ट्यूना और सार्डिन के साथ लज़ानिया

टोन और सार्डिन के साथ लसग्ना मेरे लिए पहली बार आजमाई गई एक अनोखी संयोजन थी, लेकिन मैंने इसे तुरंत अपनी पसंदीदा रेसिपी की सूची में शामिल कर लिया। टमाटर सॉस, टोन, और परतों के बीच में चुरचुरी सार्डिन और भरपूर मात्रा में बेशमेल सॉस एक भरपूर लसग्ना देते हैं, जिसकी मलाईदार बनावट और संतुलित स्वाद होता है। यह महत्वपूर्ण है कि परतों के बीच में पर्याप्त सॉस हो, अन्यथा वे पकने के बाद सूखी रह सकती हैं। त्वरित जानकारी कुल समय: रेसिपी में निर्दिष्ट नहीं है तैयारी का समय: निर्दिष्ट नहीं है पकाने का समय: लगभग 25-30 मिनट ओवन का तापमान: 180°C पोर्टियन: संख्या निर्दिष्ट नहीं है; मात्रा सामान्य लसग्ना के बर्तन के लिए उपयुक्त है कठिनाई: मध्यम रेसिपी का प्रकार: मुख्य व्यंजन, परिवार के भोजन के लिए उपयुक्त सामग्री लसग्ना के लिए 1/2 पैकेट लसग्ना की परतें 500-700 मिली बेशमेल सॉस 2 टिन टोन का तेल में 1 टिन सार्डिन का तेल में 1 प्याज जैतून का तेल 2 अच्छी तरह पके टमाटर ताजा तुलसी के पत्ते 1 कप टमाटर का पेस्ट थोड़ा गर्म पानी, टमाटर के पेस्ट को पतला करने के लिए नमक सफेद मिर्च सूखा ओरेगानो ग्रेटेड पार्मेज़ान, ग्रेटिन के लिए यदि आप खरीदा हुआ बेशमेल सॉस नहीं उपयोग कर रहे हैं 50 ग्राम आटा 50 ग्राम मक्खन 500 मिली दूध नमक सफेद मिर्च थोड़ी कद्दूकस की गई जायफल सामग्री के बारे में नोट्स बेशमेल की मात्रा 500 से 700 मिली के बीच बदल सकती है। यदि आप ऊपर दिए गए सामग्रियों से घर पर बनाते हैं, तो आपको लगभग 500 मिली सॉस मिलेगा। यदि आप मूल रेसिपी के अनुसार तुलसी के साथ हरी परतें का उपयोग करते हैं, तो लसग्ना में तुलसी की हल्की सुगंध भी होगी, लेकिन साधारण परतें भी उपयोग की जा सकती हैं। तैयारी की विधि 1. बेशमेल सॉस तैयार करें यदि आप खरीदा हुआ बेशमेल सॉस उपयोग कर रहे हैं, तो आप इसे असेंबली से पहले तैयार कर सकते हैं। यदि आप इसे घर पर बनाते हैं, तो एक पैन में मक्खन डालें और इसे पिघलने दें। इसमें आटा डालें और तब तक मिलाएँ जब तक एक समान मिश्रण न बन जाए। धीरे-धीरे 500 मिली दूध डालें और मिलाएँ, ताकि सॉस में गुठलियाँ न रहें। नमक, सफेद मिर्च और थोड़ी कद्दूकस की गई जायफल डालकर स्वाद बढ़ाएँ। जब सॉस गाढ़ा हो जाए और बेशमेल की स्थिरता प्राप्त कर ले, तो इसे अलग रख दें। 2. टमाटर और टोन का सॉस तैयार करें प्याज को बारीक काटें। इसे एक पैन में थोड़े जैतून के तेल के साथ भूनें, जब तक यह नरम न हो जाए। जब प्याज पक रहा हो, तब दो अच्छी तरह पके टमाटरों को ब्लेंडर में ताजा तुलसी के पत्तों के साथ डालें। इसे तब तक ब्लेंड करें जब तक एक गाढ़ा सॉस न बन जाए। पैन में टिन से निकाले गए टोन को डालें। रेसिपी के अनुसार, टिन का तेल भी डालें। मिलाएँ और टोन को गर्म होने और प्याज के साथ मिलाने दें। ब्लेंडर से प्राप्त टमाटर का सॉस डालें। अलग से, टमाटर के पेस्ट को थोड़ा गर्म पानी से पतला करें, फिर इसे पैन में डालें। नमक, सफेद मिर्च और सूखा ओरेगानो डालकर स्वाद बढ़ाएँ। सॉस को थोड़ी देर उबालने दें, जब तक यह थोड़ा गाढ़ा न हो जाए। इसे सूखने की आवश्यकता नहीं है; यह पकाते समय परतों को नमी प्रदान करता रहेगा। पैन को अलग रख दें। 