तरबूज आइसक्रीम और कैरामेलाइज नट्स

कैरेमेल नट्स के साथ खरबूजे की आइसक्रीम

गर्मी के एक गर्म दिन पर स्वादिष्ट आइसक्रीम कौन नहीं पसंद करता? आज, मैं आपको एक विशेष खरबूजे की आइसक्रीम की रेसिपी खोजने के लिए आमंत्रित करता हूं, जिसमें कैरेमेल नट्स का संयोजन है, जो पूरी परिवार के लिए एक वास्तविक आनंद है। यह नुस्खा न केवल सरल है, बल्कि ताजगी और कुरकुरी बनावट से भरा हुआ है! चलो काम पर लगते हैं!

तैयारी का समय: 1 घंटा
जमाने का समय: 6 घंटे
कुल: 7 घंटे
पार्टी की संख्या: 6

सामग्री

आइसक्रीम के लिए:
- 1 खरबूजा (लगभग 1 किलोग्राम)
- 4 बड़े अंडे
- 2 चम्मच चीनी
- 500 मिलीलीटर व्हिपिंग क्रीम
- एक चुटकी नमक
- 1 नींबू का छिलका और रस

कैरेमेल के लिए:
- 25 ग्राम मक्खन
- 1 चम्मच दूध
- 2 चम्मच चीनी
- 2 चम्मच नट्स (कटा हुआ)

संक्षिप्त इतिहास

आइसक्रीम एक मिठाई है जो समय के साथ विकसित हुई है, जिसमें बर्फ और मीठे सामग्री के संयोजन की जड़ें हैं, जो विभिन्न संस्कृतियों में उपयोग की जाती हैं। खरबूजा, अपनी ताजगी और मीठी सुगंध के साथ, आइसक्रीम के लिए एक आदर्श सामग्री है, जो ताजगी का स्वाद प्रदान करती है। कैरेमेल नट्स एक कुरकुरी विपरीत जोड़ते हैं, जिससे यह नुस्खा वास्तव में एक दावत बन जाता है।

चरण-दर-चरण निर्देश

चरण 1: खरबूजे की तैयारी

1. खरबूजे को छीलना और काटना: पहले खरबूजे को छीलें। बीज निकालें और गूदे को छोटे टुकड़ों में काटें। यह कदम एक चिकनी और क्रीमी आइसक्रीम प्राप्त करने के लिए आवश्यक है।
2. नींबू के रस के साथ छिड़कना: खरबूजे के टुकड़ों को एक कटोरे में डालें और उन पर थोड़ा नींबू का रस छिड़कें। यह रंग बनाए रखने में मदद करेगा और मीठेपन को संतुलित करने के लिए एक खट्टा स्वाद जोड़ देगा।

चरण 2: आइसक्रीम के लिए आधार तैयार करना

3. खरबूजे को ब्लेंड करना: खरबूजे के टुकड़ों को ब्लेंडर में डालें और उन्हें एक चिकनी प्यूरी में मिलाएं। सुनिश्चित करें कि बड़े टुकड़े न रहें, ताकि एक मखमली बनावट प्राप्त हो सके।
4. अंडों को अलग करना: अंडे के सफेद और जर्दी को अलग करें। यह कदम एक हवादार आइसक्रीम प्राप्त करने के लिए महत्वपूर्ण है।
5. जर्दी को फेंटना: एक कटोरे में, जर्दी को दो चम्मच चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक कि यह क्रीमी और हल्का रंग न हो जाए।
6. क्रीम जोड़ना: जर्दी के मिश्रण में लगभग 200 मिलीलीटर व्हिपिंग क्रीम डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
7. भाप पर पकाना: मिश्रण को एक बर्तन में डालें जो भाप पर है (एक बड़े बर्तन में गर्म पानी) और लगातार हिलाते रहें जब तक यह गाढ़ा न हो जाए, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह उबलता नहीं है। यह आपकी आइसक्रीम के लिए एक क्रीमी आधार बनाएगा।

चरण 3: क्रीम और अंडे के सफेद को फेंटना

8. क्रीम को फेंटना: एक अन्य कटोरे में, शेष व्हिपिंग क्रीम को तब तक फेंटें जब तक वह दृढ़ न हो जाए। यहां आप थोड़ा सा चीनी भी डाल सकते हैं अगर आप अतिरिक्त मिठास चाहते हैं।
9. अंडे के सफेद को फेंटना: अंडे के सफेद को एक चुटकी नमक के साथ तब तक फेंटें जब तक यह कठोर फोम में न बदल जाए। यह कदम आइसक्रीम को हवादार और हल्का बनाने में मदद करेगा।

