स्विस मेरिनेज कैसे बनाएं

आप सभी उपकरणों को बहुत, बहुत अच्छे से धोएं, सुखाएं और वसा रहित करें। यह कदम आवश्यक है, क्योंकि वसा का कोई भी निशान मेरिंग्यू की गुणवत्ता को प्रभावित करेगा। वसा रहित करने के लिए, नींबू का रस का उपयोग करें; एक नैपकिन पर कुछ बूंदें डालें और मिक्सिंग बाउल, व्हिस्क, स्पैटुला और किसी भी अन्य आवश्यक उपकरण को अच्छी तरह से पोंछ लें। ये उपकरण बेजोड़ तरीके से साफ होना महत्वपूर्ण है ताकि एकदम सही फोम प्राप्त किया जा सके। वसा रहित बाउल को उबलते पानी के बर्तन के ऊपर रखें, बैन-मैरी विधि का उपयोग करते हुए। इस चरण में, आपको पानी की मात्रा पर ध्यान देना चाहिए; नीचे के बर्तन में दो अंगुल पानी पर्याप्त है, महत्वपूर्ण यह है कि पानी भाप बनाए। यह महत्वपूर्ण है कि नीचे के बर्तन में पानी उस बर्तन को नहीं छूता जिसमें आप मेरिंग्यू तैयार कर रहे हैं, क्योंकि इससे अंडे के सफेद भाग को फेंटने की प्रक्रिया प्रभावित हो सकती है।

वसा रहित बाउल में, हल्के से फेंटे हुए अंडे के सफेद भाग, चीनी और वैकल्पिक रूप से एक चुटकी नमक डालें। एक व्हिस्क या मिक्सर के बॉलून व्हिस्क का उपयोग करके, मध्यम आंच पर मिश्रण को लगातार हिलाते हुए फेंटना शुरू करें। समय के साथ, आप देखेंगे कि मिश्रण का रंग बदलता है और यह अधिक पीला हो जाता है, जो इस बात का संकेत है कि प्रक्रिया सही दिशा में है। यह चरण लगभग 5 मिनट तक चलता है, जब तक कि मेरिंग्यू सफेद होना शुरू नहीं होता। स्थिरता की जांच करने के लिए एक सरल परीक्षण है कि मिश्रण का थोड़ा सा लें और इसे अपनी उंगलियों के बीच रगड़ें; यदि आप अब चीनी के दाने महसूस नहीं कर रहे हैं, तो इसका मतलब है कि आपने आदर्श क्षण को प्राप्त कर लिया है।

यदि आपके पास एक कैंडी थर्मामीटर है, तो यह एक विश्वसनीय सहायक हो सकता है। मेरिंग्यू तब तैयार होता है जब तापमान लगभग 60 डिग्री सेल्सियस तक पहुँच जाता है। एक बार जब आप इस सीमा तक पहुँच जाते हैं, तो बर्तन को भाप से हटा दें और तुरंत मेरिंग्यू को एक बड़े बर्तन में स्थानांतरित करें, सबसे अच्छा कांच या धातु का। यहाँ, कम से कम 3-4 मिनट के लिए मध्यम गति पर मिक्सर के साथ फेंटना शुरू करें। फिर गति बढ़ाएं और अंडे के सफेद भाग को 10-12 मिनट तक फेंटते रहें, जब तक कि वे ठंडे न हो जाएं। अंत में, आपको एक बहुत सफेद, घना और, सबसे महत्वपूर्ण, ठोस मेरिंग्यू प्राप्त होगा। मेरिंग्यू को मिक्सर की व्हिस्क से गिरना नहीं चाहिए, और इसकी बनावट ठोस और मखमली होनी चाहिए।

प्राप्त स्विस मेरिंग्यू को ऐसे ही खाया जा सकता है, लेकिन इसका उपयोग विभिन्न तैयारियों में भी किया जा सकता है। चाहे आप कुरकुरी मेरिंग्यू, स्वादिष्ट केक, नरम कुकीज़ या परिष्कृत भराव के टार्ट बनाना चाहते हों, यह एक बहुपरकारी आधार है जो किसी को भी प्रभावित करेगा। पल की प्रेरणा के आधार पर स्वाद, रंग या अन्य सामग्री जोड़ें, और अपनी रचनात्मकता को चमकने दें!