वेनिला क्रीम और चॉकलेट टॉपिंग के साथ प्रोफिटरोल

वनीला क्रीम और चॉकलेट टॉपिंग के साथ प्रोफिटरोल

प्रोफिटरोल एक ऐसा मिठाई है जिसने दुनिया भर में कई मिठाई प्रेमियों का दिल जीत लिया है। ये छोटे छोटे गोले जो स्वादिष्ट क्रीम से भरे होते हैं और चॉकलेट सॉस से ढके होते हैं, परिष्कार और स्वाद का एक आदर्श उदाहरण हैं। हालांकि इसकी सही उत्पत्ति रहस्य में लिपटी हुई है, ऐसा माना जाता है कि यह शब्द एक एशियाई भाषा से आया है, जिसे बाद में फ्रांसीसी पाक संस्कृति द्वारा अपनाया गया। आज, प्रोफिटरोल कई बेकरी और रेस्तरां में एक प्रमुख मिठाई है, जो किसी भी अवसर के लिए एकदम सही है।

तैयारी का समय: 20 मिनट
बेकिंग का समय: 50 मिनट
कुल समय: 1 घंटा और 10 मिनट
परोसने की संख्या: 10-12 प्रोफिटरोल

सामग्री

*बेस के लिए:*
- 150 मिलीलीटर पानी
- 75 ग्राम मार्जरीन
- 3 अंडे
- 150 ग्राम आटा
- एक चुटकी नमक

*वनीला क्रीम के लिए:*
- 500 मिलीलीटर दूध
- 75 ग्राम चीनी
- 100 ग्राम आटा
- 2 पैकेट वनीला चीनी
- 2 अंडे
- 50 ग्राम मक्खन या मार्जरीन

*चॉकलेट टॉपिंग के लिए:*
- 75 ग्राम चॉकलेट
- 2 चम्मच कोको
- 3 चम्मच पाउडर चीनी
- 1 चम्मच तेल
- 2 चम्मच पानी
- 25 ग्राम मक्खन
- 1 वनीला एसेंस

तैयारी

1. बेस तैयार करना:

प्रोफिटरोल के लिए एक सही बेस बनाने के लिए, सबसे पहले पानी, मार्जरीन और एक चुटकी नमक को मध्यम आंच पर एक बर्तन में डालें। इसे उबालने तक गर्म करें, फिर तापमान कम करें और एक साथ 150 ग्राम आटा डालें। एक स्पैटुला या लकड़ी के चम्मच से लगभग 2-3 मिनट तक तेज़ी से मिलाएँ, जब तक मिश्रण समान न हो जाए और बर्तन की दीवारों से अलग न हो जाए।

उपयोगी सुझाव: गांठ बनने से बचने के लिए लगातार मिलाना आवश्यक है और आटे को थोड़ी सूखने में मदद करना।

एक बार जब आप एक समान आटा प्राप्त कर लें, तो इसे आंच से हटा लें और 10-15 मिनट के लिए ठंडा होने दें। जब यह गर्म हो, तो अंडे एक-एक करके डालें, हर बार अच्छी तरह मिलाएँ। आटा चिपचिपा होना चाहिए और गाढ़ी क्रीम जैसी स्थिरता होनी चाहिए।

2. प्रोफिटरोल को बेक करना:

ओवन को 195°C पर प्रीहीट करें। एक बेकिंग ट्रे पर बेकिंग पेपर रखें और एक चम्मच या पाईपिंग बैग का उपयोग करके तैयार आटे से छोटे गोले बनाएं। उनके बीच में पर्याप्त जगह छोड़ें, क्योंकि वे ओवन में काफी बढ़ जाएंगे।

टिप: यदि आप अधिक समान प्रोफिटरोल चाहते हैं, तो उन्हें बनाने के लिए गोल पाइपिंग नोजल का उपयोग करें।

