वाफल

कभी-कभी, जब मुझे नाश्ते के लिए कुछ जल्दी चाहिए होता है या जब मुझे बिना किसी जटिलता के कुछ मीठा खाने का मन करता है, तो मैं ये वाफल बनाता हूँ। मैंने इस रेसिपी का कई बार परीक्षण किया है ताकि मैं इसे आंखों से भी बना सकूं, लेकिन मैं मात्राओं के अनुसार रहना पसंद करता हूँ। ये साधारण वाफल बनते हैं, जिन्हें आप खाली भी खा सकते हैं और ऊपर कुछ भी डालकर भी, यह इस पर निर्भर करता है कि आपके फ्रिज में क्या है।

त्वरित जानकारी

कुल समय: लगभग 40 मिनट
तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 20-25 मिनट (वाफल मशीन और आप कितनी बैच बनाते हैं, इस पर निर्भर करता है)
पौश: 8-10 बड़े वाफल (मशीन के आकार पर निर्भर करता है)
कठिनाई: आसान
रेसिपी प्रकार: वाफल, नाश्ता या सरल मिठाई

सामग्री

250 ग्राम नरम मक्खन
200 ग्राम चीनी
5 अंडे
3 पैकेट वनीला चीनी
400 मिली दूध
500 ग्राम आटा
1 पैकेट बेकिंग पाउडर
संतरे का एसेंस (स्वाद के अनुसार)

बनाने की विधि

1. एक बड़े बर्तन में, अंडों को फेटने वाले या मिक्सर से फेटें, बस इतना कि वे मिश्रित हो जाएं। चीनी और वनीला चीनी डालें, फिर कुछ मिनटों तक अच्छी तरह मिलाएं, जब तक कि चीनी घुलने न लगे। मैं तब तक नहीं रुकता जब तक सब कुछ काफी तरल न हो जाए और मुझे स्पर्श करने पर बड़ी चीनी के कण महसूस न हों।
2. नरम मक्खन को अंडों और चीनी के मिश्रण में डालें। यदि मक्खन पर्याप्त नरम नहीं है, तो मैं इसे कमरे के तापमान पर थोड़ी देर छोड़ देता हूँ। मैं मिलाना जारी रखता हूँ, फिर दूध डालता हूँ, मिलाते हुए जब तक कि मुझे एक काफी तरल मिश्रण न मिल जाए।
3. आटे को अलग से छानें और इसे बेकिंग पाउडर के साथ मिलाएं। मैं इसे धीरे-धीरे बर्तन में डालना शुरू करता हूँ, लगातार मिलाते हुए ताकि गांठें न बनें। यदि मैं मिक्सर का उपयोग कर रहा हूँ, तो मैं गति को कम सेट करता हूँ, ताकि आटा न उड़े।
4. जब मैंने सारा आटा मिला लिया, तो संतरे का एसेंस डालता हूँ। मैं लगभग एक चम्मच डालता हूँ, लेकिन यह स्वाद के अनुसार और अधिक या कम हो सकता है। एक बार फिर मिलाएं, ताकि सब कुछ समान हो जाए।
5. वाफल मशीन को पहले से गरम करें। मैं प्लेटों पर कुछ भी नहीं लगाता, क्योंकि मिश्रण में पहले से ही पर्याप्त मक्खन है, लेकिन हर कोई जानता है कि उनकी मशीन कैसे काम करती है।
6. प्रत्येक आकार में एक कलछी भर आटा डालें, बिना ऊपर तक भरें, क्योंकि आटा पकाने पर थोड़ा बढ़ता है। मशीन बंद करें और उन्हें सुनहरे रंग का होने तक छोड़ दें। मेरे लिए हर बैच में लगभग 3-5 मिनट लगते हैं, लेकिन यह मशीन पर निर्भर करता है।
7. वाफल को एक रैक या प्लेट पर निकालें, ताकि वे थोड़े कुरकुरे रहें। इन्हें गर्म या कमरे के तापमान पर परोसें, साधारण या जैम या चॉकलेट के साथ।

मैं इस रेसिपी को अक्सर क्यों बनाता हूँ

यह एक तेज़ रेसिपी है, जिसमें कोई जटिल कदम नहीं हैं। सामग्री हमेशा उपलब्ध होती हैं और मैंने कभी भी ऐसे वाफल नहीं बनाए हैं जो अच्छे न बने हों। आप इन्हें गर्म या ठंडा खा सकते हैं, और ये नाश्ते या नाश्ते के लिए उपयुक्त हैं। अगर बचते हैं, तो इन्हें अगले दिन भी खाया जा सकता है।

