उपवास के शहीद

उपवास के संत, अच्छी तरह से सिरप में भिगोए हुए और बहुत सारे अखरोट के साथ, लगभग हर साल 9 मार्च को बनाए जाते हैं। यदि आपके पास आकार के लिए कोई बड़ी अपेक्षा नहीं है, तो ये जल्दी बन जाते हैं और इनकी बनावट जटिल नहीं होनी चाहिए। मुझे यह पसंद है कि, उनके त्योहार के अर्थ के अलावा, आपको ऐसे सामग्री की आवश्यकता नहीं है जो आसानी से नहीं मिलती। यह नुस्खा सरल है, और सिरप इसे इसके लायक बनाता है, भले ही आप उपवास न कर रहे हों। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 2 घंटे तैयारी का समय: 1 घंटा (खमीर उठाने में) बेकिंग का समय: 20 मिनट पोर्टियन: लगभग 12 बड़े संत कठिनाई: आसान-मध्यम रेसिपी प्रकार: पारंपरिक उपवास मिठाई, 9 मार्च के लिए सामग्री आटे के लिए: - 500 ग्राम आटा - 25 ग्राम ताजा खमीर - 2 चम्मच तेल - 1 चम्मच चीनी - एक चुटकी नमक - 250 मिली गर्म पानी - एक रुम के सुगंधित तेल - नींबू का छिलका कद्दूकस किया हुआ लेप करने के लिए: - 3-4 चम्मच चीनी - 100 मिली पानी सिरप के लिए: - 1 कप चीनी - 2 कप पानी - 2 चम्मच शहद - रुम का सुगंधित तेल - वनीला का सुगंधित तेल - नींबू का छिलका कद्दूकस किया हुआ छिड़कने के लिए: - कद्दूकस किया हुआ अखरोट निर्माण विधि 1. सबसे पहले, मैं खमीर तैयार करता हूँ। एक छोटे कटोरे में एक मुट्ठी आटा डालता हूँ, उसमें पहले से चीनी के साथ कुचला हुआ खमीर और 3-4 चम्मच गर्म पानी डालता हूँ। इन्हें मिलाता हूँ और लगभग 15 मिनट के लिए गर्म स्थान पर रख देता हूँ, ताकि खमीर उठ जाए। 2. एक बड़े कटोरे में, बाकी का आटा, नमक, तेल, रुम का सुगंधित तेल और नींबू का छिलका डालता हूँ। उठे हुए खमीर को डालता हूँ। धीरे-धीरे पानी डालते हुए गूंधना शुरू करता हूँ, जब तक आटा चिकना न हो जाए और हाथों में चिपके नहीं। इसे एक साफ तौलिये से ढकता हूँ और एक गर्म, हवा से सुरक्षित स्थान पर 1 घंटे के लिए खमीर उठाने के लिए छोड़ देता हूँ। 3. जब आटा अच्छी तरह उठ जाए, तो उचित आकार के टुकड़े तोड़ता हूँ, जो एक छोटे गेंद के आकार के होते हैं। प्रत्येक टुकड़े को रस्सी के आकार में आकार देता हूँ, फिर मोड़ता हूँ और नंबर आठ बनाता हूँ, बिना रूप पर ज्यादा जोर दिए। इन्हें एक बेकिंग पेपर से ढकी हुई ट्रे में रखता हूँ, जिस पर मैंने थोड़ी आटा छिड़की है ताकि वे चिपक न जाएं। 4. लेप करने के लिए, 3-4 चम्मच चीनी को 100 मिली पानी के साथ मिलाता हूँ और एक ब्रश के साथ इस मिश्रण से संतों को ऊपर से लेप करता हूँ। इन्हें ट्रे में 10-15 मिनट के लिए खमीर उठाने के लिए छोड़ देता हूँ, जब तक मैं ओवन को 180°C पर गर्म करता हूँ। 5. ट्रे को ओवन में बीच में रखता हूँ, लगभग 20 मिनट के लिए, जब तक संत हल्के भूरे रंग के न हो जाएं। ओवन को बार-बार न खोलें। 6. इन्हें एक ग्रिल या लकड़ी के फलक पर निकालता हूँ और 10-15 मिनट के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ देता हूँ। 7. जब ये ठंडे हो रहे होते हैं, तब मैं सिरप तैयार करता हूँ: एक छोटे बर्तन में एक कप चीनी और दो कप पानी डालता हूँ, उसमें शहद, रुम का सुगंधित तेल, वनीला का सुगंधित तेल और कद्दूकस किया हुआ नींबू का छिलका डालता हूँ। इसे धीमी आंच पर रखता हूँ जब तक यह गाढ़ा होना शुरू न हो जाए, लेकिन बहुत गाढ़ा नहीं। मैं इसे उबालने के बाद लगभग 10 मिनट तक उबालता हूँ। 8. प्रत्येक संत को सिरप में डुबोता हूँ (मैं उन्हें कुछ सेकंड के लिए भिगोने देता हूँ), फिर उन्हें एक बड़े बर्तन में एक के बगल में रखता हूँ। उन पर बचा हुआ सिरप डालता हूँ। 