सलामी या हैम वाला पिज़्ज़ा

सलामी या हैम वाला पिज़्ज़ा दो नरम बेस पर डेली मीट और चीज़ की टॉपिंग के साथ बनता है और ओवन में 20-25 मिनट में सुनहरा हो जाता है। आटा बस उतनी देर आराम करता है, जितनी देर मैं ट्रे तैयार करती हूँ। मीठा पपरिका और ओरिगैनो इसे घर के पिज़्ज़ा का जाना-पहचाना स्वाद देते हैं। मैं इसे चौड़े स्लाइस में काटकर, बिना किसी और चीज़ के परोसती हूँ। तैयारी: 20 मिनट। पकाने का समय: 24 मिनट। आराम का समय: 5 मिनट। कुल समय: 49 मिनट। सर्विंग: 4। हर सर्विंग में लगभग 720 किलो कैलरी और 39 ग्राम प्रोटीन।

सामग्री

1 अंडा
100 मिली दूध
3 ग्राम सूखा यीस्ट
1/4 छोटा चम्मच चीनी
1 छोटा चम्मच नमक
30 ग्राम कसा हुआ कश्कावल चीज़
280 ग्राम मैदा
100 ग्राम सलामी
100 ग्राम हैम
200 ग्राम मोत्ज़ारेला
100 ग्राम कश्कावल चीज़
1 मध्यम लाल शिमला मिर्च (150 ग्राम)
50 ग्राम जैतून
1 छोटा चम्मच सूखा ओरिगैनो
1/2 छोटा चम्मच मीठा पपरिका

तैयारी

1. ओवन को 220 °C पर गरम करें और बेकिंग पेपर लगाकर दो ट्रे तैयार करें। दूध को हल्का गरम करें, फिर उसमें सूखा यीस्ट और चीनी घोलें। 2. अंडा, नमक और 30 ग्राम कसा हुआ कश्कावल चीज़ डालें। धीरे-धीरे मैदा मिलाएँ और तब तक गूँधें जब तक नरम आटा न बन जाए, जो सख्त न हो। 3. आटे को 5 मिनट आराम करने दें। इस बीच शिमला मिर्च को स्लाइस में काटें, और मोत्ज़ारेला तथा बचा हुआ कश्कावल चीज़ भी स्लाइस में काटें। 4. आटे को दो हिस्सों में बाँटें और हर हिस्से को बेलें। बेस को ट्रे में रखें, जगह-जगह काँटे से छेद करें और ऊपर 1/2 छोटा चम्मच मीठा पपरिका छिड़कें। 5. एक बेस पर सलामी के स्लाइस रखें और दूसरे पर हैम के स्लाइस। दोनों पर मोत्ज़ारेला, 100 ग्राम कश्कावल चीज़, शिमला मिर्च और जैतून बाँटकर डालें, फिर ओरिगैनो छिड़कें। 6. ट्रे को 20-25 मिनट बेक करें, जब तक किनारे और चीज़ सुनहरे न हो जाएँ।

नोट

बिना मांस वाला विकल्प बनाने के लिए मैं 100 ग्राम सलामी और 100 ग्राम हैम की जगह 150 ग्राम शिमला मिर्च और 50 ग्राम अतिरिक्त जैतून डालती हूँ; आटे में ग्लूटेन है और पिज़्ज़ा में डेयरी और अंडा है। बचा हुआ ढककर फ्रिज में रखें, अधिकतम 3 दिन तक, हालाँकि बेस थोड़ा नरम हो जाता है। मैं इसे मेज़ पर साधारण हरे सलाद के साथ रखती हूँ। मात्रा दोगुनी करने पर मैं खाने के समय से पहले आटा तैयार करती हूँ; इसे नमकीन टार्ट की तरह चौड़े स्लाइस में काटती हूँ। ताज़ी मोत्ज़ारेला इस्तेमाल करने पर उसका मट्ठा अच्छी तरह निकालकर स्लाइस को थपथपाकर सुखा लें, क्योंकि बेक होते समय उसमें से तरल निकलता है। शिमला मिर्च के पतले स्लाइस ज़्यादा नरम हो जाते हैं, जबकि मोटे स्लाइस सख्त रहते हैं। पतले कटे सूखे सलामी के किनारे जल्दी सुनहरे हो जाते हैं। नमक कम रखना हो तो कम नमकीन सलामी चुनें, क्योंकि कश्कावल चीज़ भी नमकीन स्वाद बढ़ाता है।