3. सार्डिन तैयार करें मूल रेसिपी में इस्तेमाल किए गए टिन में तीन बड़े सार्डिन थे। उन्हें कांटे से छोटे टुकड़ों में तोड़ें, बिना उन्हें पेस्ट में बदलें। ये टोन के सॉस की परतों के बीच में डाले जाएंगे। 4. लसग्ना को असेंबल करें एक उच्च किनारे वाले ओवन-सुरक्षित बर्तन का उपयोग करें। बर्तन के तले में एक मोटी परत बेशमेल सॉस फैलाएँ। यह परतों को चिपकने से रोकता है और उन्हें ओवन में आवश्यक नमी प्रदान करता है। बेशमेल पर लसग्ना की परतों की एक परत रखें। परतों को फिर से थोड़े बेशमेल सॉस से ढकें, फिर भरपूर मात्रा में टोन का सॉस डालें। ऊपर से कुछ सार्डिन को चुरचुरी करें। फिर से लसग्ना की परतें डालें, ध्यान रखें कि बर्तन की सतह को अच्छी तरह से ढकें। बेशमेल, टोन का सॉस और सार्डिन के साथ प्रक्रिया को दोहराएँ। जब तक आप सभी सामग्री का उपयोग न कर लें, तब तक परतें लगाते रहें। अंत में, शेष बेशमेल सॉस से सब कुछ ढक दें। ऊपर की परत पर दूसरी परतों की तुलना में थोड़ा मोटा होना चाहिए। बेशमेल पर उदारता से पार्मेज़ान कद्दूकस करें। 5. लसग्ना को पकाएँ ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। बर्तन को डालें और लसग्ना को लगभग 25-30 मिनट तक पकाएँ। यह तब तैयार है जब सतह सुनहरी हो जाए। ओवन बंद करें और लसग्ना को अंदर लगभग 5 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर निकालें। मैं यह रेसिपी क्यों बार-बार बनाता हूँ यह क्लासिक लसग्ना का एक अलग संस्करण है, लेकिन इसे बनाने का तरीका बहुत जटिल नहीं है। टोन का सॉस एक ही पैन में बनता है, और सार्डिन बिना किसी अन्य सामग्री के स्वाद जोड़ते हैं। हरी या साधारण परतें का उपयोग किया जा सकता है, जो भी आपके पास हो। इसके अलावा, यह रेसिपी भरपूर है और इसे कई लोगों के लिए बड़े बर्तन में तैयार किया जा सकता है। बेशमेल और टमाटर का सॉस परतों को नरम रखता है, और लसग्ना को थोड़ी ठंडा होने के बाद काटा जा सकता है। टिप्स परतों के बीच में पर्याप्त बेशमेल और टोन का सॉस डालें। परतें पकने के दौरान तरल को अवशोषित करती हैं, और यदि परतें बहुत पतली हैं, तो लसग्ना सूखी हो सकती है। टोन का सॉस चूल्हे पर अधिक नहीं पकाना चाहिए। इसे थोड़ा गाढ़ा होना चाहिए, लेकिन लसग्ना की परतों के लिए पर्याप्त नमी बनाए रखनी चाहिए। अच्छे पके टमाटरों का उपयोग करें, क्योंकि ये अधिक सुगंधित और कम पानी वाले सॉस देते हैं। अंतिम परत के लिए, बेशमेल की अधिक मात्रा बचाएँ। यह समान रूप से भूरा होने में मदद करता है, साथ ही पार्मेज़ान भी। पकने के बाद लसग्ना को ओवन में 5 मिनट तक छोड़ दें। इसके अलावा, यह बहुत गर्म होने के बाद काटना आसान होता है। वैकल्पिकताएँ तुलसी वाली हरी परतों को सामान्य लसग्ना की परतों से बदला जा सकता है। रेसिपी किसी विशेष प्रकार की परतों पर निर्भर नहीं है। खरीदा हुआ बेशमेल सॉस को 50 ग्राम आटा, 50 ग्राम मक्खन और 500 मिली दूध से घर पर बनाए गए सॉस से बदला जा सकता है, जिसे नमक, सफेद मिर्च और जायफल से स्वाद दिया गया हो। यदि आपके पास तैयार बेशमेल सॉस नहीं है, तो इसे छोड़ना अनुशंसित नहीं है। यह अंतिम बनावट और परतों की नमी के लिए महत्वपूर्ण है। विविधताएँ आप बेशमेल की मात्रा को 500 से 700 मिली के बीच अधिक या कम कर सकते हैं, जो बर्तन के आकार