Ζυμαρικά με κοτόπουλο και μανιτάρια, με σάλτσα ντομάτας

Ζυμαρικά γεμιστά με κοτόπουλο και μανιτάρια, με σάλτσα ντομάτας

Ποιος δεν αγαπά ένα ζεστό και ανακουφιστικό πιάτο, γεμάτο νόστιμες γεύσεις; Τα ζυμαρικά γεμιστά με κοτόπουλο και μανιτάρια είναι μια εξαιρετική επιλογή για ένα οικογενειακό γεύμα ή για μια ειδική περίσταση. Αυτό το πιάτο συνδυάζει τη μαλακή ζύμη και τη νόστιμη γέμιση με φρέσκια σάλτσα ντομάτας, δημιουργώντας μια συμφωνία γεύσεων που θα ενθουσιάσει τους γευστικούς σας κάλυκες. Επιπλέον, είναι μια συνταγή που μπορεί να προσαρμοστεί εύκολα, δίνοντάς σας την ευκαιρία να πειραματιστείτε με τα υλικά. Ας ξεκινήσουμε!

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά
Σύνολο: 1 ώρα και 10 λεπτά
Μερίδες: 4-6

Συστατικά

Για τα ζυμαρικά:
- 3 μεγάλα αυγά
- Περίπου 400 γρ. αλεύρι
- Μια πρέζα αλάτι

Για τη γέμιση:
- 350 γρ. κιμά κοτόπουλου
- 200 γρ. μανιτάρια Champignon, καθαρισμένα και ψιλοκομμένα
- 1 κόκκινη πιπεριά, κομμένη σε κύβους
- ½ κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- Ένα μικρό κομμάτι σέλινο, τριμμένο
- Μερικά κλωνάρια φρέσκου μαϊντανού, ψιλοκομμένα
- 1 κουταλιά ελαιόλαδο
- Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση

Για τη σάλτσα ντομάτας:
- 6-7 ώριμες ντομάτες, καθαρισμένες και τριμμένες
- Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση
- 2 σκελίδες σκόρδου, κομμένες σε λεπτές φέτες
- 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένη ρίγανη
- Μερικά φύλλα φρέσκιας βασιλικού, ψιλοκομμένα
- 1 κουταλιά ελαιόλαδο

Βήματα για την προετοιμασία

1. Προετοιμασία της ζύμης

Ξεκινήστε κοσκινίζοντας το αλεύρι σε ένα μεγάλο μπολ. Αυτό το βήμα είναι απαραίτητο για να αποκτήσετε μια ελαφριά και ομοιογενή ζύμη. Κάντε μια λακκούβα στη μέση του αλευριού και προσθέστε τα χτυπημένα αυγά μαζί με μια πρέζα αλάτι. Χρησιμοποιήστε ένα πιρούνι για να ανακατέψετε ελαφρά τα υλικά, μέχρι η ζύμη να γίνει αρκετά παχιά ώστε να μην μπορεί να ανακατευτεί άλλο με το πιρούνι.

Τώρα έρχεται το διασκεδαστικό μέρος! Ξεκινήστε να ζυμώνετε τη ζύμη με τα χέρια σας. Ζυμώστε για 5-7 λεπτά, μέχρι να γίνει ελαστική και να μην κολλάει πια στα δάχτυλά σας. Αν νιώσετε ότι είναι πολύ κολλώδης, προσθέστε λίγο αλεύρι. Καλύψτε τη ζύμη με μια υγρή πετσέτα και αφήστε την να ξεκουραστεί για 15 λεπτά.

2. Προετοιμασία της γέμισης

Ενώ η ζύμη ξεκουράζεται, μπορείτε να προετοιμάσετε τη γέμιση. Καθαρίστε και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι, και κόψτε τα μανιτάρια και την κόκκινη πιπεριά σε κύβους. Τρίψτε το σέλινο και ψιλοκόψτε τον μαϊντανό.

Ζεστάνετε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά και προσθέστε το ελαιόλαδο. Σοτάρετε το κρεμμύδι και τα υπόλοιπα λαχανικά μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 5-7 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε τον κιμά και ανακατέψτε καλά, ώστε να ροδίσει ομοιόμορφα. Συνεχίστε το μαγείρεμα μέχρι να εξατμιστεί όλη η υγρασία. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση, στη συνέχεια απομακρύνετε από τη φωτιά και προσθέστε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό.

3. Διαμόρφωση των ζυμαρικών

Σε μια αλευρωμένη επιφάνεια, ανοίξτε τη ζύμη σε ένα λεπτό φύλλο, πάχους περίπου 2 mm. Χρησιμοποιήστε ένα ποτήρι ή μια ειδική φόρμα για να κόψετε δίσκους από τη ζύμη.

Σε κάθε δίσκο, βάλτε ένα κουταλάκι του γλυκού γέμιση, βρέξτε τις άκρες με κρύο νερό και διπλώστε τους δίσκους όπως ένα πορτοφόλι. Πιέστε τις άκρες με ένα πιρούνι για να σφραγίσουν καλά.