9. प्रत्येक पर भरपूर मात्रा में कद्दूकस किया हुआ अखरोट छिड़कता हूँ। 10. इन्हें ठंडा या कमरे के तापमान पर परोसा जाता है, आमतौर पर एक गिलास रेड वाइन (या पारंपरिक रूप से 40 डिग्री) के साथ। मैं इस नुस्खा को बार-बार क्यों बनाता हूँ मुझे यह पसंद है क्योंकि यह सरल है, महंगे सामग्री की आवश्यकता नहीं है और यदि आप चरणों का पालन करते हैं तो यह काफी सुरक्षित रूप से निकलता है। अखरोट और सिरप इसे खास बनाते हैं। ये 1-2 दिन तक अच्छे रहते हैं और उपवास के मिठाई या कॉफी के साथ परोसने के लिए उपयुक्त होते हैं, बिना बहुत मीठे हुए। सुझाव और विविधताएँ सुझाव - यदि आटा बहुत नरम है, तो गूंधने के समय थोड़ा और आटा छिड़कें। - रुम का सुगंधित तेल अधिक न डालें, अन्यथा यह अखरोट की सुगंध को ढक देगा। - इन्हें बहुत ज्यादा भूरे न करें; ये बहुत सूखे हो जाएंगे और सिरप को अच्छे से नहीं सोखेंगे। वैकल्पिक सामग्री - यदि आपके पास ताजा खमीर नहीं है, तो आप सूखे खमीर (लगभग 7 ग्राम) का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन पहले इसे गर्म पानी में चीनी के साथ सक्रिय करें। - रुम का सुगंधित तेल छोड़ सकते हैं या स्वाद के अनुसार थोड़ा दालचीनी डाल सकते हैं। - यदि आपके पास शहद नहीं है, तो आप इसे छोड़ सकते हैं; सिरप फिर भी अखरोट को संतों से बांध देगा। विविधताएँ - यदि आप इसे नरम बनाना चाहते हैं, तो आप एक अतिरिक्त चम्मच तेल जोड़ सकते हैं। - जो उपवास नहीं कर रहे हैं, उनके लिए सिरप में थोड़ा पिघला हुआ मक्खन डाल सकते हैं। - आकार सरल हो सकते हैं, केवल नंबर आठ की तरह दिखने के लिए। परोसने के विचार - ये मिठाई के रूप में अच्छे हैं, कॉफी या चाय के साथ। - 9 मार्च के भोजन के लिए, इन्हें एक बड़े प्लेट पर सजाकर अतिरिक्त अखरोट छिड़कें, संभवतः ताजगी के लिए थोड़ा नींबू का छिलका भी। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न आटे को कितनी देर तक खमीर उठाना चाहिए? एक घंटे का समय सामान्यतः कमरे के तापमान पर पर्याप्त होता है, लेकिन यदि ठंडा है, तो थोड़ा अधिक समय लग सकता है। क्या इस नुस्खा को बिना शहद के बनाया जा सकता है? हाँ, शहद स्वाद और सिरप में बंधन के लिए है, लेकिन यह अनिवार्य नहीं है। सिरप संतों को बिना शहद के भी नरम रखता है। क्यों कभी-कभी आटा नहीं उठता है? अधिकतर पुराने खमीर या बहुत गर्म पानी के कारण होता है, जो इसे मार देता है। सुनिश्चित करें कि पानी केवल गर्म हो। संतों को ट्रे पर चिपकने से कैसे बचाएं? बेकिंग पेपर डालें और उस पर थोड़ा आटा छिड़कें। बेकिंग से पहले सिरप के साथ लेप करना एक क्रस्ट बनाने में मदद करता है, लेकिन चिपकने में मदद नहीं करता। यदि मेरे पास सुगंधित तेल नहीं है तो क्या करूँ? आप उन्हें छोड़ सकते हैं या केवल नींबू के छिलके का उपयोग कर सकते हैं। पोषण संबंधी जानकारी अनुमानित रूप से, एक संत में लगभग 220 कैलोरी होती हैं, 38 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 6 ग्राम वसा, 5 ग्राम प्रोटीन। चीनी और अखरोट की मात्रा भिन्न हो सकती है, लेकिन यदि आप सिरप और अखरोट के साथ अधिकता नहीं करते हैं, तो यह नुस्खा कैलोरी सेवन में मध्यम रहता है। मान लगभग हैं। संग्रहण और पुनः गर्म करना इन्हें ढककर कमरे के तापमान पर 2 दिन तक रखा जा सकता है। इसके बाद, ये थोड़ा सूख जाते हैं, लेकिन यदि बचे रहें, तो परोसने से पहले इन्हें थोड़ा गर्म सिरप से छिड़क सकते हैं। फ्रीज़िंग की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि टेक्स्चर सूखा हो जाता है।