Profiterol cu Crema de vanilie si Topping de ciocolata

Profiterol cu Crema de Vanilie și Topping de Ciocolată

Profiterolul este o prăjitură care a câștigat inimile multor iubitori de dulciuri din întreaga lume. Aceste mici gogoșele umplute cu cremă delicioasă și acoperite cu un sos de ciocolată sunt un exemplu perfect de rafinament și savoare. Deși originea sa exactă este învăluită în mister, se crede că termenul provine dintr-o limbă asiatică, ce a fost ulterior preluat de cultura culinară franceză. Astăzi, profiterolul este un desert de bază în multe patiserii și restaurante, fiind perfect pentru orice ocazie.

Timp de preparare: 20 minute
Timp de coacere: 50 minute
Timp total: 1 oră și 10 minute
Număr de porții: 10-12 profiterole

Ingrediente

*Pentru blat:*
- 150 ml apă
- 75 g margarină
- 3 ouă
- 150 g făină
- un praf de sare

*Pentru crema de vanilie:*
- 500 ml lapte
- 75 g zahăr
- 100 g făină
- 2 plicuri zahăr vanilat
- 2 ouă
- 50 g unt sau margarină

*Pentru toppingul de ciocolată:*
- 75 g ciocolată menaj
- 2 linguri cacao
- 3 linguri zahăr pudră
- 1 lingură de ulei
- 2 linguri apă
- 25 g unt
- 1 esență de rom

Preparare

1. Pregătirea blatului:

Pentru a obține un blat perfect pentru profiterole, începe prin a pune apa, margarina și un praf de sare într-o cratiță pe foc mediu. Așteaptă să ajungă la punctul de fierbere, apoi redu temperatura și adaugă toate cele 150 g de făină dintr-o dată. Amestecă energic cu o spatulă sau o lingură de lemn timp de aproximativ 2-3 minute, până când compoziția devine omogenă și se desprinde de pereții cratiței.

Sfaturi utile: Este esențial să amesteci constant pentru a evita formarea cocoloașelor și pentru a permite aluatului să se usuce ușor.

După ce ai obținut un aluat uniform, ia-l de pe foc și lasă-l să se răcească timp de 10-15 minute. Când este călduț, adaugă ouăle, unul câte unul, amestecând bine după fiecare adăugare. Aluatul ar trebui să devină lipicios și să aibă o consistență asemănătoare unei smântâni groase.

2. Coacerea profiterolelor:

Preîncălzește cuptorul la 195°C. Așază hârtie de copt pe o tavă și, folosind o linguriță sau un poș, formează mici gogoșele din aluatul pregătit. Lasă suficient spațiu între ele, deoarece vor crește considerabil la cuptor.

Truc: Dacă dorești profiterole mai uniforme, folosește un poș cu dui rotund pentru a le forma.

Coace-le timp de 50 de minute, până devin aurii și ușor crocante la exterior. Important: nu deschide ușa cuptorului în primele 20 de minute, acest lucru ar putea face ca profiterolele să se lase.

3. Prepararea cremei de vanilie:

Într-o cratiță, pune laptele, margarina și jumătate din cantitatea de zahăr la fiert. Între timp, bate ouăle cu restul de zahăr și zahărul vanilat până obții o spumă pufoasă. Adaugă o ceașcă din amestecul de lapte fierbinte, apoi încorporează făina. Amestecă bine pentru a evita formarea cocoloașelor.

Toarnă această compoziție în cratița cu laptele fierbinte. Fierbe la foc mic, amestecând constant, până se îngroașă. Odată îngroșată, ia de pe foc și lasă să se răcească puțin. Înainte de a umple profiterolele, împărtășește-i o porție din aceasta cu albușurile bătute spumă, amestecând ușor pentru a menține aerul din compoziție.

4. Pregătirea toppingului de ciocolată:

Pentru topping, combină ciocolata menaj, cacao, zahărul pudră, uleiul și apa într-un bol rezistent la căldură. Poți folosi fie un bain-marie, fie un foc mic direct, până când ingredientele se topesc și se omogenizează. La final, adaugă untul și esența de rom, amestecând bine.

5. Asamblarea profiterolelor:

Când profiterolele sunt complet răcite, taie-le în două și umple-le cu crema de vanilie folosind un poș sau o linguriță. Așază-le pe un platou și toarnă toppingul de ciocolată deasupra.

Sugestii de servire: Servește profiterolele calde sau la temperatura camerei, alături de o cupă de înghețată de vanilie sau o cană de cafea aromată. Acestea fac o combinație excelentă!

Beneficii nutriționale: Deși profiterolele sunt un desert cu un conținut ridicat de calorii, ingredientele folosite aduc și beneficii nutriționale. Ouăle sunt surse excelente de proteine, iar laptele oferă calciu esențial. Însă, ca toate dulciurile, este bine să fie consumate cu moderatie.

Întrebări frecvente:

- Pot folosi alt tip de grăsime în loc de margarină?
Da, poți înlocui margarina cu unt pentru un gust mai bogat.

- Ce să fac dacă nu am esență de rom?
Poți omite esența de rom sau o poți înlocui cu esență de vanilie pentru un gust diferit.

- Cum pot conserva profiterolele?
Este recomandat să le consumi proaspete, dar poți păstra crema în frigider și să le asamblezi înainte de servire.

Aceste profiterole cu crema de vanilie și topping de ciocolată sunt, fără îndoială, un desert de neuitat. Fie că le pregătești pentru o ocazie specială sau pur și simplu pentru a te răsfăța, fiecare mușcătură va aduce un zâmbet pe chipul celor dragi. Poftă bună!