भूनें। इसे तब तक छोड़ें जब तक तरल evaporates न हो जाए और यह सुनहरा भूरा न हो जाए। जब यह तैयार हो जाए, तो मांस को निकालें और इसे ढक दें ताकि यह सूखे नहीं। 3. उसी पैन में, प्याज को बारीक काटें और 50 ग्राम मक्खन में मध्यम आंच पर भूनें। इसे तब तक छोड़ें जब तक यह पारदर्शी न हो जाए। 4. मशरूम को स्लाइस में काटें और इसे प्याज के ऊपर डालें। शुरू में आग को थोड़ा तेज करें ताकि मशरूम का पानी कम हो जाए। 5. गाजर को पतले टुकड़ों में काटें ताकि यह जल्दी पक जाए। शिमला मिर्च को बारीक काटें, और ब्रोकोली के फूल छोटे होने चाहिए। सभी को मशरूम के ऊपर डालें। यदि आप जमे हुए मक्का डालना चाहते हैं, तो इसे अभी डालें। मैंने मक्का छोड़ दिया, न कि क्योंकि यह अच्छा नहीं है, लेकिन कभी-कभी यह थोड़ा मीठा स्वाद देता है और सभी परिवार के सदस्य इसे पसंद नहीं करते। 6. सब्जियों को मध्यम आंच पर लगभग 10 मिनट तक भूनें, जब तक वे नरम न हो जाएं। कोशिश करें कि उन्हें ज्यादा भूनें नहीं, बस हल्का नरम होना चाहिए। 7. 200 मिली कुकिंग क्रीम डालें और सब कुछ को धीमी आंच पर छोड़ दें जब तक सॉस गाढ़ा होने लगे, लगभग 3-5 मिनट। क्रीम "पनीर" हो सकती है यदि यह बहुत पतली हो, इसलिए तेज आंच पर न मिलाएं। स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालें। 8. जब सब्जियाँ उबल रही हैं, तो पनीर या चीज़ को छोटे कद्दूकस पर कद्दूकस करें। 9. एक बाउल में, 3 अंडे की जर्दी को 100 मिली क्रीम, 150 मिली दूध, कद्दूकस किया हुआ पनीर और कटा हुआ अजमोद के साथ मिलाएं। पहले जर्दियों को क्रीम के साथ फेंटना आसान है, फिर दूध डालें और अंत में पनीर और अजमोद मिलाएं। 10. ओवन को 300°C पर प्रीहीट करें। यह बहुत अधिक लग सकता है, लेकिन बहुत सारी सब्जियों और सॉस के साथ पास्ता के लिए उच्च तापमान की आवश्यकता होती है, ताकि क्रस्ट जल्दी बन सके। 11. बर्तन को मक्खन से चिकना करें (मैं एक चम्मच मक्खन का उपयोग करता हूं, जिसे हाथ से या ब्रश से फैलाता हूं)। 12. पास्ता को सब्जियों के साथ मिलाएं और (यदि आपने मांस डाला है) इसे भी शामिल करें। सब कुछ को सीधे पैन में मिलाएं, ताकि यह सॉस से अच्छी तरह ढक जाए। 13. सभी मिश्रण को बेकिंग डिश में डालें, समतल करें। 14. ऊपर से अंडा, क्रीम और पनीर का मिश्रण डालें। बर्तन को हल्का सा हिलाएं ताकि सॉस पास्ता के बीच में समा जाए। 15. इसे लगभग 20 मिनट के लिए ओवन में रखें, जब तक ऊपर सुनहरा भूरा क्रस्ट न बन जाए। इसे सूखना नहीं चाहिए, बस भूरा होना चाहिए और सॉस को गाढ़ा होना चाहिए। 16. इसे तुरंत, गर्मागर्म परोसें। मैं यह नुस्खा क्यों बार-बार बनाता हूं मुझे यह पसंद है क्योंकि यह भरपूर और समृद्ध है। मैं बहुत सारी सब्जियाँ उपयोग करता हूं, और अगर मेरे पास फ्रिज में मांस के अवशेष हैं, तो मैं उन्हें आसानी से शामिल कर सकता हूं। मुझे यह भी पसंद है कि मुझे विशेष सामग्री की आवश्यकता नहीं है। मैंने इसे अगले दिन रखने की कोशिश की, लेकिन इसका टेक्सचर उतना अच्छा नहीं होता, इसलिए मैं एक मात्रा बनाना पसंद करता हूं जो हम एक भोजन में खाते हैं। टिप्स और विविधताएँ टिप्स पास्ता