पास्ता और मशरूम के साथ मसल्स

मुझे कई बार ऐसा हुआ है कि मैं मिडियाओं के लिए तरसता हूँ और, अगर मेरे पास घर में पास्ता भी है, तो यह सबसे तेज़ संयोजनों में से एक है जिसका मैं सहारा लेता हूँ। अधिकांश समय मैं जमी हुई मिडियाओं का मांस, ताज़ा मशरूम और सॉस के लिए जो भी मेरे पास होता है, का उपयोग करता हूँ। यह एक जटिल भोजन नहीं है, लेकिन यह पर्याप्त रूप से भरपूर है और इसमें समुद्री खाद्य पदार्थों का स्पष्ट स्वाद होता है। मुझे यह पसंद है कि मुझे रसोई में घंटों बिताने की ज़रूरत नहीं है, और यह नुस्खा वास्तव में जटिल तकनीकों की मांग नहीं करता है। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 40-45 मिनट तैयारी का समय: 10-15 मिनट पकाने का समय: 25-30 मिनट सर्विंग्स: 4 कठिनाई: आसान नुस्खा प्रकार: दोपहर का भोजन या रात का खाना, सामान्य दिनों के लिए उपयुक्त सामग्री मिडियाओं के लिए: - 500 ग्राम मिडियाओं का मांस - 1 लहसुन की कलि - 1 कप गुलाबी शराब - आधे नींबू का रस - स्वादानुसार हिमालयन गुलाबी नमक - तेल (लगभग 1-2 चम्मच, कोई भी तटस्थ तेल) पास्ता के लिए: - 400 ग्राम बारिला पास्ता (या कोई भी पास्ता) - उबालने के लिए नमक - 1 लहसुन की कलि - हल्दी - हरिस्सा - 500 ग्राम ताज़ा मशरूम - तेल (मशरूम को भूनने के लिए) - सूखा हरा धनिया - 400 मिली क्रीम बनाने की विधि 1. मिडियाएं: एक छोटे बर्तन में थोड़ा तेल गर्म करें। बारीक कटा लहसुन डालें और इसे कुछ सेकंड के लिए छोड़ दें जब तक कि इसकी खुशबू न आने लगे। 2. धोई हुई और अच्छी तरह से सूखी मिडियाएं डालें। उन पर आधे नींबू का रस निचोड़ें और मिलाएं। 3. गुलाबी शराब डालें, फिर से मिलाएं, ढक्कन लगाएं और मध्यम आंच पर 3-4 मिनट तक उबालें। जब मिडियाएं खुल जाएं और अच्छी तरह गर्म हो जाएं, तो आंच बंद कर दें। 4. पास्ता: एक बड़े बर्तन में पानी और नमक उबालने के लिए रखें। जब यह उबलने लगे, तो पास्ता डालें और पैकेज पर लिखे समय से लगभग 1 मिनट और आधा कम पकाएं। अच्छी तरह से छान लें। 5. एक बड़े पैन में थोड़ा कैनोला तेल (या जो भी हो) डालें, बारीक कटा लहसुन डालें और इसे हल्का भूनें। 6. हरिस्सा, हल्दी, नमक (स्वादानुसार) डालें और फिर कटे हुए मशरूम डालें। इन्हें मध्यम आंच पर पकने दें, बीच-बीच में मिलाते रहें। 7. जब मशरूम पक जाएं, तो छाने हुए पास्ता डालें और क्रीम डालें। हल्का मिलाएं ताकि सब कुछ सॉस से ढक जाए। अंत में, लगभग एक मुट्ठी सूखा हरा धनिया डालें। 8. परोसने के लिए, पास्ता को एक प्लेट पर रखें और ऊपर से मिडियाओं का मांस डालें जो शराब में पकाया गया है। मैं सब कुछ पैन में मिलाना पसंद नहीं करता, मैं परोसने के लिए अलग-अलग डालना पसंद करता हूँ। मैं यह नुस्खा अक्सर क्यों बनाता हूँ यह एक जटिल नुस्खा नहीं है और इसमें कठिनाई से मिलने वाली सामग्री की आवश्यकता नहीं है। मुझे यह पसंद है कि मैं इसे उन दिनों में बना सकता हूँ जब मेरे पास ज्यादा समय नहीं होता। यह भरपूर है, सामग्री आसानी से मिलती हैं और इसे बनाने के लिए ज्यादा अनुभव की आवश्यकता नहीं होती। अगर मेरे पास फ्रीजर या फ्रिज में मिडियाएं और मशरूम हैं, तो आधे घंटे में भोजन तैयार हो जाता है। टिप्स और विविधताएं टिप्स - मैं जमी हुई मिडियाओं का मांस इस्तेमाल