चिकन और मशरूम के डंपलिंग, टमाटर सॉस के साथ

चिकन और मशरूम के पोटल, टमाटर सॉस के साथ

कौन गर्म और आरामदायक, स्वादिष्ट सुगंधों से भरे पकवान को पसंद नहीं करता? चिकन और मशरूम के पोटल परिवार के भोजन या विशेष अवसर के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प हैं। यह व्यंजन नरम आटे और स्वादिष्ट भरावन को ताजे टमाटर सॉस के साथ मिलाता है, जो आपके स्वाद कलियों को प्रसन्न करने वाला स्वादों का एक संगम बनाता है। इसके अलावा, यह एक ऐसा नुस्खा है जिसे आसानी से अनुकूलित किया जा सकता है, जिससे आपको सामग्रियों के साथ प्रयोग करने का मौका मिलता है। चलो शुरू करते हैं!

तैयारी का समय: 30 मिनट
पकाने का समय: 40 मिनट
कुल: 1 घंटा 10 मिनट
सेवाएँ: 4-6

सामग्री

पोटल के लिए:
- 3 बड़े अंडे
- लगभग 400 ग्राम आटा
- एक चुटकी नमक

भरावन के लिए:
- 350 ग्राम कुटी हुई चिकन
- 200 ग्राम चैंपिनियॉन मशरूम, साफ और कटा हुआ
- 1 लाल मिर्च, छोटे टुकड़ों में काटा हुआ
- ½ प्याज, बारीक कटा हुआ
- एक छोटा टुकड़ा अजवाइन, कद्दूकस किया हुआ
- कुछ हरी धनिया की डंठल, कटी हुई
- 1 चम्मच जैतून का तेल
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च

टमाटर सॉस के लिए:
- 6-7 पके टमाटर, छिलका उतारकर कद्दूकस किए हुए
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
- 2 लौंग लहसुन, पतले स्लाइस में काटी हुई
- 1 चम्मच सूखी ओरेगैनो
- कुछ हरी तुलसी की पत्तियाँ, कटी हुई
- 1 चम्मच जैतून का तेल

बनाने के चरण

1. आटे की तैयारी

एक बड़े कटोरे में आटे को छानने से शुरू करें। यह कदम एक हवादार और समान आटा प्राप्त करने के लिए महत्वपूर्ण है। आटे के बीच में एक गड्ढा बनाएं और उसमें फेंटे हुए अंडे और एक चुटकी नमक डालें। एक कांटे का उपयोग करके धीरे-धीरे सामग्री को मिलाएं, जब तक आटा इतना गाढ़ा न हो जाए कि इसे कांटे से और नहीं मिलाया जा सके।

अब मजेदार हिस्सा आता है! अपने हाथों से आटे को गूंधना शुरू करें। 5-7 मिनट तक गूंधें, जब तक यह लचीला न हो जाए और आपकी उंगलियों से चिपकने लगे। यदि आपको लगता है कि यह बहुत चिपचिपा है, तो थोड़ा सा आटा डालें। आटे को एक नम तौलिये से ढक दें और 15 मिनट के लिए आराम करने दें।

2. भरावन की तैयारी

जब आटा आराम कर रहा हो, तब आप भरावन तैयार कर सकते हैं। प्याज को बारीक काटें, और मशरूम और लाल मिर्च को छोटे टुकड़ों में काटें। अजवाइन को कद्दूकस करें और धनिया को बारीक काटें।

एक मध्यम आंच पर एक पैन गरम करें और उसमें जैतून का तेल डालें। प्याज और अन्य सब्जियों को नरम होने तक भूनें, लगभग 5-7 मिनट। फिर, कुटी हुई चिकन डालें और अच्छी तरह मिलाएं, ताकि यह समान रूप से भूरे रंग की हो जाए। तब तक पकाना जारी रखें जब तक कि सारी नमी evaporate न हो जाए। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें, फिर आंच से हटा दें और कटी हुई धनिया डालें।

3. पोटल का निर्माण

एक आटे से छिड़के हुए सतह पर, आटे को लगभग 2 मिमी मोटी परत में बेल लें। एक गिलास या विशेष आकार का उपयोग करके आटे से गोलाकार काटें।

प्रत्येक गोलाकार पर एक चम्मच भरावन रखें, किनारों को ठंडे पानी से ब्रश करें और गोलाकार को एक बटुए की तरह मोड़ें। किनारों को अच्छी तरह से सील करने के लिए एक कांटे से दबाएं।

