चिकन पुलाव

जब मुझे कुछ साधारण और भरपेट खाने का मन होता है, लेकिन बहुत सारे बर्तन या जटिलताओं में नहीं पड़ना चाहता, तो मैं सबसे अधिक बार चिकन पुलाव बनाता हूँ। मैंने यह नुस्खा कई बार बनाया है, खासकर जब फ्रिज में कुछ थाईज बचे होते हैं या कुछ सब्जियाँ उपयोग में लेनी होती हैं। मुझे यह पसंद है क्योंकि इसमें सटीक माप की जरूरत नहीं होती और आपको हमेशा चूल्हे के पास खड़े होने की जरूरत नहीं होती, लेकिन परिणाम हमेशा अच्छा होता है। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 50-60 मिनट, इस पर निर्भर करता है कि आप मांस को कितनी जल्दी हड्डी से अलग करते हैं और सब्जियाँ काटते हैं। तैयारी का समय: 15-20 मिनट। पकाने का समय: 35-40 मिनट। पोर्टियन: 6। कठिनाई: आसान। रेसिपी का प्रकार: मुख्य भोजन, दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए। सामग्री 6 चिकन थाईज 2 कप चावल 2 प्याज 1 गाजर 1 शिमला मिर्च थोड़ा सा तेल (भूनने के लिए) ताजा धनिया नमक, स्वादानुसार बनाने की विधि 1. मैं चिकन थाईज से शुरू करता हूँ। मैं सावधानी से हड्डियाँ निकालता हूँ, फिर उन्हें अच्छे से धोता हूँ और उचित आकार में काटता हूँ, बहुत छोटे नहीं। 2. एक बड़े बर्तन में थोड़ा सा तेल डालता हूँ, बस इतना कि तले को ढक सके। जब तेल गर्म हो जाए, तो मांस डालता हूँ और मध्यम आंच पर भूनने देता हूँ। आमतौर पर मैं ढक्कन लगाता हूँ और इसे लगभग 10-15 मिनट के लिए भाप में पकने देता हूँ, बीच-बीच में हिलाते हुए। मांस सफेद हो जाता है और थोड़ा रस छोड़ता है। 3. जब मांस पक रहा होता है, तब मैं सब्जियों पर ध्यान देता हूँ। प्याज को छीलकर बारीक काटता हूँ। गाजर को छोटे कद्दूकस पर कद्दूकस करता हूँ या अपनी पसंद के अनुसार छोटे टुकड़ों में काटता हूँ। शिमला मिर्च को जितना संभव हो सके छोटे टुकड़ों में काटता हूँ। 4. जब मांस नरम हो जाता है, तो मैं तैयार की गई सब्जियाँ इसमें डालता हूँ। मैं उन्हें मिलाता हूँ और उन्हें लगभग 10 मिनट तक मध्यम आंच पर पकने देता हूँ, फिर से ढक्कन लगाकर। 5. इस बीच, मैं चावल तैयार करता हूँ। मैं इसे ठंडे पानी में 2-3 बार जल्दी धोता हूँ, ताकि ज्यादा स्टार्च न रहे। 6. 10 मिनट बाद, मैं धोए हुए चावल को मांस और सब्जियों पर डालता हूँ। हल्का सा मिलाता हूँ। फिर, मिश्रण के ऊपर लगभग दो अंगुल पानी डालता हूँ, बिना सटीक माप किए। 7. मैं आंच को मध्यम से कम पर रखता हूँ और ढक्कन लगाता हूँ। 10-15 मिनट बाद चावल के दाने को चेक करता हूँ कि क्या वह फुलने और पानी को सोखने लगा है। यदि आवश्यकता हो, तो थोड़ा गर्म पानी और डालता हूँ। 8. जब चावल अच्छे से पक जाए, लेकिन चिपचिपा न हो, तो स्वादानुसार नमक डालता हूँ। अंत में, बारीक कटा हुआ धनिया छिड़कता हूँ। आंच बंद कर देता हूँ और ढक्कन के साथ बर्तन को 5 मिनट के लिए छोड़ देता हूँ। 