करता हूँ, लेकिन अगर ताज़ा मिले तो वह भी अच्छा है। - मिडियाओं को पकाते समय, मैं उन्हें 4 मिनट से ज्यादा नहीं छोड़ता, नहीं तो वे कठोर हो जाती हैं। - पास्ता को छानकर मशरूम पर तब डालें जब वे अभी भी गर्म हों। वैकल्पिक सामग्री - क्रीम को एक वनस्पति विकल्प से बदला जा सकता है, अगर आवश्यकता हो। - अगर मेरे पास हरिस्सा नहीं है, तो मैं थोड़ा मिर्च डालता हूँ या इसे पूरी तरह से छोड़ देता हूँ, पसंद के अनुसार। - हिमालयन गुलाबी नमक को किसी भी नमक से बदला जा सकता है। विविधताएं - मैं सॉस को अधिक गाढ़ा बनाने के लिए मशरूम में थोड़ा प्याज भी डाल सकता हूँ। - अगर मेरे पास गुलाबी शराब नहीं है, तो मैं सूखी सफेद शराब का उपयोग करता हूँ। - कभी-कभी मैं कुछ चेरी टमाटर भी डालता हूँ, जिन्हें काटकर अंत में पास्ता पर डालता हूँ। परोसने के विचार - मुझे पास्ता को अलग से रखना और ऊपर से मिडियाएं डालना पसंद है, बिना मिलाए। - यह एक टोस्टेड ब्रेड के टुकड़े के साथ अच्छा लगता है। - इसे अतिरिक्त नींबू के साथ परोसा जा सकता है, जो चाहें अधिक खट्टा। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं खोल वाली मिडियाएं इस्तेमाल कर सकता हूँ, सिर्फ मांस नहीं? हाँ, खोल वाली मिडियाएं भी इस्तेमाल की जा सकती हैं, लेकिन उन्हें अच्छी तरह से साफ करना होगा और पकाने का समय समायोजित करना होगा। मिडियाओं का मांस अधिक तेज़ और सुविधाजनक होता है। 2. क्या गुलाबी शराब का होना जरूरी है? नहीं, कोई भी सूखी सफेद शराब इस्तेमाल की जा सकती है। गुलाबी शराब एक थोड़ी अलग सुगंध देती है, लेकिन यह आवश्यक नहीं है। 3. कौन सी मशरूम सबसे अच्छी होती है? मैं ताज़ी चैंपियन मशरूम का उपयोग करता हूँ, लेकिन अन्य किस्मों जैसे प्लेउरोटस या अन्य खेती की मशरूम भी इस्तेमाल की जा सकती हैं। 4. क्या मैं हरिस्सा छोड़ सकता हूँ? हाँ, हरिस्सा वैकल्पिक है। अगर आप बिल्कुल तीखा नहीं चाहते या आपके पास नहीं है, तो इसे छोड़ सकते हैं। 5. अगर मुझे सूखा हरा धनिया नहीं मिलता तो क्या करूँ? इसे छोड़ सकते हैं या थोड़ा सूखा अजमोद से बदल सकते हैं। पोषण संबंधी जानकारी अनुमानित, 4 में से एक सर्विंग के लिए: 540-600 कैलोरी, 25-30 ग्राम प्रोटीन, 65-75 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 20-25 ग्राम वसा। ये मान अनुमानित हैं, पास्ता और क्रीम के प्रकार के अनुसार भिन्न हो सकते हैं। यह एक संतुलित भोजन है, जिसमें मिडियाओं और मशरूम से प्रोटीन और मुख्य भोजन के लिए पर्याप्त ऊर्जा होती है। संग्रहण और फिर से गर्म करना यह नुस्खा फ्रिज में एक दिन से अधिक समय तक अच्छी तरह से नहीं रखा जा सकता। पास्ता नरम हो जाते हैं, और सॉस गाढ़ा हो जाता है। अगर कुछ बचता है, तो मैं इसे एक डिब्बे में फ्रिज में रखता हूँ और कम आंच पर एक पैन में गर्म करता हूँ, थोड़ा दूध या क्रीम डालकर ताकि यह सूख न जाए। मिडियाओं को बनाते समय उसी दिन खाना बेहतर होता है। मैं बची हुई सामग्री को फ्रीज करने की सिफारिश नहीं करता।

सामग्री

मैंने मसल्स के लिए उपयोग किया: 500 ग्राम मसल्स 1 लहसुन की कलि 1 कप रोज़े वाइन आधे नींबू का रस हिमालयन गुलाबी नमक तेल पास्ता के लिए: 400 ग्राम बारिला पास्ता नमक 1 लहसुन की कलि हल्दी हरिस्सा 500 ग्राम त