4. पोटल को उबालना

एक बड़े बर्तन में लगभग 1 लीटर पानी और एक चुटकी नमक डालें और उबालें। जब पानी उबलने लगे, तो पोटल डालें, ध्यान रखें कि उन्हें अधिक न भरें। 8-10 मिनट तक उबालें, जब तक वे सतह पर न उठें। एक झरनी का उपयोग करके उन्हें निकालें और एक प्लेट में स्थानांतरित करें।

5. टमाटर सॉस की तैयारी

एक पैन में 1 चम्मच जैतून का तेल गरम करें और उसमें कटी हुई लहसुन डालें। कुछ सेकंड के लिए भूनें, फिर कद्दूकस किए हुए टमाटर डालें। सॉस को मध्यम आंच पर उबालने दें, कभी-कभी हिलाते हुए, जब तक यह गाढ़ा न हो जाए, लगभग 10-15 मिनट। स्वादानुसार नमक, काली मिर्च और सूखी ओरेगैनो डालें। अंत में, कटी हुई तुलसी डालें।

6. परोसना

पोटल को प्लेटों पर रखें और सुगंधित टमाटर सॉस के साथ छिड़कें। स्वाद को बढ़ाने के लिए, आप ऊपर से कद्दूकस किया हुआ पनीर या खट्टा क्रीम छिड़क सकते हैं। ये पोटल ताजे हरी सलाद या हल्के पेय, जैसे सफेद शराब या हर्बल चाय के साथ बिल्कुल सही हैं।

उपयोगी सुझाव

- भरावन के विकल्प: आप चिकन के बजाय गोमांस या पोर्क का उपयोग कर सकते हैं, या यहां तक कि एक शाकाहारी भरावन, जिसमें पनीर और सब्जियाँ शामिल हैं।
- अधिक सुगंधित आटे के लिए: आप आटे में कुछ तुलसी की पत्तियाँ या ओरेगैनो सीधे डाल सकते हैं ताकि अतिरिक्त स्वाद मिल सके।
- पोटल को फ्रीज करना: यदि आपने बड़ी मात्रा में पोटल बनाए हैं, तो आप उन्हें उबालने से पहले फ्रीज कर सकते हैं। उन्हें एक ट्रे पर रखें और फ्रीजर में रखें जब तक वे ठोस न हो जाएं, फिर उन्हें एक एयरटाइट कंटेनर में स्थानांतरित करें। जब आप उन्हें पकाने के लिए तैयार हों, तो उन्हें सीधे फ्रीजर से उबालें, पकाने के समय में कुछ मिनट जोड़ें।

पोषण संबंधी जानकारी

यह चिकन और मशरूम के पोटल का नुस्खा न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी है। एक मध्यम भाग में लगभग 450 कैलोरी होती है, जो मांस और सब्जियों के भरावन के कारण प्रोटीन और फाइबर का अच्छा स्रोत है। टमाटर विटामिन C और A प्रदान करते हैं, जबकि मशरूम आवश्यक एंटीऑक्सीडेंट प्रदान करते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

क्या मैं साबुत आटा इस्तेमाल कर सकता हूँ?
हाँ, आप एक स्वस्थ आटे के लिए साबुत आटा का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप पानी की मात्रा को समायोजित करें, क्योंकि साबुत आटा अधिक नमी को अवशोषित करता है।

मैं सॉस को और अधिक तीखा कैसे बना सकता हूं?
थोड़ा मसाला जोड़ने के लिए, आप टमाटर सॉस में मिर्च के गुच्छे या चिली सॉस शामिल कर सकते हैं।

मैं पोटल के साथ और कौन से अन्य व्यंजन परोस सकता हूँ?
पोटल ताजे सलाद या भाप में पकी सब्जियों के साथ शानदार होते हैं, लेकिन आप उन्हें सरल मिठाई, जैसे ताजे फल की टार्ट या चॉकलेट मूस के साथ भी परोस सकते हैं।

निष्कर्ष

चिकन और मशरूम के पोटल, स्वादिष्ट टमाटर सॉस के साथ, किसी भी भोजन के लिए एक शानदार विकल्प हैं। यह सरल और बहुपरकारी नुस्खा आपको समृद्ध स्वाद और चिकनी बनावट का आनंद लेने की अनुमति देता है, और एक बार जब आप उन्हें आजमाते हैं, तो वे निश्चित रूप से आपके परिवार के पसंदीदा बन जाएंगे। तो सामग्री तैयार करें और अपने पाक साहसिक कार्य की शुरुआत करें! आनंद लें!