चरण 4: सामग्री को मिलाना

10. सामग्री को मिलाना: एक बड़े कटोरे में, खरबूजे का प्यूरी, फेंटी हुई क्रीम और अंडे के सफेद को मिलाएं। मिश्रण में हवा बनाए रखने के लिए एक स्पैटुला से धीरे से मिलाएं।
11. जर्दी की क्रीम जोड़ना: जर्दी की क्रीम को धीरे-धीरे जोड़ें, लगातार मिलाते रहें। यह कदम एक समान और रेशमी बनावट सुनिश्चित करेगा।

चरण 5: जमाना

12. नींबू का छिलका जोड़ना: नींबू के छिलके को कद्दूकस करें और मिश्रण में डालें, धीरे से मिलाएँ।
13. कंटेनरों में स्थानांतरित करना: मिश्रण को ढक्कन वाले प्लास्टिक कंटेनरों में डालें। इसे लगभग 30 मिनट के लिए फ्रीजर में रखें।
14. आइसक्रीम को मिलाना: 30 मिनट बाद, कंटेनरों को फ्रीजर से निकालें और बर्फ के क्रिस्टल बनने से रोकने के लिए कुछ मिनटों के लिए फिर से मिक्सर से मिलाएं। इस प्रक्रिया को दो बार दोहराएं, फिर आइसक्रीम को कुछ घंटों के लिए, आदर्श रूप से 6 घंटे के लिए फ्रीजर में छोड़ दें।

चरण 6: कैरेमेल नट्स तैयार करना

15. कैरेमेल बनाना: एक बर्तन में, मध्यम आंच पर चीनी डालें और कभी-कभी हिलाते रहें। जब यह सुनहरा हो जाए, तो उसमें मक्खन और गर्म दूध डालें। अच्छी तरह मिलाएं जब तक यह समान न हो जाए।
16. नट्स डालना: अंत में, कटा हुआ नट्स डालें और अच्छी तरह मिलाएं। कैरेमेल को ठंडा होने दें।

सेवा करना

जब आइसक्रीम तैयार हो जाए, तो इसे फ्रीजर से निकालें और इसे परोसने में आसान बनाने के लिए कुछ मिनटों के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें। आइसक्रीम को कप में डालें और ऊपर से ठंडा कैरेमेल डालें। आप कुरकुरी बनावट और अतिरिक्त स्वाद के लिए कैपुचिनो वेफर्स से सजावट कर सकते हैं।

व्यावहारिक सुझाव

- एक पका हुआ खरबूजा चुनें: एक पके हुए खरबूजे का चयन करें, जिसमें एक मजबूत सुगंध हो, क्योंकि यह आइसक्रीम के स्वाद में अंतर लाएगा।
- बर्फ के क्रिस्टल को रोकना: यदि आप बर्फ के क्रिस्टल बनने से रोकना चाहते हैं, तो आप फ्रीज करने से पहले मिश्रण में एक चम्मच बेकिंग पाउडर डाल सकते हैं।
- विविधताएँ: आप स्वाद को विविधता देने के लिए अन्य फलों (जैसे, आड़ू या आम) भी जोड़ सकते हैं। इसके अलावा, आप सामान्य नट्स के बजाय पेकान या हेज़लनट्स का उपयोग कर सकते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं जमी हुई खरबूजे का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप जमी हुई खरबूजे का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि इसे ब्लेंड करने से पहले थोड़ा पिघलने दें।
2. मैं इस आइसक्रीम को शाकाहारी कैसे बना सकता हूँ? अंडों को अलसी के मिश्रण से बदलें और एक शाकाहारी संस्करण प्राप्त करने के लिए प्लांट-बेस्ड क्रीम का उपयोग करें।
3. आइसक्रीम को कितने समय तक रखा जा सकता है? आइसक्रीम को फ्रीजर में 2 सप्ताह तक रखा जा सकता है, लेकिन इसे ताजा खाना सबसे अच्छा है।

कैलोरी और पोषण संबंधी लाभ

यह खरबूजे की आइसक्रीम न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि यह एक स्वस्थ विकल्प भी है। खरबूजा विटामिन A और C, फाइबर और एंटीऑक्सीडेंट का उत्कृष्ट स्रोत है। प्रत्येक आइसक्रीम की सेवा में लगभग 250-300 कैलोरी होती है, जो उपयोग की गई चीनी और नट्स की मात्रा पर निर्भर करती है।

निष्कर्ष

कैरेमेल नट्स के साथ खरबूजे की आइसक्रीम एक गर्म दिन के लिए खुद को लाड़ प्यार करने के लिए एक परफेक्ट रेसिपी है। ताजगी के स्वाद, विविध बनावट और थोड़ी रचनात्मकता के साथ, यह निश्चित रूप से गर्मियों का पसंदीदा बन जाएगा! इस नुस्खा को दोस्तों और परिवार के साथ साझा करना न भूलें - वे निश्चित रूप से हर कौर का आनंद लेंगे!