उन्हें 50 मिनट तक बेक करें, जब तक वे सुनहरे और बाहरी रूप से थोड़े कुरकुरे न हो जाएं। महत्वपूर्ण: पहले 20 मिनट में ओवन का दरवाजा न खोलें, इससे प्रोफिटरोल गिर सकते हैं।

3. वनीला क्रीम तैयार करना:

एक बर्तन में दूध, मार्जरीन और चीनी की आधी मात्रा को उबालें। इस बीच, अंडों को शेष चीनी और वनीला चीनी के साथ फेंटें जब तक कि आपको एक फूली हुई फेन नहीं मिल जाती। गर्म दूध के मिश्रण में एक कप डालें, फिर आटा मिलाएँ। गांठों से बचने के लिए अच्छी तरह मिलाएँ।

इस मिश्रण को गर्म दूध के बर्तन में डालें। धीमी आंच पर लगातार हिलाते हुए पकाएं, जब तक यह गाढ़ा न हो जाए। एक बार गाढ़ा होने पर, आंच से हटा लें और थोड़ी देर के लिए ठंडा होने दें। प्रोफिटरोल को भरने से पहले, इसमें से एक भाग को फेंटी हुई अंडे की सफेदी के साथ मिलाएं, धीरे से मिलाएं ताकि मिश्रण में हवा बनी रहे।

4. चॉकलेट टॉपिंग तैयार करना:

टॉपिंग के लिए, चॉकलेट, कोको, पाउडर चीनी, तेल और पानी को एक गर्मी-प्रतिरोधी बर्तन में मिलाएं। आप या तो बैन-मैरी का उपयोग कर सकते हैं या सीधे धीमी आंच पर गर्म कर सकते हैं, जब तक सामग्री पिघल न जाएं और एकसार न हो जाएं। अंत में, मक्खन और वनीला एसेंस डालें, अच्छी तरह मिलाएं।

5. प्रोफिटरोल को असेंबल करना:

जब प्रोफिटरोल पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो उन्हें आधा काटें और वनीला क्रीम से भरें, एक पाइपिंग बैग या चम्मच का उपयोग करके। उन्हें एक प्लेट पर रखें और ऊपर से चॉकलेट टॉपिंग डालें।

सेवा के सुझाव: गर्म या कमरे के तापमान पर प्रोफिटरोल परोसें, वनीला आइसक्रीम की एक स्कूप या सुगंधित कॉफी के एक कप के साथ। ये एक शानदार संयोजन बनाते हैं!

पोषण संबंधी लाभ: हालांकि प्रोफिटरोल एक उच्च कैलोरी मिठाई है, लेकिन उपयोग की जाने वाली सामग्री भी पोषण संबंधी लाभ लाती है। अंडे उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन का उत्कृष्ट स्रोत हैं, और दूध आवश्यक कैल्शियम प्रदान करता है। हालांकि, सभी मिठाइयों की तरह, इसे संयम में खाना समझदारी है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

- क्या मैं मार्जरीन के बजाय अन्य प्रकार की वसा का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप अधिक समृद्ध स्वाद के लिए मार्जरीन के बजाय मक्खन का उपयोग कर सकते हैं।

- अगर मेरे पास वनीला एसेंस नहीं है तो क्या करूँ?
आप वनीला एसेंस को छोड़ सकते हैं या इसे एक अलग स्वाद के लिए वनीला एसेंस से बदल सकते हैं।

- मैं प्रोफिटरोल को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ?
इन्हें ताजा खाना अच्छा होता है, लेकिन आप क्रीम को फ्रिज में रख सकते हैं और परोसने से पहले उन्हें असेंबल कर सकते हैं।

ये वनीला क्रीम और चॉकलेट टॉपिंग के साथ प्रोफिटरोल निस्संदेह एक यादगार मिठाई हैं। चाहे आप इन्हें किसी खास मौके के लिए तैयार करें या बस खुद को लाड़ प्यार करने के लिए, हर काटने से आपके प्रियजनों के चेहरे पर मुस्कान आएगी। ब Bon appétit!