रिकोटा और पालक के साथ कैनेलोनी

रिकोटा और पालक के कैनेलोनी - एक ऐसा नुस्खा जो परंपरा और स्वाद को मिलाता है, आपकी मेज पर एक शानदार और टेक्सचर से भरपूर व्यंजन लाता है। ये भरे हुए पास्ता विशेष रात्रिभोज के लिए या मेहमानों को प्रभावित करने के लिए आदर्श हैं, इन्हें तैयार करना आसान है और ये बहुत स्वादिष्ट होते हैं। चलिए इस पाक साहसिकता की शुरुआत करते हैं!

तैयारी का समय: 20 मिनट
बेकिंग का समय: 30 मिनट
कुल समय: 50 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 4

सामग्री:

- 30 ग्राम मक्खन
- 100 ग्राम परमेसन, कद्दूकस किया हुआ
- स्वादानुसार नमक
- 300 ग्राम कैनेलोनी पास्ता
- 400 ग्राम ताजा पालक
- 200 मिलीलीटर बेशमेल सॉस (बेहतर स्वाद के लिए घर का बना होना चाहिए)
- 300 ग्राम रिकोटा
- 1 अंडे की जर्दी
- एक चुटकी जायफल
- ताजा पिसी काली मिर्च

संक्षिप्त इतिहास:
कैनेलोनी एक प्रकार का पास्ता है जो पारंपरिक व्यंजनों में लोकप्रियता प्राप्त कर चुका है, जो आरामदायक खाद्य पदार्थों में गहरी जड़ें रखता है। भरावन मांस, पनीर, सब्जियों या यहां तक कि रचनात्मक संयोजनों से भिन्न होते हैं जो रसोइयों की रचनात्मकता को दर्शाते हैं। यह रिकोटा और पालक का नुस्खा इस बात का एक उत्तम उदाहरण है कि कैसे साधारण सामग्री एक परिष्कृत भोजन बना सकती हैं।

भरने की तैयारी:

1. पालक की तैयारी: सबसे पहले पालक को अच्छी तरह से धो लें, कठोर डंठल हटा दें। इसे ठंडे पानी के नीचे धो लें, फिर छोटे स्ट्रिप्स में काट लें। यह कदम पालक को समान रूप से पकाने और भरने में बेहतर तरीके से समाहित करने में मदद करेगा।

2. पालक को भूनना: एक मध्यम पैन में, मध्यम आंच पर मक्खन पिघलाएं। कटे हुए पालक को डालें और लगभग 3-4 मिनट तक भूनें, जब तक वह नरम न हो जाए और उसका आकार कम न हो जाए। यहां, आप पालक को नमी छोड़ने में मदद करने के लिए एक चुटकी नमक डाल सकते हैं।

3. भरने का मिश्रण: एक बार जब पालक तैयार हो जाए, तो इसमें रिकोटा, अंडे की जर्दी, एक चुटकी जायफल और स्वादानुसार काली मिर्च डालें। सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाने के लिए एक स्पैटुला या लकड़ी के चम्मच से अच्छी तरह मिलाएं। मिश्रण का स्वाद लें और आवश्यकता अनुसार नमक को समायोजित करें। जायफल आपके भरने में एक सूक्ष्म, लेकिन जटिल स्वाद जोड़ देगा।

कैनेलोनी भरना:

4. पास्ता की तैयारी: कैनेलोनी को भरने के दो तरीके हैं। पहला विकल्प यह है कि उन्हें नमकीन पानी में 3-4 मिनट तक उबालें, फिर उन्हें ठंडे पानी के कटोरे में स्थानांतरित करें ताकि पकाने की प्रक्रिया रुक जाए। दूसरा विकल्प, जिसे मैं भी इस्तेमाल करूंगा, यह है कि कच्चे पास्ता को सीधे भरें। इससे पास्ता बेकिंग के दौरान सॉस को सोख लेगा, जिससे एक अद्भुत टेक्सचर बनेगा।

5. भरना: एक चम्मच या पास्ता भरने वाले उपकरण का उपयोग करके, रिकोटा और पालक के मिश्रण से प्रत्येक कैनेलोनी के ट्यूब को भरें। सुनिश्चित करें कि भरावन अच्छी तरह से भरा हुआ है, लेकिन इसे मजबूर न करें। भरे हुए कैनेलोनी को एक बेकिंग डिश में रखें।

