घरेलू टैग्लियाटेल्ले चुकंदर और रिकोट्टा के साथ

घर का बना चुकंदर और रिकोटा टैग्लियाटेल: एक अनोखी और रंगीन रेसिपी

कुल समय: 2 घंटे
तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 1 घंटा (आराम का समय)
पोर्टियन की संख्या: 4

यह घर का बना चुकंदर और रिकोटा टैग्लियाटेल की रेसिपी केवल एक साधारण भोजन नहीं है, बल्कि अक्टूबर के पिंक महीने में स्तन कैंसर की रोकथाम के लिए एक एकजुटता का बयान है। 1985 से, अक्टूबर इस गंभीर बीमारी के खिलाफ लड़ाई का प्रतीक बन गया है, और इन रंगीन पास्ता को बनाना इस महान कारण का समर्थन करने का एक स्वादिष्ट तरीका है। इसके अलावा, चुकंदर और रिकोटा का संयोजन इस व्यंजन को एक अनूठा पाक अनुभव बनाता है, जिसमें स्वाद और बनावट की एक पेंटिंग है जो आपको मोहित कर देगी।

आवश्यक सामग्री:

पास्ता के लिए:
- 2 बड़े अंडे
- 70 ग्राम उबला हुआ चुकंदर
- एक चुटकी नमक
- 250-300 ग्राम आटा (सर्वश्रेष्ठ बनावट के लिए T65 गेहूं का आटा अनुशंसित है)
- 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल
- स्वाद के अनुसार काली मिर्च

सॉस के लिए:
- 50 ग्राम उबला हुआ चुकंदर
- 2 बड़े चम्मच रिकोटा
- 2 बड़े चम्मच तरल क्रीम
- स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च
- सजाने के लिए पोपी बीज

चरण 1: पास्ता के आटे की तैयारी

1. चुकंदर की तैयारी: सबसे पहले चुकंदर को छोटे कद्दूकस पर कद्दूकस करें, ताकि एक चिकनी पेस्ट प्राप्त हो सके, जो आटे को रंग और स्वाद देगा।

2. सामग्री मिलाना: मिक्सर के बाउल में कद्दूकस किया हुआ चुकंदर, अंडे, नमक, जैतून का तेल और काली मिर्च डालें। मध्यम गति (गति 2) पर अच्छी तरह से मिलाएं जब तक सामग्री अच्छी तरह से मिल न जाए।

3. आटा डालना: धीरे-धीरे आटा डालना शुरू करें, जब तक आटा बन न जाए। आपको 30-50 ग्राम अतिरिक्त आटे की आवश्यकता हो सकती है, इसलिए मात्रा को समायोजित करने में संकोच न करें। आटा को आकार में लाने योग्य होना चाहिए, लेकिन चिपचिपा नहीं होना चाहिए।

4. आटे को गूंधना: आटे को मिक्सर के बाउल से निकालें और इसे प्लास्टिक रैप में लपेटें। इसे 1 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें ताकि यह आराम कर सके, जिससे इसे बाद में बेलना आसान हो जाएगा।

चरण 2: टैग्लियाटेल का निर्माण

1. काम की सतह तैयार करना: जब आटा आराम कर रहा हो, तो काम की सतह पर आटा छिड़कें और आटे को थोड़ा गूंधें ताकि यह समतल हो जाए।

2. आटे को बांटना: आटे को 3 समान भागों में बांटें। प्रत्येक भाग को व्यक्तिगत रूप से बेलना होगा।

3. पास्ता मशीन का उपयोग करना: आटे को पास्ता मशीन के माध्यम से बेलें, 1 स्थिति से शुरू करें। प्राप्त शीट को 4 में मोड़ें और फिर से मशीन में डालें। इस प्रक्रिया को कुछ बार दोहराएं ताकि एक चिकनी शीट प्राप्त हो सके। फिर, स्थिति 2 पर जाएं और आटे को बेलना जारी रखें जब तक कि आप स्थिति 4 तक न पहुँच जाएं, हमेशा चिपकने से रोकने के लिए आटे को छिड़कते रहें।