टिप्स और विविधताएँ

टिप्स

- मक्खन नरम होना चाहिए, पिघला हुआ नहीं, ताकि इसे आसानी से मिलाया जा सके।
- दानेदार चीनी को बारीक चीनी से बदला जा सकता है ताकि एक चिकनी बनावट प्राप्त हो।
- अगर आप फुलकर वाफल चाहते हैं, तो आटा डालने के बाद ज्यादा न मिलाएं।
- यह अच्छा है कि आप आटा बनाने के बाद उसे ज्यादा देर तक न रखें, क्योंकि बेकिंग पाउडर तुरंत काम करना शुरू कर देता है।

वैकल्पिक सामग्री

- मक्खन को मार्जरीन से बदला जा सकता है, लेकिन स्वाद थोड़ा अलग होगा।
- संतरे का एसेंस छोड़ दिया जा सकता है या नींबू के छिलके से बदला जा सकता है, अगर आप पसंद करते हैं।
- दूध को पौधों के दूध से बदला जा सकता है, लैक्टोज-मुक्त संस्करणों के लिए, लेकिन बनावट थोड़ी बदल जाएगी।

विविधताएँ

- आप आटे में सीधे किशमिश, सूखे मेवे या चॉकलेट चिप्स जोड़ सकते हैं ताकि एक समृद्ध संस्करण मिल सके।
- अधिक सुगंधित वाफल के लिए, बourbon वनीला या अन्य एसेंस का प्रयास करें, स्वाद के अनुसार।

परोसने के विचार

- ये किसी भी प्रकार की जैम, शहद या चॉकलेट क्रीम के साथ अच्छे होते हैं।
- आप इन्हें ताजे फलों और दही के साथ परोस सकते हैं, अगर आप कुछ हल्का चाहते हैं।
- ये स्कूल या कार्यालय के नाश्ते के लिए पैक करने के लिए भी अच्छे हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं आटा एक रात पहले बना सकता हूँ?
आटा एक रात में अच्छी तरह से नहीं रहता, क्योंकि बेकिंग पाउडर तुरंत काम करना शुरू कर देता है। सबसे अच्छा यह है कि इसे बना कर तुरंत पकाएं।

2. यदि मेरे पास संतरे का एसेंस नहीं है तो क्या करें?
आप इसे छोड़ सकते हैं या संतरे का छिलका या यहां तक कि वनीला एसेंस का उपयोग कर सकते हैं, अगर आप सरल स्वाद पसंद करते हैं।

3. क्या वाफल को फ्रीज किया जा सकता है?
वाफल को फ्रीज किया जा सकता है, लेकिन उनके टेक्सचर को डीफ्रॉस्ट करने के बाद अधिक नरम होगा। इन्हें ताजे खाने की सिफारिश की जाती है।

4. मैं कैसे जानूं कि वाफल मशीन में कब तैयार हैं?
लगभग 3-5 मिनट बाद मशीन खोलें। यदि वाफल का रंग सुनहरा है और छूने पर नरम नहीं है, तो वे तैयार हैं।

5. अगर वाफल मशीन से चिपक जाते हैं तो मैं क्या करूं?
सुनिश्चित करें कि मशीन पर्याप्त गर्म है। अगर फिर भी चिपकते हैं, तो आप आकारों को बहुत कम मक्खन से चिकना कर सकते हैं, लेकिन आमतौर पर मिश्रण में पर्याप्त वसा होती है।

पोषण संबंधी जानकारी

अनुमानित रूप से, इस मिश्रण का एक वाफल लगभग 260-280 कैलोरी, लगभग 10 ग्राम वसा, 37 ग्राम कार्बोहाइड्रेट और 5 ग्राम प्रोटीन होता है। ये मान वाफल के आकार और मोटाई के साथ-साथ परोसने के समय उपयोग किए जाने वाले टॉपिंग के आधार पर भिन्न हो सकते हैं।

संग्रहण और पुनः गर्म करना

अगर बचते हैं, तो वाफल को कमरे के तापमान पर एक कपड़े से हल्का ढककर अधिकतम 2 दिन के लिए रखें। इन्हें टोस्टर या ओवन में कुछ मिनटों के लिए तेजी से गर्म किया जा सकता है, लेकिन ये पहले दिन की तुलना में कम कुरकुरे होंगे। मैं कच्चे आटे को फ्रिज में रखने की सिफारिश नहीं करता, मैं हमेशा ताजा बनाता हूँ जब मुझे वाफल चाहिए।