असेंबली और बेकिंग:

6. सॉस जोड़ना: एक बार जब आप सभी कैनेलोनी भर लें, तो इसके ऊपर बेशमेल सॉस डालें। यह क्रीमiness जोड़ देगा और बेकिंग के दौरान पास्ता के सूखने से रोकेगा। आप व्यावसायिक रूप से उपलब्ध बेशमेल सॉस का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन ताजे घर के बने सॉस की तुलना में कुछ भी नहीं है।

7. गार्निशिंग: ऊपर से कद्दूकस किया हुआ परमेसन छिड़कें, जिससे एक सुनहरी और कुरकुरी परत बन सके। परमेसन एक स्वाद की परत जोड़ता है जो आपके क्रीमी भरने के साथ पूरी तरह से मेल खाता है।

8. बेकिंग: ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। ट्रे को ओवन में रखें और 25-30 मिनट तक बेक करें, या जब तक कैनेलोनी का शीर्ष सुनहरा न हो जाए। आप जानेंगे कि वे तैयार हैं जब सॉस किनारों पर हल्का उबालने लगेगा और सतह सुनहरी और लजीज हो जाएगी।

सेवा:

9. स्वाद लें और आनंद लें: एक बार जब कैनेलोनी तैयार हो जाएं, तो उन्हें काटने से पहले कुछ मिनटों के लिए आराम करने दें। इससे सॉस को सेट करने में मदद मिलेगी और सेवा करना आसान हो जाएगा। उन्हें मेज पर लाने से पहले ऊपर से थोड़ा अतिरिक्त परमेसन छिड़कें।

10. सेवा का सुझाव: ये रिकोटा और पालक के कैनेलोनी ताजे हरी सलाद के साथ नींबू ड्रेसिंग या एक हल्की सफेद शराब के साथ विशेष रूप से स्वादिष्ट होते हैं। आप टेक्सचर के लिए कुछ क्राउटन भी जोड़ सकते हैं।

व्यावहारिक सुझाव:

- विविधताएँ: आप भरने के साथ प्रयोग कर सकते हैं, जैसे भुनी हुई मशरूम, डिल, या यहां तक कि कुछ कटे हुए नट्स जोड़कर अलग स्वाद के लिए।
- बेशमेल सॉस: यदि आप घर पर बेशमेल सॉस बनाना चाहते हैं, तो 50 ग्राम मक्खन, 50 ग्राम आटा और 500 मिलीलीटर दूध का उपयोग करें। मक्खन को पिघलाएं, आटा डालें और 2 मिनट तक लगातार हिलाएं, फिर धीरे-धीरे दूध डालें, जब तक सॉस गाढ़ा न हो जाए।
- कैलोरी और पोषण संबंधी लाभ: यह नुस्खा रिकोटा से प्रोटीन और पालक से पोषक तत्वों का अच्छा संतुलन प्रदान करता है। एक सर्विंग में लगभग 450 कैलोरी होती है, जो एक भरपूर भोजन के लिए एक स्वस्थ विकल्प है। पालक विटामिन A, C, K और आयरन से भरपूर होता है, जबकि रिकोटा कैल्शियम और प्रोटीन प्रदान करता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

- क्या मैं अन्य प्रकार के पनीर का उपयोग कर सकता हूँ? बिल्कुल! आप अपनी पसंद के अनुसार रिकोटा को कॉटेज पनीर या मास्करपोन से बदल सकते हैं।
- मैं बचे हुए कैनेलोनी को कैसे स्टोर कर सकता हूँ? आप कैनेलोनी को एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 2-3 दिनों के लिए स्टोर कर सकते हैं। उन्हें ओवन में फिर से गर्म करें ताकि वे फिर से जीवंत हो जाएं।

यह रिकोटा और पालक के कैनेलोनी का नुस्खा न केवल सरल है, बल्कि यह आपकी मेज पर एक स्पर्श की परिष्कृतता लाने का एक शानदार तरीका है। हर कौर के साथ, आप स्वाद और टेक्सचर की समृद्धि का अनुभव करेंगे, जिससे हर भोजन एक उत्सव बन जाएगा। आनंद लें!