वनीला फोम के साथ गुलाब

वनीला फोम के गुलाब

यह परिष्कृत मिठाई, जिसे वनीला फोम के गुलाब के नाम से जाना जाता है, एक कुरकुरी बनावट को हल्के और हवादार फोम के साथ जोड़ती है, जिससे मीठे प्रेमियों के लिए एक अविस्मरणीय अनुभव बनता है। इस नुस्खे की उत्पत्ति समय के अंधेरे में खो गई है, लेकिन यह स्पष्ट है कि इसने कई पीढ़ियों के मेज पर खुशी लाई है। चाहे यह कोई उत्सव हो, दोस्तों के साथ मिलना हो या बस एक सप्ताहांत की दोपहर हो, वनीला फोम के गुलाब चमकने के लिए एक सही विकल्प हैं!

तैयारी का समय: 30 मिनट
ठंडा करने का समय: 3 घंटे (आदर्श रूप से रात भर)
बेकिंग का समय: 20 मिनट
परोसने की संख्या: 24 गुलाब

सामग्री:

पेस्ट्री के लिए:
- 240 ग्राम मक्खन (कमरे के तापमान पर)
- 125 ग्राम खट्टा क्रीम
- 4 अंडे की जर्दी (बड़े अंडों से)
- 400 ग्राम आटा
- 1/2 पैकेट बेकिंग पाउडर

फोम के लिए:
- 200 ग्राम अंडे का सफेद भाग (लगभग 4 बड़े अंडों के सफेद भाग)
- 270 ग्राम चीनी
- 70 ग्राम वनीला पुडिंग (पाउडर)

तैयारी के चरण:

1. पेस्ट्री तैयार करना: मिक्सर के बर्तन में, नरम मक्खन, खट्टा क्रीम और जर्दी डालें। मध्यम गति पर मिलाएँ जब तक कि एक समान, क्रीमी और फूली हुई मिश्रण न बन जाए। यह संयोजन पेस्ट्री को समृद्ध बनावट और अद्भुत स्वाद देगा।

2. सूखी सामग्री जोड़ना: एक अलग कटोरे में, आटे को बेकिंग पाउडर के साथ मिलाएँ। धीरे-धीरे आटे के मिश्रण को मक्खन के मिश्रण में डालें, धीमी गति पर मिलाते रहें। सुनिश्चित करें कि पेस्ट्री समान हो और उसमें कोई गांठ न हो। यह महत्वपूर्ण है कि आप पेस्ट्री को अधिक न मिलाएँ, क्योंकि यह घनी हो सकती है।

3. पेस्ट्री को ठंडा करना: एक बार जब पेस्ट्री अच्छी तरह से तैयार हो जाए, तो इसे प्लास्टिक रैप में लपेटें और कम से कम 3 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में आराम करने दें। यदि आप इसे रात भर छोड़ सकते हैं, तो यह और भी स्वादिष्ट और काम करने में आसान हो जाएगा।

4. फोम तैयार करना: एक साफ कटोरे में, अंडे के सफेद भाग को हल्की फोम में फेंटें। धीरे-धीरे चीनी डालें, जब तक फोम दृढ़ और चमकदार न हो जाए तब तक मिलाते रहें। अंत में, वनीला पुडिंग का पाउडर धीरे से स्पैटुला से मिलाएँ।

5. गुलाब बनाना: पेस्ट्री को दो समान भागों में बाँटें। आटे की एक सतह पर, प्रत्येक भाग को लगभग 3 मिमी मोटी परत में बेलें। वनीला फोम को परतों की पूरी सतह पर समान रूप से लगाएँ।

6. लपेटना और काटना: प्रत्येक परत को कसकर लपेटें, एक सिलेंडर बनाते हुए। इस रोल को लगभग 2 सेमी के टुकड़ों में काटें, और प्रत्येक टुकड़ा एक गुलाब बन जाएगा। उठाए गए टुकड़ों को बेकिंग पेपर से ढके ट्रे पर रखें, उनके बीच थोड़ी जगह छोड़कर ताकि वे फैल सकें।

7. बेकिंग: ओवन को 170°C पर प्रीहीट करें और गुलाब को 20 मिनट तक या सुनहरे रंग का होने तक बेक करें। आप वनीला और मक्खन की सुगंध को महसूस करेंगे, और गुलाब के बाहर कुरकुरे और अंदर नरम हो जाएंगे।

8. ठंडा करना: एक बार बेक हो जाने के बाद, गुलाब को एक रैक पर ठंडा होने दें। ये गर्म और ठंडे दोनों ही स्वादिष्ट होते हैं, और इन्हें चॉकलेट सॉस या ताजे फलों के साथ परोसा जा सकता है।

शेफ की सलाह:

यह सुनिश्चित करें कि मक्खन कमरे के तापमान पर हो जब आप इसका उपयोग करें, क्योंकि यह पेस्ट्री में बेहतर तरीके से मिल जाएगा, जिससे इसे एक चिकनी बनावट मिलेगी। इसके अलावा, विभिन्न स्वादों के पुडिंग के साथ प्रयोग करने से न हिचकिचाएँ - चॉकलेट या कैरामेल पुडिंग आपके मिठाई को एक दिलचस्प नोट दे सकती है।

पोषण संबंधी लाभ:

यह मिठाई न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि यह मक्खन और खट्टा क्रीम से स्वस्थ वसा और अंडों से प्रोटीन का अच्छा स्रोत भी प्रदान करती है। हालांकि, इसकी चीनी सामग्री के कारण इसे सीमित मात्रा में सेवन करने की सिफारिश की जाती है।

संभवतः विविधताएँ:

- वनीला पुडिंग के बजाय, आप चॉकलेट या कैरामेल पुडिंग का उपयोग कर सकते हैं ताकि स्वाद बदल सके।
- आप पेस्ट्री में थोड़े से कुटे हुए नट्स जोड़ सकते हैं ताकि कुरकुरी बनावट मिल सके।
- यदि आप एक अधिक परिष्कृत मिठाई चाहते हैं, तो आप ठंडा होने के बाद गुलाबों को पिघले हुए चॉकलेट से कोट कर सकते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

1. क्या मैं मक्खन के बजाय मार्जरीन का उपयोग कर सकता हूँ?
हालाँकि यह संभव है, लेकिन मक्खन एक बेहतर स्वाद और बनावट प्रदान करता है। मार्जरीन पेस्ट्री के गुणों को बदल सकता है।

2. मैं गुलाबों को कैसे संरक्षित करूँ?
इनका अच्छी तरह से एक सील करने वाले बॉक्स में कमरे के तापमान पर कुछ दिनों के लिए रखा जा सकता है। यदि आप इन्हें रेफ्रिजरेटर में रखते हैं, तो बनावट बदल सकती है।

3. इस मिठाई के साथ कौन-सी पेय अच्छी लगती हैं?
एक सुगंधित कॉफी या हरी चाय उत्कृष्ट विकल्प हैं। इसके अलावा, आप गुलाबों का आनंद एक मीठे शराब के साथ भी ले सकते हैं।

4. क्या मैं गुलाबों को एक दिन पहले बना सकता हूँ?
बिल्कुल! वास्तव में, रात भर फ्रिज में रखने से फ्लेवर बढ़ सकता है।

अब जब आपके पास सभी आवश्यक जानकारी है, तो आपको बस इस नुस्खे को आजमाना है और वनीला फोम के गुलाबों का आनंद लेना है। हर काटने में इंद्रियों का जश्न होगा! बोन एपेटिट!