भुने बैंगन वाला सबीच

सामग्री

बैंगन के लिए

• 2 मध्यम बैंगन (गोल स्लाइस में कटे हुए)
• 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
• 3/4 छोटा चम्मच कोषेर नमक
• 1/4 छोटा चम्मच काली मिर्च

आलू और अंडों के लिए

• 350 ग्राम कम स्टार्च वाले आलू (2 सेमी के टुकड़ों में कटे हुए)
• 1.5 लीटर पानी
• 4 बड़े अंडे

इज़राइली सलाद के लिए

• 2 मध्यम टमाटर (छोटे टुकड़ों में कटे हुए)
• 1 छोटा खीरा (छोटे टुकड़ों में कटा हुआ)
• 2 बड़े चम्मच ताज़ा पार्सले (बारीक कटा हुआ)
• 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस
• 1/4 छोटा चम्मच बारीक नमक

ताहिनी सॉस के लिए

• 80 ग्राम ताहिनी
• 2 बड़े चम्मच नींबू का रस
• 1 लहसुन की कली (कसी हुई)
• 60 मिलीलीटर पानी
• 1/4 छोटा चम्मच बारीक नमक

परोसने के लिए

• 4 पीटा ब्रेड
• 4 बड़े चम्मच आम्बा सॉस

तैयारी

1. ओवन का ग्रिल तेज़ आँच पर गरम करें। बैंगनों को 1 सेमी मोटे गोल स्लाइस में काटकर ग्रिल पैन पर रखें। 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल लगाएँ और 3/4 छोटा चम्मच कोषेर नमक तथा 1/4 छोटा चम्मच काली मिर्च छिड़कें। 2. आलू के टुकड़े और 1.5 लीटर पानी एक सॉसपैन में डालें। उबाल आने दें, फिर 15 मिनट पकाएँ। उबलते पानी में अंडे डालें; 9 मिनट बाद निकालकर ठंडे पानी में ठंडा करें। आलू नरम होने पर पानी छान दें। 3. आलू पकते समय टमाटर और खीरे को छोटे टुकड़ों में काटें और पार्सले बारीक काटें। इन्हें 1 बड़ा चम्मच नींबू के रस और 1/4 छोटा चम्मच बारीक नमक के साथ मिलाएँ। 4. ताहिनी में 2 बड़े चम्मच नींबू का रस, कसा हुआ लहसुन, 60 मिलीलीटर पानी और 1/4 छोटा चम्मच बारीक नमक मिलाकर चिकना होने तक फेंटें। 5. बैंगन को हर तरफ 8 मिनट ग्रिल करें, जब तक वे सुनहरे और बीच से नरम न हो जाएँ। अंडों के छिलके उतारकर उन्हें आधा काटें। 6. पीटा ब्रेड को सूखी कड़ाही में हर तरफ 15 सेकंड गरम करें। हर पीटा में बैंगन, आलू, अंडा और सलाद भरें। ऊपर से ताहिनी और आम्बा डालें।