Профитроль с ванильным кремом и шоколадной глазурью

Профитроли с ванильным кремом и шоколадным соусом

Профитроли — это десерт, который завоевал сердца многих любителей сладостей по всему миру. Эти маленькие пирожные, наполненные вкусным кремом и покрытые шоколадным соусом, являются идеальным примером изысканности и вкуса. Хотя точное происхождение этого десерта окутано тайной, считается, что термин происходит из азиатского языка, который впоследствии был принят французской кулинарной культурой. Сегодня профитроли — это основной десерт во многих кондитерских и ресторанах, идеально подходящий для любого случая.

Время приготовления: 20 минут
Время выпечки: 50 минут
Общее время: 1 час 10 минут
Количество порций: 10-12 профитролей

Ингредиенты

*Для теста:*
- 150 мл воды
- 75 г маргарина
- 3 яйца
- 150 г муки
- щепотка соли

*Для ванильного крема:*
- 500 мл молока
- 75 г сахара
- 100 г муки
- 2 пакетика ванильного сахара
- 2 яйца
- 50 г масла или маргарина

*Для шоколадного соуса:*
- 75 г шоколада
- 2 столовые ложки какао
- 3 столовые ложки сахарной пудры
- 1 столовая ложка масла
- 2 столовые ложки воды
- 25 г масла
- 1 экстракт рома

Приготовление

1. Приготовление теста:

Чтобы получить идеальное тесто для профитролей, начните с того, чтобы поставить воду, маргарин и щепотку соли в кастрюлю на средний огонь. Дождитесь, пока закипит, затем уменьшите огонь и добавьте всю муку (150 г) сразу. Энергично перемешивайте лопаткой или деревянной ложкой в течение примерно 2-3 минут, пока масса не станет однородной и не начнет отходить от стенок кастрюли.

Полезные советы: Важно постоянно мешать, чтобы избежать образования комков и дать тесту немного подсохнуть.

После того как вы получили однородное тесто, снимите его с огня и дайте остыть в течение 10-15 минут. Когда оно станет теплым, добавьте яйца по одному, тщательно перемешивая после каждого добавления. Тесто должно стать липким и иметь консистенцию, похожую на густые сливки.

2. Выпечка профитролей:

Разогрейте духовку до 195°C. Выложите противень бумагой для выпечки и, используя чайную ложку или кондитерский мешок, сформируйте маленькие пирожные из подготовленного теста. Оставьте достаточно места между ними, так как они значительно увеличатся в объеме во время выпечки.

Совет: Если вы хотите получить более ровные профитроли, используйте кондитерский мешок с круглым насадкой для их формирования.

Выпекайте 50 минут, пока они не станут золотистыми и слегка хрустящими снаружи. Важно: не открывайте дверцу духовки в первые 20 минут, так как это может привести к оседанию профитролей.

3. Приготовление ванильного крема:

В кастрюле доведите до кипения молоко, маргарин и половину сахара. Тем временем взбейте яйца с оставшимся сахаром и ванильным сахаром до получения пушистой пены. Добавьте чашку горячей молочной смеси, затем вмешайте муку. Хорошо перемешайте, чтобы избежать образования комков.

Перелейте эту смесь в кастрюлю с горячим молоком. Готовьте на медленном огне, постоянно помешивая, пока не загустеет. Как только масса загустеет, снимите с огня и дайте немного остыть. Перед тем как начинять профитроли, смешайте порцию с взбитыми белками, аккуратно перемешивая, чтобы сохранить воздух в смеси.

4. Приготовление шоколадного соуса:

Для соуса смешайте шоколад, какао, сахарную пудру, масло и воду в жаропрочной миске. Вы можете использовать либо водяную баню, либо медленный огонь, пока ингредиенты не растопятся и не объединятся. В конце добавьте масло и экстракт рома, хорошо перемешивая.

5. Сборка профитролей:

Когда профитроли полностью остынут, разрежьте их пополам и начините ванильным кремом, используя кондитерский мешок или ложку. Выложите их на блюдо и полейте шоколадным соусом сверху.

Рекомендации по подаче: Подавайте профитроли горячими или при комнатной температуре, с шариком ванильного мороженого или чашкой ароматного кофе. Это отличное сочетание!

Пищевая ценность: Хотя профитроли являются десертом с высоким содержанием калорий, используемые ингредиенты также приносят пищевую ценность. Яйца являются отличным источником белка, а молоко обеспечивает необходимый кальций. Однако, как и все сладости, их следует употреблять в меру.

Часто задаваемые вопросы:

- Могу ли я использовать другой вид жира вместо маргарина?
Да, вы можете заменить маргарин маслом для более насыщенного вкуса.

- Что делать, если у меня нет экстракта рома?
Вы можете пропустить экстракт рома или заменить его экстрактом ванили для другого вкуса.

- Как я могу хранить профитроли?
Рекомендуется употреблять их свежими, но вы можете хранить крем в холодильнике и собирать их перед подачей.

Эти профитроли с ванильным кремом и шоколадным соусом, безусловно, являются незабываемым десертом. Будь то для особого случая или просто для того, чтобы побаловать себя, каждый укус принесет улыбку на лица ваших близких. Приятного аппетита!