Turnatica

चीज़ टर्नाटिका - एक साधारण और स्वादिष्ट मिठाई

टर्नाटिका एक पारंपरिक मिठाई है, जो गर्माहट और आराम की भावना को जगाती है, और इसमें नरम आटे की बनावट और मलाईदार चीज़ की भराई का सामंजस्यपूर्ण मिश्रण होता है। यह नुस्खा उन पलों के लिए बिल्कुल सही है जब आप बिना घंटों तक रसोई में बिताए मेहमानों को प्रभावित करना चाहते हैं। गर्म चाय या सुगंधित कॉफी के साथ, टर्नाटिका एक आदर्श विकल्प बन जाती है एक खास पल के लिए।

तैयारी का समय: 15 मिनट
बेकिंग का समय: 30-40 मिनट
सर्विंग्स की संख्या: 8-10

सामग्री

आटे के लिए:
- 2 ताजे अंडे
- 1 कप चीनी (लगभग 200 ग्राम)
- 1 कप तेल (लगभग 250 मिली)
- 1 कप दूध (लगभग 250 मिली)
- 1 चुटकी बेकिंग पाउडर (लगभग 10 ग्राम)
- 2.5 कप आटा (लगभग 350 ग्राम, इच्छित स्थिरता के अनुसार समायोजित करें)

भराई के लिए:
- 200 ग्राम नमकीन चीज़ (पनीर या टेलेमा अच्छी तरह काम कर सकते हैं)
- 2-3 चम्मच चीनी (व्यक्तिगत पसंद के अनुसार)
- 1 अंडा
- वैकल्पिक: किशमिश या मीठी चीज़ एक मीठी वैरिएंट के लिए

तैयारी की विधि

1. आटे की तैयारी:
एक बड़े कटोरे में, अंडों को चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक एक समान और फूला हुआ मिश्रण न बन जाए। यह मिठाई को एक हवादार बनावट देगा। अब इसमें तेल और दूध डालें, और मिश्रण करते रहें। ताजे अंडों का उपयोग करना महत्वपूर्ण है, क्योंकि ये अंतिम पकवान की ताजगी और स्वाद में योगदान करते हैं।

2. सूखी सामग्री जोड़ना:
आटे को बेकिंग पाउडर के साथ गीली सामग्री वाले कटोरे में छानें। हल्के से मिलाएं जब तक कोई गुठलियाँ न रह जाएँ। आटा नरम होना चाहिए, लेकिन तरल नहीं। अगर यह बहुत तरल है, तो थोड़ा और आटा डालें, लेकिन ध्यान रखें कि अधिक न डालें।

3. पहले आधे का बेकिंग:
ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। एक बेकिंग ट्रे को थोड़ा सा तेल या मक्खन से चिकनाई करें और आटे का आधा हिस्सा ट्रे में डालें। 10-15 मिनट तक बेक करें, या जब तक आटा सख्त होने लगे, लेकिन पूरी तरह से बेक न हो।

4. चीज़ की भराई की तैयारी:
एक दूसरे कटोरे में, चीज़ को चीनी और अंडे के साथ मिलाएं, जब तक एक समान मिश्रण न बन जाए। अगर आप मीठा स्वाद चाहते हैं, तो किशमिश डालें या मीठी चीज़ का उपयोग करें। यह स्वाद और बनावट में एक नोट जोड़ देगा।

5. मिठाई की असेंबली:
जब आटे का पहला आधा हिस्सा सख्त हो जाए, तो ओवन से ट्रे निकालें और चीज़ की भराई को आटे पर समान रूप से डालें। फिर, दूसरे आधे आटे से ढक दें, सुनिश्चित करें कि इसे समान रूप से वितरित करें।

6. अंतिम बेकिंग:
ट्रे को फिर से ओवन में डालें और 20-25 मिनट तक बेक करें या जब तक टर्नाटिका सुनहरी और अच्छी तरह से बेक न हो जाए। एक उपयोगी ट्रिक है यह जांचना कि यह तैयार है या नहीं, एक टूथपिक को बीच में डालकर; अगर यह साफ बाहर आता है, तो मिठाई बिल्कुल सही है।

7. परोसना:
जब आपने टर्नाटिका को ओवन से निकाल लिया है, तो इसे थोड़ा ठंडा होने दें। फिर, इसे चौकोर टुकड़ों में काटें और एक सुंदर रूप के लिए पाउडर चीनी छिड़कें। इसे गर्मागर्म परोसें, चाय या कॉफी के कप के साथ।

उपयोगी सुझाव

- स्वस्थ विकल्प: यदि आप एक स्वास्थ्यवर्धक मिठाई बनाना चाहते हैं, तो तेल के एक हिस्से को सेब के प्यूरी या ग्रीक योगर्ट से बदलें।
- सुगंधित करना: चीज़ मिश्रण में वनीला या नींबू का छिलका जोड़कर स्वाद को बढ़ाने के लिए प्रयोग करें।
- ताजगी बनाए रखना: टर्नाटिका को फ्रिज में कुछ दिनों तक अच्छी तरह रखा जा सकता है, और इसका स्वाद अगले दिन और भी बेहतर होता है।

पोषण संबंधी लाभ

यह टर्नाटिका का नुस्खा अपेक्षाकृत संतुलित है, जिसमें आटे से कार्बोहाइड्रेट, चीज़ से प्रोटीन और तेल से स्वस्थ वसा का मिश्रण होता है। चीज़ कैल्शियम और प्रोटीन का योगदान देती है, जो एक स्वस्थ आहार के लिए आवश्यक हैं। हालांकि, इसे मध्यमता में खाना बेहतर है, चीनी की मात्रा को ध्यान में रखते हुए।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं अन्य प्रकार की चीज़ का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप विभिन्न प्रकार की चीज़ के साथ प्रयोग कर सकते हैं, जैसे मीठी चीज़, जो एक मीठा स्वाद देती है, या बकरी का पनीर, जो एक तीव्र स्वाद प्रदान करता है।

2. मैं टर्नाटिका को और ज्यादा फूला हुआ कैसे बना सकता हूँ?
सुनिश्चित करें कि आप आटे में आटा डालने के बाद अधिक न मिलाएँ। एक हल्का मिश्रण आटे में हवा बनाए रखेगा, जिससे इसकी बनावट अधिक फूली हुई होगी।

3. क्या टर्नाटिका को फ्रीज किया जा सकता है?
हाँ, टर्नाटिका को फ्रीज किया जा सकता है। इसे टुकड़ों में काटें और अच्छी तरह से प्लास्टिक रैप में लपेटें, फिर फ्रीजर बैग में रखें। आप इसे कमरे के तापमान पर या फ्रिज में डीफ्रॉस्ट कर सकते हैं।

निष्कर्ष

चीज़ टर्नाटिका एक साधारण और तेज मिठाई है, जो किसी भी अवसर के लिए परफेक्ट है। इसकी समृद्ध इतिहास और अनगिनत वैरिएंट के साथ, यह नुस्खा हर किसी के स्वाद के अनुसार अनुकूलित किया जा सकता है, जिससे यह पूरे परिवार का पसंदीदा बन जाता है। विभिन्न भराई और सुगंधों के साथ प्रयोग करना न भूलें ताकि इसे अद्वितीय बनाया जा सके। हर टुकड़े का आनंद लें और प्रियजनों के साथ साझा करें!