Gofre

A veces hago estos waffles cuando necesito algo rápido para el desayuno o cuando tengo antojo de algo dulce sin que sea complicado. He probado la receta suficientes veces como para poder hacerla a ojo, pero prefiero seguir las medidas. Salen waffles simples que se pueden comer tanto solos como con algo encima, dependiendo de lo que tengas en el frigorífico.

Información rápida

Tiempo total: aproximadamente 40 minutos
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 20-25 minutos (dependiendo de la máquina de waffles y cuántas tandas hagas)
Porciones: 8-10 waffles grandes (depende del tamaño de la máquina)
Dificultad: fácil
Tipo de receta: waffles, desayuno o postre simple

Ingredientes

250 g de mantequilla blanda
200 g de azúcar
5 huevos
3 paquetes de azúcar vainillado
400 ml de leche
500 g de harina
1 paquete de levadura en polvo
esencia de naranja (al gusto)

Método de preparación

1. En un bol grande, bate los huevos con un batidor o una batidora solo hasta que estén combinados. Agrega el azúcar y el azúcar vainillado, luego mezcla bien durante unos minutos hasta que el azúcar comience a disolverse. No me detengo hasta que todo esté bastante fluido y no sienta gránulos grandes de azúcar al tacto.
2. Agrega la mantequilla blanda a la mezcla de huevos y azúcar. Si la mantequilla no está lo suficientemente blanda, la dejo reposar un poco a temperatura ambiente. Continúo mezclando y luego agrego la leche, mezclando hasta obtener una masa bastante líquida.
3. Tamiza la harina por separado y mézclala con la levadura en polvo. Empiezo a incorporarla gradualmente en el bol, mezclando continuamente para evitar grumos. Si uso la batidora, la pongo a baja velocidad para que la harina no salte.
4. Después de incorporar toda la harina, agrego la esencia de naranja. Pongo aproximadamente una cucharadita, pero puedes añadir más o menos dependiendo de tus preferencias. Mezclo una vez más para asegurarme de que todo esté uniforme.
5. Precalienta la máquina de waffles. No engraso las placas con nada, ya que ya hay suficiente mantequilla en la masa, pero cada uno sabe mejor cómo se comporta su máquina.
6. Vierte un cucharón de masa en cada molde, sin llenarlos hasta arriba, ya que la masa sube un poco al cocinarse. Cierro la máquina y las dejo cocinar hasta que adquieran un color dorado. Para mí, tarda unos 3-5 minutos cada tanda, pero depende de la máquina.
7. Saco los waffles a una rejilla o plato para mantenerlos ligeramente crujientes. Se pueden servir calientes o a temperatura ambiente, solos o con mermelada o chocolate.

Por qué hago la receta a menudo

Es una receta rápida, sin pasos complicados. Los ingredientes siempre están a mano y nunca he tenido waffles que no salieran bien. Se pueden comer tanto calientes como fríos, y son adecuados para el desayuno o un tentempié. Si sobran, se pueden comer al día siguiente.

Consejos y variaciones

Consejos

- La mantequilla debe estar blanda, no derretida, para que se incorpore fácilmente.
- El azúcar granulada se puede reemplazar con azúcar en polvo para una textura más fina.
- Si quieres waffles más esponjosos, no batas la masa demasiado después de agregar la harina.
- Es mejor no dejar reposar la masa mucho tiempo después de hacerla, ya que la levadura en polvo comienza a actuar de inmediato.

Sustituciones

- La mantequilla se puede reemplazar con margarina, pero el sabor será un poco diferente.
- La esencia de naranja se puede omitir o reemplazar con ralladura de limón si lo prefieres.
- La leche se puede reemplazar con leche vegetal para versiones sin lactosa, pero la textura cambiará ligeramente.

Variaciones

- Se pueden agregar pasas, frutas secas o chispas de chocolate directamente a la masa para una versión más rica.
- Para waffles más aromáticos, prueba el azúcar vainillado con bourbon u otra esencia, al gusto.

Ideas de servicio

- Son buenos con cualquier tipo de mermelada, miel o crema de chocolate.
- También puedes servirlos con frutas frescas y yogur si quieres algo más ligero.
- Son ideales para llevar como tentempié a la escuela o la oficina.

Preguntas frecuentes

1. ¿Puedo hacer la masa la noche anterior?
La masa no se conserva bien de un día para otro porque la levadura en polvo comienza a actuar de inmediato. Lo mejor es hacerla y cocinarla en el momento.

2. ¿Qué hago si no tengo esencia de naranja?
Puedes omitirla o usar cáscara de naranja rallada, o incluso esencia de vainilla si prefieres un sabor más simple.

3. ¿Se pueden congelar los waffles?
Los waffles se pueden congelar, pero su textura será más blanda después de descongelarlos. Es mejor consumirlos frescos.

4. ¿Cómo sé cuándo los waffles están listos en la máquina?
Abre la máquina después de unos 3-5 minutos. Si los waffles tienen un color dorado y ya no están blandos al tacto, están listos.

5. ¿Qué puedo hacer si los waffles se pegan a la máquina?
Asegúrate de que la máquina esté lo suficientemente caliente. Si aún se pegan, puedes engrasar ligeramente los moldes con un poco de mantequilla, pero generalmente la masa tiene suficiente grasa.

Valores nutricionales

Aproximadamente, un waffle de esta masa tiene alrededor de 260-280 kcal, con aproximadamente 10 g de grasa, 37 g de carbohidratos y 5 g de proteínas. Los valores pueden variar según el tamaño y grosor de los waffles, así como los acompañamientos utilizados al servir.

Conservación y recalentamiento

Si sobran, guardo los waffles a temperatura ambiente, cubiertos ligeramente con un paño, durante un máximo de 2 días. Se pueden recalentar rápidamente en una tostadora o en el horno durante unos minutos, pero serán menos crujientes que el primer día. No recomiendo guardar la masa cruda en el frigorífico; siempre la hago fresca cuando quiero waffles.