और परतों की मोटाई पर निर्भर करता है। सार्डिन की मात्रा को परतों के बीच वितरित किया जा सकता है। मूल रेसिपी में, तीन सार्डिन को तोड़कर प्रत्येक टोन के सॉस की परत पर डाला गया था। आप पार्मेज़ान की मात्रा को अधिक या कम कर सकते हैं, यह इस पर निर्भर करता है कि आप सतह को कितना भूरा करना चाहते हैं। मूल सामग्री और परतों का क्रम वही रहता है। सर्विंग के विचार लसग्ना को मुख्य व्यंजन के रूप में परोसा जाता है, इसे कुछ मिनटों के लिए सेट होने दिया जाता है। इसे सीधे बर्तन से काटा जा सकता है, और ऊपर की बेशमेल और पार्मेज़ान की परत सर्विंग में स्पष्ट रहनी चाहिए। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न क्या मैं केवल टोन का उपयोग कर सकता हूँ, बिना सार्डिन के? हाँ, लेकिन सार्डिन मूल संयोजन का हिस्सा हैं और व्यंजन को अधिक pronounced स्वाद देते हैं। यदि आप उन्हें छोड़ते हैं, तो बाकी के चरणों को बिना बदलाव के रखें और टोन का सॉस परतों के बीच उपयोग करें। क्या मुझे हरी लसग्ना की परतें उपयोग करना अनिवार्य है? नहीं। हरी तुलसी की परतें मूल रेसिपी में इस्तेमाल की गई थीं, लेकिन इन्हें साधारण लसग्ना की परतों से बदला जा सकता है। क्यों परतों के बीच इतना सॉस डाला जाना चाहिए? परतें पकने के दौरान तरल को अवशोषित करती हैं। यदि टोन का सॉस और बेशमेल की मात्रा बहुत कम है, तो परतों में पर्याप्त नमी नहीं होगी और लसग्ना सूखी हो सकती है। क्या मैं बेशमेल घर पर बना सकता हूँ? हाँ। इसे 50 ग्राम आटा, 50 ग्राम मक्खन और 500 मिली दूध से बनाया जा सकता है। इसे नमक, सफेद मिर्च और थोड़ी जायफल के साथ स्वाद दिया जाता है, फिर इसे गाढ़ा होने तक पकाया जाता है। मुझे इसे ओवन में कितनी देर रखना चाहिए? लसग्ना को 180°C पर लगभग 25-30 मिनट तक पकाना चाहिए, फिर इसे ओवन में 5 मिनट के लिए छोड़ देना चाहिए। सतह को भूरा होना चाहिए। पोषण संबंधी मान मान अनुमानित हैं, क्योंकि जैतून के तेल और पार्मेज़ान की मात्रा निर्दिष्ट नहीं है, और सही पोर्टियन संख्या नहीं दी गई है। एक सामान्य पोर्टियन के लिए, जो एक बर्तन को छह हिस्सों में बांटकर अनुमानित किया गया है, यह अनुमानित किया जा सकता है: कैलोरी: लगभग 450-600 किलो कैलोरी प्रोटीन: लगभग 25-35 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: लगभग 40-55 ग्राम वसा: लगभग 20-30 ग्राम अंतिम मात्रा विशेष रूप से उपयोग किए गए टोन और सार्डिन के प्रकार, सॉस में बचा हुआ तेल, बेशमेल की मात्रा और पार्मेज़ान की परत पर निर्भर करती है। टोन और सार्डिन प्रोटीन में योगदान करते हैं, जबकि बेशमेल, तेल और पार्मेज़ान वसा और कैलोरी को बढ़ाते हैं। संग्रहण और फिर से गर्म करना बची हुई लसग्ना को फ्रिज में एक ढके हुए बर्तन में रखा जाता है, और इसे 2-3 दिनों के भीतर खा लेना चाहिए। फिर से गर्म करने के लिए, इसे फिर से ओवन में रखा जा सकता है जब तक कि यह अंदर गर्म न हो जाए। इसे भागों में भी गर्म किया जा सकता है, लेकिन पूरे बर्तन को बार-बार गर्म करने से बचना चाहिए। यदि इसे फ्रिज में रखा गया है, तो सॉस थोड़ी सख्त हो जाएगी, और हिस्से अधिक कॉम्पैक्ट होंगे। गर्म करने के बाद, बेशमेल और टमाटर का सॉस अपनी मलाईदार बनावट को फिर से प्राप्त कर लेते हैं।