4. टैग्लियाटेल काटना: एक बार जब आप पतली शीट प्राप्त कर लें, तो टैग्लियाटेल प्राप्त करने के लिए मशीन के मॉड्यूल को बदलें। आटे की पट्टियों को काटें और उन्हें साफ तौलिये पर रखें, ऊपर से आटे को छिड़कें ताकि वे अलग रहें।

चरण 3: सॉस तैयार करना

1. सॉस के लिए चुकंदर तैयार करना: उबले हुए चुकंदर को कद्दूकस करें। एक बर्तन में, कद्दूकस किया हुआ चुकंदर, रिकोटा और क्रीम मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि एक मलाईदार मिश्रण न बन जाए। यदि सॉस बहुत गाढ़ा है, तो आप इसे पतला करने के लिए थोड़ा दूध मिला सकते हैं।

2. पास्ता उबालना: एक बड़े बर्तन में नमकीन पानी उबालें। जब पानी उबलने लगे, तो टैग्लियाटेल और चिपचिपाहट को रोकने के लिए थोड़ा तेल डालें। लगभग 3-4 मिनट तक पकाएं, या जब तक पास्ता सतह पर न आ जाए।

3. परोसना: पास्ता को छान लें और प्लेट में रखें। रिकोटा और चुकंदर का सॉस टैग्लियाटेल पर डालें, धीरे-धीरे स्वादों को मिलाने के लिए हल्का सा मिलाएं। एक सुंदर और स्वादिष्ट रूप के लिए पोपी बीज से सजाएं।

परोसने का सुझाव: यह व्यंजन एक गिलास सूखी सफेद शराब या एक ताजगी भरे साइट्रस कॉकटेल के साथ बहुत अच्छा लगता है। आप इसे कुरकुरी हरी सलाद के साथ परोस सकते हैं, ताकि ताजगी का एक स्पर्श मिल सके।

पोषण संबंधी लाभ: चुकंदर अपने एंटीऑक्सीडेंट और विरोधी भड़काऊ गुणों के लिए जाना जाता है। यह विटामिन, खनिज और फाइबर से भरपूर होता है, जो स्वस्थ पाचन में योगदान करता है। रिकोटा अतिरिक्त प्रोटीन और कैल्शियम जोड़ता है, जिससे यह व्यंजन स्वादिष्ट और स्वस्थ विकल्प बनता है।

संभवतः भिन्नताएँ: यदि आप प्रयोग करना चाहते हैं, तो आप सॉस में ताजे जड़ी-बूटियों जैसे तुलसी या डिल जोड़ सकते हैं, या रिकोटा को अधिक तीव्र स्वाद के लिए बकरी के पनीर से बदल सकते हैं। आप कुरकुरी बनावट के लिए भुने हुए नट्स भी जोड़ने का प्रयास कर सकते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

1. क्या मैं ताजा चुकंदर का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप ताजा चुकंदर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि इसे कद्दूकस करने से पहले अच्छी तरह से पकाया गया हो।

2. मैं पास्ता को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ?
ताजा पास्ता को फ्रिज में 1-2 दिन तक रखा जा सकता है। यदि आप इसे फ्रीज करना चाहते हैं, तो इसे एक ट्रे पर रखें और फ्रीज करें, फिर इसे फ्रीज बैग में डालें।

3. क्या मैं रिकोटा को बदल सकता हूँ?
हाँ, आप अपनी पसंद के अनुसार कॉटेज चीज या बकरी के पनीर का उपयोग कर सकते हैं।

4. पास्ता के लिए सबसे अच्छा आटा कौन सा है?
T65 गेहूं का आटा आदर्श है, लेकिन आप अपनी आहार आवश्यकताओं के आधार पर साबुत आटे या ग्लूटेन-फ्री आटे के साथ प्रयोग कर सकते हैं।

इस घर का बना चुकंदर और रिकोटा टैग्लियाटेल की रेसिपी को बनाने से आपको स्वाद और रंगों से भरी एक पाक यात्रा पर ले जाएगा, जबकि आप एक महत्वपूर्ण कारण का समर्थन करते हैं। सकारात्मक सोच को बनाए रखना न भूलें और हर कौर का आनंद लें! शुभ भोजन!