9. इसे गर्मागर्म परोसता हूँ, ऊपर ताजा धनिया छिड़ककर। मैं इस रेसिपी को क्यों बार-बार बनाता हूँ यह एक तेज और भरपेट भोजन है, इसके लिए जटिल सामग्री की आवश्यकता नहीं होती और आप बहुत सारे बर्तन भी नहीं गंदे करते हैं। यह तब सही होता है जब आप बिना किसी जटिलता के एक गर्म भोजन चाहते हैं। इसके अलावा, यदि यह थोड़ी देर बैठा रहता है, तो भी यह अच्छा रहता है। टिप्स और विविधताएँ टिप्स चावल को धोना चाहिए ताकि पुलाव चिपचिपा न बने। यदि आपको लगता है कि पानी बहुत कम हो रहा है, तो धीरे-धीरे और डालें, बस इतना कि चावल कच्चा न रह जाए। छोटी कटी हुई सब्जियाँ बेहतर तरीके से मिलती हैं और जल्दी पकती हैं। वैकल्पिक सामग्री यदि आपके पास थाईज नहीं हैं, तो आप चिकन ब्रेस्ट का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन हड्डी रहित थाईज का स्वाद अधिक होता है। शिमला मिर्च को एक टुकड़ा शिमला मिर्च से बदल सकते हैं, या यदि आपके पास नहीं है तो छोड़ सकते हैं। गाजर को पार्सनिप या सेलरी से बदल सकते हैं, यदि आप थोड़ा अलग स्वाद चाहते हैं। विविधताएँ अतिरिक्त सुगंध के लिए, आप पकाते समय कुछ लॉरेल पत्ते डाल सकते हैं, लेकिन यह आवश्यक नहीं है। यदि आप इसे थोड़ा रंगीन पसंद करते हैं, तो सब्जियों के साथ थोड़ी टमाटर की चटनी डाल सकते हैं। चावल को अंत में थोड़ी मटर के साथ मिलाया जा सकता है, ताकि एक अलग बनावट मिले। सेवा करने के विचार इसे सीधे, हरी सलाद या अचार के साथ परोसा जा सकता है। जो लोग कुछ ताजगी चाहते हैं, उनके लिए ऊपर एक चम्मच दही डालना भी अच्छा है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. किस प्रकार का चावल इस्तेमाल करना चाहिए? सर्वाधिक सरल गोल चावल है, न कि प्री-कुक किया हुआ। इस प्रकार आप पारंपरिक पुलाव की बनावट प्राप्त करते हैं। 2. क्या मैं चिकन के अन्य हिस्से का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, चिकन ब्रेस्ट ठीक है, लेकिन थाईज अधिक रसदार होते हैं और बेहतर स्वाद देते हैं। 3. अगर चावल बहुत कठोर रह गया तो क्या करूँ? थोड़ा गर्म पानी डालें और 5-7 मिनट और पकने दें, ढक्कन के साथ। 4. अगर बहुत सारा पानी रह गया तो क्या करूँ? बर्तन को बिना ढक्कन के छोड़ दें और कुछ मिनट और पकाएं ताकि तरल कम हो सके। 5. क्या मैं सब कुछ एक दिन पहले तैयार कर सकता हूँ? यह संभव है, लेकिन चावल तरल को अवशोषित करेगा और अधिक ठोस हो जाएगा। फिर से गर्म करते समय आप थोड़ा पानी जोड़ सकते हैं। पोषण संबंधी जानकारी अनुमानित रूप से, एक सर्विंग (6 में से) में लगभग 350-400 कैलोरी होती हैं। अधिकांश कैलोरी चावल और मांस से आती हैं। प्रोटीन लगभग 20-22 ग्राम, कार्बोहाइड्रेट लगभग 50 ग्राम, वसा 8-10 ग्राम (आप कितनी मात्रा में तेल और किस भाग का चिकन उपयोग करते हैं, इस पर निर्भर करता है)। ये मान अनुमानित हैं और वास्तविक मात्रा के आधार पर भिन्न हो सकते हैं। भंडारण और फिर से गर्म करना इसे फ्रिज में बंद कंटेनर में 2 दिन तक रखा जा सकता है। फिर से गर्म करते समय थोड़ा पानी डालें, धीरे-धीरे मिलाएं और धीमी आंच पर या माइक्रोवेव में गर्म करें। यदि बहुत समय तक रखा जाए, तो चावल अधिक चिपचिपा हो जाता है, लेकिन फिर भी खाने योग्य होता है। दो दिन से अधिक समय तक रखने की सिफारिश नहीं की जाती है, विशेष रूप से मांस के लिए। यह वही संस्करण है जो मैं बनाता हूँ, वही सामग्री और चरणों के साथ, जब भी मुझे बिना किसी परेशानी के एक क्लासिक चिकन पुलाव चाहिए।