की अनुशंसित मात्रा से अधिक न बढ़ाएं, अन्यथा मिश्रण समा नहीं पाएगा और ओवन में सूख जाएगा। यदि आपके पास स्वाइटर नहीं है, तो सामान्य चीज़ बहुत अच्छी तरह से काम करती है, लेकिन इसे थोड़ा कठोर होना चाहिए। सब्जियों को पतला काटना सबसे अच्छा है, ताकि वे जल्दी और समान रूप से पक सकें। ओवन को अच्छी तरह से प्रीहीट करें, ताकि बर्तन अंदर ज्यादा समय तक न रहे। विकल्प मांस पूरी तरह से वैकल्पिक है, नुस्खा बिना भी बहुत अच्छा काम करता है। आप सब्जियों को अपने फ्रिज में जो भी है, के अनुसार बदल सकते हैं, लेकिन लगभग वही मात्रा बनाए रखें, अन्यथा सॉस अच्छी तरह से नहीं बंधेगा। यदि आपके पास सर्पेंटेली पास्ता नहीं है, तो पेन या फुसिली भी काम करते हैं, लेकिन यह सुनिश्चित करें कि वे छोटे हों। विविधताएँ बिना मांस: यह उतना ही स्वादिष्ट होता है, और सब्जियों का टेक्सचर स्पष्ट रहता है। आप पनीर के मिश्रण में एक चम्मच कद्दूकस किया हुआ परमेसन डाल सकते हैं ताकि स्वाद और गहरा हो सके। बड़े मशरूम का उपयोग भी किया जा सकता है, जो बड़े टुकड़ों में कटे हों, ताकि टेक्सचर अधिक स्पष्ट हो। सेवा करने के विचार इसे गर्मागर्म, साधारण या हरी सलाद के साथ सबसे अच्छा खाया जाता है। तेज़ भोजन के लिए, यह दोपहर के भोजन में मुख्य व्यंजन भी हो सकता है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न क्या मैं सर्पेंटेली के अलावा अन्य प्रकार के पास्ता का उपयोग कर सकता हूं? हाँ, कोई भी छोटा पास्ता (पेन, फुसिली, रिगाटोनी) अच्छी तरह से काम करता है। लंबे पास्ता से बचें, क्योंकि वे सॉस और सब्जियों के साथ समान रूप से नहीं मिलते। क्या मैं नुस्खे को फ्रिज में रख सकता हूं और अगले दिन फिर से गर्म कर सकता हूं? यह संभव है, लेकिन टेक्सचर उतना अच्छा नहीं होगा - पास्ता अधिक नरम हो जाता है, और सॉस थोड़ा सूख जाता है। यदि आप फिर भी रखना चाहते हैं, तो भाग को ओवन में गर्म करें, ढककर, थोड़े दूध के साथ। यदि मैं स्वाइटर नहीं पा रहा हूं तो मैं इसका क्या विकल्प कर सकता हूं? आप सामान्य चीज़ का उपयोग कर सकते हैं, जितना संभव हो उतना कठोर, या गौडा। मैंने डेलाको क्लासिक भी आजमाया, यह अच्छी तरह से काम किया। क्या मक्का डालना अनिवार्य है? नहीं, यह वैकल्पिक है। यदि आपको हल्का मीठा स्वाद पसंद नहीं है, तो आप इसे बिना किसी समस्या के छोड़ सकते हैं। क्या मैं 12% क्रीम का उपयोग कर सकता हूं? यह काम करेगा, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप इसे धीमी आंच पर डालें, ताकि यह "पनीर" न हो जाए। यदि आप अधिक फैटी क्रीम का उपयोग करते हैं, तो जोखिम कम होता है। पोषण संबंधी मान (अनुमान) एक सर्विंग (चार में से, बिना मांस) में लगभग 350-400 कैलोरी, 15-18 ग्राम प्रोटीन, 17-20 ग्राम वसा और 35-40 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होते हैं। यदि आप मांस जोड़ते हैं, तो प्रति सर्विंग प्रोटीन का सेवन लगभग 8-10 ग्राम बढ़ जाता है। कुल कैलोरी मूल्य बहुत हद तक पनीर और क्रीम के प्रकार पर निर्भर करता है। भंडारण और फिर से गर्म करना मैं इसकी सिफारिश करता हूं कि इसे बनाने के दिन ही खाया जाए। यदि फिर भी बचता है, तो इसे फ्रिज में एक ढकी हुई कंटेनर में रखें, अधिकतम 24 घंटे। फिर से गर्म करते समय, थोड़ा दूध या क्रीम डालें, इसे फॉयल से ढकें और 10-15 मिनट के लिए 180°C पर ओवन में रखें। फिर भी, टेक्सचर ताजा ओवन से निकाले गए की तुलना में अधिक नरम होगा।