4. Βράσιμο των ζυμαρικών

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, προσθέστε περίπου 1 λίτρο νερού με μια πρέζα αλάτι και φέρτε σε βρασμό. Όταν το νερό βράσει, προσθέστε τα ζυμαρικά, προσέχοντας να μην τα παραφορτώσετε. Βράστε για 8-10 λεπτά, μέχρι να ανέβουν στην επιφάνεια. Χρησιμοποιήστε μια τρυπητή κουτάλα για να τα βγάλετε και μεταφέρετέ τα σε μια πιατέλα.

5. Προετοιμασία της σάλτσας ντομάτας

Σε ένα τηγάνι, ζεστάνετε μια κουταλιά ελαιόλαδο και προσθέστε τον κομμένο σκόρδο. Σοτάρετε για μερικά δευτερόλεπτα, στη συνέχεια προσθέστε τις τριμμένες ντομάτες. Αφήστε τη σάλτσα να βράσει σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας που και που, μέχρι να δέσει και να πήξει, περίπου 10-15 λεπτά. Αλατοπιπερώστε και προσθέστε την αποξηραμένη ρίγανη. Στο τέλος, προσθέστε τον ψιλοκομμένο βασιλικό.

6. Σερβίρισμα

Τοποθετήστε τα ζυμαρικά σε πιάτα και περιχύστε τα με τη νόστιμη σάλτσα ντομάτας. Για επιπλέον γεύση, μπορείτε να πασπαλίσετε από πάνω τριμμένο τυρί ή κρέμα. Αυτά τα ζυμαρικά ταιριάζουν τέλεια με μια φρέσκια πράσινη σαλάτα ή με ένα ελαφρύ ποτό, όπως λευκό κρασί ή βότανα.

Χρήσιμες συμβουλές

- Παραλλαγές της γέμισης: Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κιμά από μοσχάρι ή χοιρινό αντί για κοτόπουλο, ή ακόμα και μια χορτοφαγική γέμιση με τυρί και λαχανικά.
- Για μια πιο αρωματική ζύμη: Μπορείτε να προσθέσετε μερικά φύλλα βασιλικού ή ρίγανης απευθείας στη ζύμη για επιπλέον γεύση.
- Κατάψυξη ζυμαρικών: Εάν έχετε φτιάξει μεγάλη ποσότητα, μπορείτε να καταψύξετε τα ζυμαρικά πριν τα βράσετε. Τοποθετήστε τα σε ένα ταψί και βάλτε τα στην κατάψυξη μέχρι να σφίξουν, στη συνέχεια μεταφέρετέ τα σε αεροστεγές δοχείο. Όταν είστε έτοιμοι να τα μαγειρέψετε, βράστε τα απευθείας από την κατάψυξη, προσθέτοντας μερικά λεπτά στο χρόνο μαγειρέματος.

Διατροφικές πληροφορίες

Αυτή η συνταγή για ζυμαρικά γεμιστά με κοτόπουλο και μανιτάρια είναι όχι μόνο νόστιμη, αλλά και υγιεινή. Μια μέτρια μερίδα περιέχει περίπου 450 θερμίδες, αποτελώντας καλή πηγή πρωτεϊνών και φυτικών ινών, χάρη στη γέμιση από κρέας και λαχανικά. Οι ντομάτες προσφέρουν τις βιταμίνες C και A, ενώ τα μανιτάρια συμβάλλουν με απαραίτητα αντιοξειδωτικά.

Συχνές ερωτήσεις

Μπορώ να χρησιμοποιήσω ολική αλέσεως;
Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ολικής αλέσεως για μια πιο υγιεινή ζύμη, αλλά φροντίστε να ρυθμίσετε την ποσότητα νερού, καθώς η ολική αλέσεως απορροφά περισσότερη υγρασία.

Πώς μπορώ να κάνω τη σάλτσα πιο πικάντικη;
Για να προσθέσετε λίγο μπαχάρι, μπορείτε να συμπεριλάβετε νιφάδες καυτερού πιπεριού στη σάλτσα ντομάτας ή να προσθέσετε καυτερή σάλτσα.

Ποιες άλλες συνταγές μπορώ να σερβίρω με τα ζυμαρικά;
Τα ζυμαρικά ταιριάζουν υπέροχα με μια φρέσκια σαλάτα ή με ατμό λαχανικών, αλλά και με ένα απλό επιδόρπιο, όπως μια τάρτα με φρέσκα φρούτα ή μια μους σοκολάτας.

Συμπέρασμα

Τα ζυμαρικά γεμιστά με κοτόπουλο και μανιτάρια, συνοδευόμενα από μια νόστιμη σάλτσα ντομάτας, είναι μια υπέροχη επιλογή για οποιοδήποτε γεύμα. Αυτή η απλή και ευέλικτη συνταγή σας επιτρέπει να απολαύσετε πλούσιες γεύσεις και μια λεπτή υφή, και μόλις τα δοκιμάσετε, σίγουρα θα γίνουν οι αγαπημένοι της οικογένειάς σας. Έτσι, πάρτε τα υλικά σας και ξεκινήστε την μαγειρική περιπέτεια! Καλή όρεξη!