तैयारी

1. पास्ता को नमक के साथ लगभग 6 मिनट तक उबालें, पैकेज पर दिए गए कुल उबालने के समय से कम। ओवन में, वे पर्याप्त रूप से हाइड्रेट हो जाएंगे। वैकल्पिक: एक बड़े पैन में, 1-2 चम्मच तेल में कीमा बनाया हुआ मांस भूनें, जब तक कि रस सूख न जाए। इसे एक गहरे प्लेट में निकालें और ढक्कन से ढक दें। 2. प्याज को बारीक काटें और उसी पैन में मक्खन में भूनें, जब तक यह पारदर्शी न हो जाए। 3. साफ और कटी हुई मशरूम डालें। मैंने गाजर को प्राथमिकता देने की कोशिश की क्योंकि यह पकाने में अधिक समय लेती है, लेकिन मुझे याद आया कि इसे स्ट्रिप्स में काटना है, इसलिए मैंने अगले कदम में बाकी को जोड़ा क्योंकि वे नाजुक हैं और जल्दी पकते हैं। 4. शिमला मिर्च को स्ट्रिप्स में काटें, गाजर को स्ट्रिप्स में काटें और ब्रोकोली को छोटे फूलों में काटें। उन्हें पैन में डालें। अगर चाहें तो अब मक्का भी डाल सकते हैं। मैंने मक्का नहीं डाला, पहले से ही बहुत सारी सब्जियाँ थीं; यह शायद स्वाद को समृद्ध करता, लेकिन मेरे परिवार को डर था कि यह मीठा स्वाद दे सकता है। 5. जब वे नरम हो जाएं (लगभग 10 मिनट बाद), 200 मिलीलीटर खट्टा क्रीम डालें और उबालें जब तक सॉस गाढ़ा होने लगे (लगभग 3-5 मिनट; खट्टा क्रीम को फटने का खतरा है, यह इसके प्रकार पर निर्भर करता है)। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं। 6. जब वे उबल रहे हों, तो स्विस पनीर को बारीक कद्दूकस करें। 7. अलग से, बची हुई खट्टा क्रीम (100 ग्राम) के साथ अंडे की जर्दी मिलाएं, दूध, स्विस पनीर और बारीक कटा हुआ अजमोद डालें। 8. ओवन को 300 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। 9. एक बेकिंग डिश को मक्खन से चिकना करें। 10. पास्ता को सब्जियों में डालें और अच्छी तरह मिलाएं। उन्हें बेकिंग डिश में डालें। 11. ऊपर अंडे और खट्टा क्रीम का मिश्रण डालें और डिश को हल्के से हिलाएँ ताकि वह सेट हो जाए। 12. लगभग 20 मिनट तक बेक करें जब तक कि सुनहरी परत न बन जाए। गर्मागर्म परोसें। आपका भोजन शुभ हो! मैंने तस्वीरों में जैसे एक बर्तन में एक बार और आधा मात्रा तैयार की, 2.5 लीटर का, लेकिन यह बहुत था। 20 सेंटीमीटर व्यास का एक सिरेमिक बर्तन पर्याप्त है।

सामग्री

200 ग्राम सर्पेंटेली पास्ता वैकल्पिक: 300 ग्राम टर्की/चिकन कीमा या छोटे टुकड़ों में काटा हुआ। 2 छोटे गाजर 1 प्याज 50 ग्राम मक्खन + आकार को चिकना करने के लिए 1 चम्मच 6 मध्यम चैंपिनियन मशरूम 1/2 लाल शिम
5 ब्रोकोली के फूल 200+100=300 मिली खाना पकाने की क्रीम 150 मिली दूध 3 अंडे की जर्दी 50 ग्राम जमी हुई मकई (मैंने अपने परिवार की मांग पर नहीं डाला) 150 ग्राम स्विस चीज़ (एमेंटल)
मेरे पास नहीं था
मैंने डेलाको चीज़ का उपयोग किया कुछ पत्ते अजमोद नमक
काली मिर्च